盐城市2015年职业学校对口单招高三年级第二次调研考试
旅游管理专业理论综合试卷参考答案
一、选择题 题号 答案 题号 答案 1 D 14 A 2 B 15 B 3 D 16 ABD 4 C 17 CD 5 B 18 ACD 6 B 19 BC 7 C 20 8 C 21 9 A 22 AD 10 B 23 BC 11 B 24 12 D 25 13 B BCD ACD ACD ABCD 二、名词解释
26．预付款担保：对于保证性预订，饭店无论如何都应保证只要客人一到就为其提供所定房间或代找一间条件相仿的房间。若属后一种情况，饭店则应代付第一夜房费及交通费等其他 附带费用，这就是所谓的饭店业中的“第一夜免费制度”。
27.夜床服务：夜床的整理，及夜床服务或做夜床，又称晚间服务。夜床服务的内容包括做夜床、房间整理、卫生间整理三项，是一种高雅而亲切的对客服务形式。
28.食物中毒：是指人们吃了有毒的食物而引起的一种急性疾病的总称。其特点是潜伏期短，一般为48小时以内，没有传染性，集体患者有共同的食物史，患者的临床表现多为急性肠胃炎。 29.观光旅游：旅游者到异国他乡游览自然山水、鉴赏文物古迹、领略风土民情，从中获得自然美、艺术美、社会美的审美情趣，以达到消遣娱乐、积极休息和愉悦身心的效果。
30.特种生态旅游产品是指具有特殊优势的、在市场上形成、吸引力的生态旅游产品，如冰川探险旅游、世界遗产游。
31．心智技能：是人脑内部认识活动的方式。它主要是借助内部语言在头脑中进行认识活动，包括观察、想象、记忆、思维等活动。
32．风蚀地貌 是指风力对地面物质的吹蚀和风沙偶读磨蚀作用而形成的地貌。 三、填充题
33.忠诚 34.双重检查 35.总机房 36. 促进饭店的持续改进 37. 比特 38.点燃蜡烛 39.计划 40.翻译和陪同
41.葡萄酒之女王 42.领班 43．广泛性 44．精神文化消费资料 45．汽车 46．绿色体系 47．无关运动的停止 48．活泼型
49．生理因素 50．宝城宝顶 51．环秀山庄 52．旅游城市 53．石芽 54．草甸 55．吐鲁番
四、辨析题
56.、（×）（2分）,理由：为防止漏收发生，应在交接记录上注明，并附上纸条在这两位客 人的账单上，以免忘记。
57．（×）（2分）,理由：一些缺乏主见的客人，易受他人的影响，表现出强烈的“儿童自我”状态，面对这种状态下的客人，可以考虑采用“父母自我”的交流方式，（2分）适宜用“建议式”语气，向客人提供意见和建议（1分）
58．（×）（2分）,理由：清洁剂去污效果的好坏主要取决于它的表面活性剂的含量多少和质量高低。（2分）对于有泡沫的溶剂来说，泡沫量的多少则往往是其洗涤能力强弱的标志。（1分） 59．（√）（2分）,理由：服务工作与工业生产一样，也有些“关键的工序”和关键岗位，（1分）抓住了服务过程的关键点，就抓住了服务质量的根本，要把握确定关键点的原则。（2分）
60． （×）（2分）,理由：菲奴类雪利酒可以在喝汤时饮用，也可作开胃酒。（1分）奥鲁罗索类雪莉酒是最好的餐后甜酒。（1分）喝雪利酒前一般需要冰镇。（1分）
61.（√）2分,理由：只有集景、意、境、情、美为一体的风景名胜区和文化特色显著区才能吸引旅游者，实现其对自然美、社会美和艺术美的追求。（2分）世界著名景区无一不是拥有独具特色的旅游资源、文化传统或者经济成就。（1分）
62. （×）（2分）理由：我们所说的“呆视远方”是指注意的适应性运动。（1分）
无关运动停止是指在注意时，大脑中与注意主体活动有关的神经中枢处于兴奋状态，而那些无关的或者是有阻碍的神经中枢被抑制，这些中枢所控制的运动也会停止下来。（2分）
63.（√）2分，理由：复习的效果不是取决于复习的次数，要分配好复习的时间。 (1分)复习并不意味着单纯地机械重复，多样化的复习，可以使新知识结合的更牢固。(1分)合理安排好复习可以提高记忆的持久性，同时也可以利用记忆的黄金时间进行识记。(1分)
64. （√）（2分）理由：客人的行为是成人型的提议式和道歉式；（1分）服务员的行为是成人型的赞同式和道歉式；（1分）服务员的反应符合客人的心理企求，他们的交往属于平行交往。（1分） 65．×（2分） 理由：台湾、福建（1分）都有“水果之乡”之称。荔枝、香蕉（1分）、柑橘、菠萝（1分）被称为广东四大名果。
66．（×）（2分），理由：庐山位于江西省；（1分）作为文化景观遗产被联合国教科文组织列入《世界遗产名录》。（2分）
67．（×）（2分），理由：农、牧业水源主要依靠高山冰雪融水 ；（2分）艾丁湖位于吐鲁番市（1分） 五、简答题
