教您做道最常见的家常菜点开菜名就教您做法

教您做道最常见的家常菜点开菜名就教您做法

蒜香辣炒虾、溜肥肠、红烧排骨、葱爆羊肉、蒜香排骨......迫不及待想吃了吧这些常见的美味的家常菜你知道怎么做了吗？很多时候我们都在想今天吃什么呢？今天中午吃什么呢今天晚上吃什么呢？收集了30道家常菜的做法献给热爱美食的你。

一、猪肉炖粉条

1、将五花肉刮洗干净切成块。粉条用水发透葱切段姜切片；

2、锅里放油下肉炒至变色取出；

3、锅里放糖炒糖色添汤加入所有的调料和肉用旺火烧开撇去浮沫转小火炖至酥烂再放入粉条炖至入味即可。

二、蒜香辣炒虾

1、大虾仁8到10只去皮去沙线洗净蒜两瓣儿干红辣椒4－5个；

2、蒜切碎辣椒用剪子剪成小圈儿；

3、锅里倒入橄榄油2匙不必等油热就倒入蒜末和辣椒圈儿；

4、倒入虾仁加盐和胡椒粉调味炒3分钟左右或者直至炒熟。

三、酸菜炖排骨

1、先将排骨过开水烫去血沫买来的酸菜切小块将酸菜的厚帮子片成薄片在冷水中浸泡一会儿。葱姜切沫；

2、在烫排骨的过程中可准备配料在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水搅拌均匀；

3、烧热油锅放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜加小碗中配好的料。再多加一小碗水淹过一半的菜就可以加盖改中火炖。十分钟后就可以出锅啦。

四、溜肥肠

1、将美味肠切厚片后加入炸粉和少量水拌匀后放进热油锅炸备用；

2、将调味料加入1大匙油炒香后加入3大匙上汤。待汤成浓汁后即刻倒进肥肠溜炒起锅前加入1小匙的陈醋撒些香菜即成。

五、椒爆肉片

1、肉片用料酒淀粉腌制10分钟；

2、大葱两棵切成丝备用；

3、油热后放入干辣椒煸出红油放入腌好的肉片翻炒至变色加入酱油盐糖调味；

4、放入葱丝翻炒至断生加入鸡粉调味。

六、葱爆羊肉

1、羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌腌10分钟倒出多余汁料沥干备用；

2、大火加热炒锅中的2汤匙油待极热时爆炒羊肉1分钟盛出；

3、大火加热炒锅中的1汤匙油入洋葱丝、蒜片、葱段煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒并调入白醋、香油、白砂糖；

4、炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中大火加热并调入水淀粉略勾芡即可。

七、川菜红烧排骨

1、葱切段姜切片排骨剁成4厘米长的块洗净控干水分加入少许酱油、水淀粉拌均用热油炸成金黄色捞出；

2、将排骨放入锅内加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、

大料、葱段、姜片尝好味用大火烧开后转微火焖至排骨肉烂即成。

八、蒜香排骨

1、猪小排骨剁成7厘米长的段洗净沥干水分；

2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀腌20分钟；

3、烤盘铺一层铝箔纸放入排骨移入烤箱烤20分钟取出翻面后撒上蒜末再入内烤20分钟熟后取出即可。

提示：蒜末不能早加入早加入易烧黑；半熟后再放既烤出蒜香又不焦黑。

九、鱼香肉丝

1、把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝用酒、盐拌和均匀放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用；

2、锅烧到六成热时放入生油随即倒入肉丝炒散视断血端锅倒入漏勺沥去油。锅底留余油下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后放笋丝同时将肉丝入锅炒和随即将小碗调料倒入锅内迅速翻炒几下加味精后勾上薄芡撒上胡椒粉浇上麻油起锅装盆。

十、酸菜鱼

1、先把着鱼洗干净起肉切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的；

2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜切丝；

3、材料准备好了就可以开始煮了现在油锅里爆香花椒和辣椒面；

4、再放入辣椒干小米辣香葱、姜片和鱼骨；

5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右；

6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里；

7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片；

8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可；

9、撒上胡椒粉一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了。

十一、水煮肉片

1、猪里脊肉切成薄片用腌料码味15分钟；

2、蒜苗芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节；

3、净锅热油6成热时放花椒和干辣椒节蒜片姜片葱节郫县豆瓣炒出香味。

然后掺入适量高汤或者清水放适量盐烧开把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中；

4、把肉片滑入锅中的水中拨散开断生后捞起来放在刚才的菜上面锅中的汤也倒入碗中不要太少以不要莫过肉片为准；

5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅倒入多多的油烧烫浇在肉片上即可。

十二、龙井虾仁

1、将虾去壳挤出虾仁换水再洗。这样反复洗三次把虾仁洗得雪白取出沥干水分（或用洁净干毛巾吸水）放入碗内加盐、味精和蛋清用筷子搅拌至有粘性时放入干淀粉拌和上浆；

2、取茶杯一个放上茶叶用沸水50克泡开（不要加盖）放1分钟滤出40克茶汁剩下的茶叶和汁待用；

3、炒锅上火用油滑锅

后下熟猪油烧至四五成热放入虾仁并迅速用筷子找散约15秒钟后取出倒入漏勺沥油；

4、炒锅内留油少许置火上将虾仁倒入锅中并迅速倒入茶叶和茶汁烹酒加盐和味精颠炒几下即可出锅装盘。

十三、溜肉段

1、先把肉切成二分厚的片再改切二分五宽、八分长的斜段用绍酒、精盐喂一会儿再用淀粉加香油调糊浆好；

2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用；

3、勺内汁卤加宽油烧至七层热时把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出；

4、大勺少留底油下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下放炸好的肉段再把对好的汁卤泼入勺内颠翻几个个滴香油出勺装盘。

十四、北京炸酱面

1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用；