2021年食品安全政策(SFS)考试题库及答案

2021年食品安全政策（SFS）考试题库及答案

问题1. 在洗手时，我应双手搓洗至少_____ 秒？ a) 10 b) 15

c) 20【正确答案】

问题 2. 佩戴手套前必须做什么? a) 洗手【正确答案】 b) 测量尺寸是否合适 c) 涂防晒霜

问题3. 在接触______食品时佩戴即弃卫生手套。 a) 生的

b) 即食 /煮熟的食物【正确答案】

问题 4. 在哪种情况下受伤的员工可以继续工作? a) 伤口被覆盖或伤口愈合后【正确答案】 b) 有开放性伤口或感染后

问题5. 当你手上戴有颜色鲜明的防水创可贴，你应____________。 a) 戴手套【正确答案】 b) 不戴手套 c) 休年假

问题 6. 创可贴必须定时更换，因为伤口可能含有______。 a) 单核细胞增生李斯特氏菌

b) 金黄色葡萄球菌【正确答案】

问题7. 食品操作者必须至少每隔____洗手。 a) 60 分钟 b) 45分钟

c) 30 分钟【正确答案】

问题 8. 为什么食品操作者应将指甲剪短？ a) 节约成本

b) 易于清洁【正确答案】 c) 安保的要求

问题9. 所有食品操作者应确保制服和围裙每日清洁，保持干净整洁。 a) 是的，因为我们需要避免污染食品【正确答案】 b) 是的，因为我们提供免费洗衣 c) 是的，因为我们不忙

问题 10. 试味时必须考虑到食品安全。例如，最好将食品转移到指定的区域进行试味，并使用专用的一次性使用餐具。不可使用_____或_____进行试味。 a) 手指，一次性使用餐具 (如一次性勺子) b) 手指，食品接触用具(如炒勺)【正确答案】

问题11. 当食品操作者感到身体不适时，应向主管或经理报告。避免_____。 a) 咨询医生

b) 处理客人的食品【正确答案】 c) 在家刷牙

问题 12. 访客和承包商必须穿戴发网和一次性/干净的外套吗？ a) 不需要

b) 需要【正确答案】

问题13. 每年SFS团队成员最少参加______次SFS会议。 a) 12【正确答案】 b) 24 c) 36

问题 14. 食品操作者在开始工作前需要完成哪项培训？ a) Excel线上培训 b) 采购系统线上培训

c) SFS高风险政策线上培训【正确答案】

问题15. 在开始工作2个月内食品操作者需要完成______？ a) 在线 PowerPoint 培训

b) 在线香格里拉食品安全培训(核心课程)【正确答案】 c) 在线SFS高风险政策回顾培训

问题 16. 新入职的直接/间接食品操作者工必须在开始工作后____个月内完成SFS政策培训(完整培训)？ a) 2【正确答案】 b）3 c）6

问题17. 所有食品操作者需要每年参加SFS政策回顾培训(完整版)。 a) 我这不是必须的

b) 是的，这是政策中规定的【正确答案】

问题 18. 所有EXCOM成员必须在开始工作后1个月内参加不超过1小时的SFS培训。