C. Rainwater E. Malmsey
D. Bual
40.“短饮类”鸡尾酒的基本特征是( ) A.多用果汁等为配料 C.口味浓重 E.用短杯饮用
三、名词解释题（本大题共5小题，每小题3分，共15分） 41.加香葡萄酒(Aromatized Wine) 42.朗姆酒(Rum，又译为兰姆酒、罗姆酒) 43.混合饮品 44.酒单 45.酒吧变动成本
四、简答题（本大题共5小题，每小题5分，共25分） 46.请简答开胃用配制酒类的具体品种。
47.请简答酒吧每日服务程序中“营业前准备”工作的主要项目。 48.请简答酒单具体设计制作时应注意的问题。
49.请简答酒水经营中如何运用酒水展示形式增强推销的力度。 50.请简答在酒吧酒水生产环节上所采用的主要控制措施。 五、案例分析题（本大题共1小题，10分）
51.小李应聘去某高星级酒店的酒吧工作，不久即接受了单位安排的业务培训，培训结束后，他用书面形式汇报了自己的学习心得，现将他的心得摘要如下： （1）生啤酒通常应冰镇后提供给客人； （2）生啤酒服务时通常不在同一杯中续酒； （3）纯饮时，干邑酒应加冰块饮用； （4）干邑酒也可用作餐前酒；
（5）零点的烈性酒通常以杯为计量单位销售??
要求：请指出小李的五项心得中哪些是对的，哪些是错的。错误的请予以纠正。
B.酒精含量相对较高 D.口味较温和
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