XXX食品有限公司 质量安全管理手册
不属于外界不可抗力造成的生产计划未完成，责任由生产单位承担。
生产单位每天早上应及时上报上一天生产任务完成情况，一次不上报或拖延上报时间，扣5分。需要的包装材料，应提前10天递交报告，因计划安排不周影响交货，扣10分。
(2)质量：(20分)
产品合格率为98%，每月由质检科对产品质量分析结果进行统计，予以公布，合格率每低于l%扣5分。
未经批准接收不符合国家与企业标准的原幅料及包装物造成损失的，扣除当月质量考核分，并视情况轻重，对责任人进行处理。
发现未经检验的产品入库，检验不合格的产品出公司，扣除当月质量考核分。 任何单位和个人不得隐瞒质量事故，一旦发现，扣除当月质量考核分，追究有关人员责任。
从市场反馈的不合格产品的信息，除分析原因，追究有关生产单位的责任外，还要追究质检科监督不力的责任。
其它质量问题，由生产科视情况另行处理。 (3)安全：(20分)
每月由生产科牵头召开一次安全领导小组工作会议，各单位负责人必须按时到会，一次无故不到会扣5分。
车间应坚持开展安全检查，各单位应建立检查制度，公司每周检查一次，车间每日班前班后进行检查，做到检查有记录，隐患有整改。不开展安全检查检查无记录，缺一次扣5分。
检查中发现一处隐患扣2分，发现一次违章扣2分。 发生一般事故，扣除当月安全考核分。
发生重大事故，行使安全一票否决权，扣除当月综合考核分。
对隐瞒事故不报的，经查实，扣除当月综合考核分，追究有关人员责任。 生产区域内发现一只烟头扣5分，发现一人吸烟，扣10分。
设备、电气检修应制定安全措施，制定安全负责人，无措施无负责人，发现一次扣5分。
(4)卫生：(20分)
车间环境卫生：车间的地板应干净，玻璃明亮，工具物品要定臵摆设；设备内外要干净；公司行政区要整洁、无杂物；车间内应有防蚊、防蝇、防鼠、防尘措施。发现一处不符合规定扣2分。
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个人卫生食品加工生产人员应注意个人卫生，工作服装要干净整洁，穿戴齐全；女工长发应挽在工作帽内，包装工手上不能戴首饰、涂指甲油等。发现一处不符合要求扣2分。
生产任务、检修作业完毕后，必须现场清理干净方可离开，发现一处不清理干净扣5分。
(5)纪律：(20分)
上班时间不得会客，不得干与工作无关的事，发现一次扣2分。 不得迟到，早退、脱岗、睡岗，发现一次扣2分。
必须服从上级的指挥、任务的安排，不得无理取闹，不得在岗位上争吵或打闹，发现一次扣5分，并对有关责任人拿出处理意见。
有意破坏工器具、包装物、包装材料，一次扣5分，并对造成损失负责赔偿。 不准私拿、夹带产品出公司，发现一次扣除当月记录考核分。并严肃处理，直至开除出公司，追究相应的责任。
4、考核办法、奖励：
(1)综合管理考核工作由生产科全面负责，同时质检科部、销售科，应在考核中全面配合；
(2)每月由生产科对各生产单位进行一次考核检查，根据标准进行打分。 (3)五项考核满分，每分5元，考核满分奖励该单位500元。考核以车间为单位，每月考核，每季末打分。
(4)扣分不限额，扣完从工资中扣除。
(5)生产科每月对上月考核情况进行总结，根据逐月考核结果，每季末上报总经理审批，奖励予以兑现。
5、考核要求：
各单位应制订五项考核实施方案，认真贯彻落实，各单位要严格管理，对违反规定的予以严肃处理，不得姑息迁就，对考核提出的意见应抓紧整改，同样的问题，在第二次检查中没有整改的将加倍处罚。
成品保管员岗位百分制考评细则
(1)（10分）遵守公司规章制度，按时上下班，坚守工作岗位。
(2)（10分）对入库产成品须做到码垛整齐，分类摆放，出有凭、入有据，及时登记出入库流水帐，达到帐实相符。
(3)（20分）对入库产成品要严格点数。给交货人出示凭据，注明其品名、数量、班组交货人姓名，以备财务核查。
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(4)（10分）对当天生产的合格品与不合格品要严格区分，分清产品的质量状况，对不合格产品不准出库，督促当班班组做出处理。’
(5)（10分）对产成品做好抽检工作，并定期校对衡器，确保本公司产品的质量与企业的信誉。