68．前厅部服务质量的要素有哪些？ 答： ①服务规范性、可靠性。（2分） ②服务主动性。(2分) ③知识、能力和态度。（2分）
④情感投入。(2分)
⑤服务的具体性。（2分） （每个要点须适当展开） 69．简述楼层服务台的主要职责。
答：1、负责本楼层客人和来访客人的接待和服务工作。 2、根据房态，安排工作定额及清扫顺序 3、负责客房和楼层的安宁，保管和 客用钥匙。
4、掌握客人动态，特别是有关客人迁入、迁出及客房租用情况，及时通报总台。 5、填写“楼层日报表”和“楼面工作日志”。 70.中餐厅午餐晚餐席间巡台服务的内容和要求有哪些？
答：（1）烟灰缸里有烟蒂或杂物应马上撤换； 1.5分 （2）随时添加酒水、推销饮料； 1.5分 （3）撤去空盘、空饮料瓶，整理台面，保持台面清洁美观； 1.5分 （4）替客人点香烟； 1.5分
（5）客人席间离座，上前帮助拉椅、撤餐巾，回座是再帮助客人拉椅、递餐巾；
2分
（6）客人停筷后，主动询问是否需要水果、甜品，并询问客人是否需要将多余的菜肴打包带走。 2分
71.答：1、实现劳动力再生产，创造新型工作方式（2分）
2、完善旅游产业结构，丰富旅游文化生活（2分） 3、发挥行业带动作用，推动地区经济发展（2分） 4、旅游娱乐业是地区经济的标志（2分）
5、旅游娱乐业是国家和地区旅游业发展水平的标志 （2分）
72. 答：1、人们对某种事物的兴趣一旦形成，那么当他去认识某种事物或从事某种有关活动时，总是伴随着积极、肯定的情感。（2分）
2、人的各种需要是兴趣产生和发展的基础。正是人们对某些客观事物产生了需要，人们才对这些事物发生兴趣。（2分）
3、兴趣产生的基础不仅是天然性物质需要，而更主要是精神和文化的需要。（2分）
4、哪些建立在精神和文化并不会因认识过程中需要得到满足就导致兴趣的消失或减弱。恰好相反，这种需要的满足，会引起人们对某种事物的更强烈哦、更浓厚的兴趣。（2分）
5、需要在人们身上的表现是多种多样的，因此对每个人来说，建立在需要基础上的兴趣也就是各有不同。人的需要是不断发展变化的，因而人的兴趣也会不断地产生和发展，并不断地丰富起来。（2分）
73．（1）G （2）六山一水三分田、E （3）承德避暑山庄 （4）④、金殿 （5）② （6）岳阳楼 （7）古建筑博物馆 （8）① （每空1分）
六、综合分析题
74．（1）小刘的错误：1、不应该直接去敲客人的房门；2、应变能力较差，语言表达哪里较差。 正确的做法：如果到了下午两点，仍未见客人离开客房，里面也无声音，应打电话询问。若仍无反映，说明客人可能生病或发生其他事故，应立即报告主管。
（2）请勿打扰房表示该客房客人因睡眠或其他原因而不愿服务人员打扰。 不能进入客房提供服务 （3）基本方法：1、从上到下 2、从里到外 3、环形清理 4、干湿分开 5、先卧室后卫生间 6、注意墙角
75．（1）收餐员小李在收餐时没有检查餐具是否有遗失，（2分）也没有注意整理桌子上的脏东西。
（2分）
（2）一种是客房里的早餐门把手菜单预订；（2分）二是客人通过电话预订，临时通知客房送餐
部送食品、饮料进客房。（2分）
（3）恭祝客人用餐愉快；（1分）礼貌地提示客人，若用餐后需送餐员收餐具，请拨客房送餐部
的电话；（1分）离开房间时，应面朝客人退步走，轻轻关上房门。（1分） （4）了解患病客人的基本情况、饮食禁忌和所需要的特殊服务。（1分）
根据客人的病况和需求下订单，确保菜肴制作、送餐过程中的清洁卫生。（1分） 按照客房送餐的程序和标准向客人提供规范服务。（1分） 为客人送上鲜花和水果，祝愿客人早日康复。（1分）
76. 答：1、旅游发展模式是指旅游业发展与经济发展相适应、国内旅游与国际旅游同步前进、入境旅游与出境旅游并重发展的一种模式。(2分)
2、港澳台地区市场和客源国市场。（2分）
3、旅游业由粗放型向集约型发展转变：就是由数量扩张向质量扩张提升转变；（2分）由满足旅游消费基本需求向提供高质量的旅游服务转变；（2分）由注重经济功能向积极发挥综合功能转变。（2分）
4、推进旅游产业转型升级的措施有：
a完成集约型发展方式的转变：推进旅游业转型升级要以转变旅游发展方式为核心，以优化旅游产业结构为基础，以推进集约型发展为重点。（3分）
b形成完善的旅游产业结构：要进行旅游产业结构的优化，即行业结构的优化、市场结构的优化、产品结构的优化及组织结构的优化。（3分）
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