(6)（10分）对当天每班所需加工的产品数量、质量要牢记，一并同班长结合，确保加工产品与所需产品相对应。
(7)(10分)做好成品仓库储藏工作，保持成品库通风、干燥清洁。 (8)（10分）搞好仓库卫生，保持地面干净、整洁。
(9)（10分）及时向主管领导反映本部门工作环节中出现的问题，积极配合其它部门的工作。
化验人员岗位百分制考评细则
(1)（10分）遵守公司规章制度，按时上下班，坚守工作岗位。
(2)（10分）对进公司每批原料进行品质化验，及时出具检验数据，检验数据客观公正。
(3)（20分）正常情况下，每班至少做1次出公司检验项目，特殊情况下，随时进行检验。
(4)（10分）严格记录当班的产品质量隋况，详细记录，如实地向主管领导反映，并保存相关资料。
(5)（10分）对产品质量负监督责任，发现问题及时通知当班班长进行调整，因监督不力而生产出不合格产品，视情况，分清责任进行处罚。
(6)（10分）严把产品质量关，发现不合格产品应立即通知保管员，同合格产品划分清楚。若因把关不严出现不合格产品出公司，造成不良后果，由化验员承担责任。
(7)（10分）负责化验室的卫生，保持卫生整洁，爱护检验仪器，如有问题，及时报告主管领导进行维修或者更换。
(8)（10分）恪守职业道德，严守商业秘密，非工作需要，绝不向外提供任何化验资料及结果。
(9)（10分）按照食品生产许可证实施细则要求，对公司化验室不能检验的项目，及时送法定检验机构检验。
包装人员岗位百分制考评细则
(1)（10分）遵守公司规章制度，按时上下班，坚守工作岗位。 (2)（10分）上班前要熟知包装的产品品种、标签等，不得出错。 (3)（10分）包装重量要符合计量标准，不合格—包扣2分。
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(4)（20分）包装、签等要严密、规范，符合标准，发现不合格1件扣2分。 (5)（10分）要有责任心，不得人为造成产品不合格。
(6)（10分）成品摆放要整齐，听从保管员布臵，不许有乱堆、堆斜现象，合格与不合格产品要分别堆放，不得混放。
(7)（10分）保持本岗设备、地面、门窗、墙壁等卫生，不许乱放杂物、衣物。 (8)（10分）服从班长指挥调度，完成临时指派的其它工作。
班长岗位百分制考评细则
(1)（10分）遵守公司规章制度，按时上下班，坚守工作岗位。
(2)（20分）爱岗敬业、以身作则，胜任本职工作，搞好车间全面管理，安排好当班生产，工种之间协作，大胆管理，搞好班组建设，不得因管理不当而发生生产失误。
(3)（20分）全权处理当班期间生产、设备、质量等问题，对本班出现的生产安全和产品质量事故负主要责任，出现一次安全事故扣10分。
(4)（20分）认真填写交接班记录单，对需要安排巡检的设备及问题详细记录在案。 (5)（20分）抓好当班卫生，凡出现卫生状况差或衣、帽、物品乱堆、乱挂现象，一次扣5分。
质量卫生不合格处罚规定
为增强员工的责任心，加强卫生管理，保证每包生产质量，特制定本规定： (1)若卫生区打扫不合格，应对责任人做以下处罚，当月每一次10元，第二次20元，第三次30元。
(2)对不更衣去厕所者，当月第一次罚款50元，第二次100元。 (3)若发现所在岗位区域有杂质、污垢，不清洁，对责队罚款10元。
(4)如果出公司的成品中发现有异物、杂质，经查确属生产人员责任的对责任人罚款30-50元。
(5)如果产品已出售被用户发现质量问题，除根据情况由责任人赔偿外，再加罚50元，查不出责任人的由全车间赔偿后，每人再加罚款10元。
(6)对不按规定穿工作服、不戴工作帽、上岗证者，发现一次（项）罚款10元。 (7)车间内地面不干净，四周墙壁、屋顶有灰尘、蜘蛛网，被发现一次（处）对责任人罚款10元。
(8)针对违背卫生制度的人或事，要严格制止，对产品卫生要严格把关，一旦出现问题，要及时解决，决不姑息。
(9)每班工作结束后，必须将操作台、生产设备、工具等及时清理，废弃物及时清除，地面无积水，保持车间清洁。
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