一、茶艺文化是中国一种国粹 1、茶源自于中国
（1）中国西南部是世界茶树的发源地
（2）世界茶字的读音来自中国：“CHA”、“TE”。 茶对世界产生重大影响
2、茶艺最早产生和发展于中国:曾有传言说 中国有艺无道，茶道源自于日本的“千利休”
3、茶艺文化是中国文化的精华：儒家以德起论， 崇尚礼乐、仁义；道家的养生、出世；佛家的 内省、禅修无不与茶结下不解之缘 二、茶叶是一种最健康的饮料 （一）生理因素
1、春喝花茶--中医上说：调气理经，发表生气. 特别适合女性
2、夏喝绿茶--中医认为绿茶的药性偏凉，故有清火、 止渴、去火降暑和利尿消炎等疗效。适合阳盛热体和阴虚有火之人饮用
3、秋喝乌龙--性和而不寒，性温而不助火，故老少皆宜，是适合各种体质的大众饮料，腻降脂、减肥效果甚佳。故被誉为“美貌与健康的妙药”
4、冬喝红茶--红茶性温热，且有温胃健脾，升温降浊之功效，适合脾胃虚寒之人饮用。亦有止泻、治痢、消食等功效，非常适合冬季及老弱体虚者饮用.
5、保健要常喝普洱--普洱茶的药性平和、味醇和，性温，对脾胃寒凉及老弱体虚者更为适合，实践证明普洱茶有消滞、开胃、去腻、减肥等作用。并且在降脂、降胆固醇、抗癌等方面似乎优于其他茶。故在东南亚、港澳地区有“减肥茶”、“窈窕茶”、“美容茶”、“益寿茶”等称号. （二）心理因素 举止有度，心生美感 礼节周到，心涌敬意 陶冶性情，心起愉悦
由内到外，形成一种和谐之美
三、茶艺是一种美感的培育方式 茶艺美的形式
（一）茶艺表演的形式美—茶与形体、动 作、音乐、 舞台结合的综合艺术。
（二）茶艺的文学—茶的语言艺术美。
（三）茶艺的音乐—茶韵与旋律、节奏结合的听觉艺术。 （四）茶艺的书画—茶的意境与线条、色彩结合的视觉
艺术。
四、茶艺是一种谋生技艺 1、茶叶在中国越来越受重视
全国茶园面积从1950年的21.15万公顷增加到 2006年的近120万公
顷;茶叶产量从1950年7.19万吨增加到2006年的近90万吨;茶叶出口从1950年的2.63万吨增加到2006年的近30万吨。目前，我国的茶园面积占世界第一位，产量占世界第二位，出口量占世界第三位，绿茶的出口贸易占世界贸易总量的70%。据不完全统计，我国现有茶农约有八九千万人，本行业人涉及人口在一亿以上。 2、我国的茶文化事业也随之兴旺发达起来。 （1）各地纷纷举办茶文化节、国际茶会和
学术讨论会
（2）新型茶艺馆在各大中城市涌现 （3）茶艺表演事业不断发展 （4）茶艺培训教育的兴盛
前 言
中国从发现到利用茶将近5000年的历史。最早有关茶的记载为《神农本草经》；
茶原产于中国，由海路和陆路向世界传播； 茶在中国由西向东、南向北传播；
中国茶叶的历史，是一部社会的兴衰史。
茶源于中国，迄今为止已在中国云南发现二千七百年以上的野生型大叶种茶树，从而奠定了‘中国为茶的发源地’一论。
茶叶在中国的作用变化历程 1、药用、羹饮 2、祭品、贡品 3、修炼替代品 4、物质饮品 5、精神饮品
茶在中国发展历史 1、发现与利用阶段 2、繁荣和发展阶段 3、创新和昌盛阶段 4、衰退与没落阶段 5、复兴与壮大阶段
茶初为药，最早的医学典著《神农本草经》中记载“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”而 ‘荼’即为现今的茶。
茶道初成于唐，唐朝是中国文化、经济、政治最为鼎盛的时期，为了追求更美好的精神享受和艺术享受，茶由羹饮方式逐步转向为细煎慢品的饮茶艺术。
茶叶的首部专著《茶经》由唐朝陆羽著作陆羽历经数十年终成此作，从茶的制作、茶具的使用、品饮等全面而系统地介绍了茶。
唐朝的品饮方式
一、粗茶：指采来的茶叶不经加工，不分茶叶、梗一 起用刀切碎放入釜中煮饮。
二、散茶：采摘下的茶叶不经加工，直接放入釜中煮 汁而饮，又称为“熬饮”
三、末茶：指茶叶烘、炒、碾、研成末以后煮饮。 四、饼茶：茶经蒸压后成饼，烘干再捣碎成末煮饮。
茶始于唐 盛于宋
茶之于宋，与唐又截然不同，由品茶趋向斗茶。以斗茶制作之精、茶具之美、品饮要求之高为要略，从而丰富了茶文化，也越来越多样化，更加俱有艺术性。
宋朝的品饮方式 片茶 团茶 饼茶
散茶（也称为草茶） 宋朝的茶文化
宋朝，茶道之所以风行于天下，应归功宋徽宗赵佶，宋徽宗虽治国无方但对文化事业的发展却功不可没，如《大观茶论》即出自其手。且独创书法：瘦金体。
由于宋徽宗喜风雅，且好茶，常以建茶作为赐品。以致于茶也成为政治官宦之间互通之物。
而江浙一带文风鼎盛，经济繁荣，茶则成为文人墨客馈赠之佳品。
明朝的饮茶艺术
茶叶在经历了唐之于品、宋之于斗的基础，由神武宗开启先例，传统的茶叶外型被定为散茶，品饮方式改为沦饮法。茶叶的工艺也改为“炒、揉、焙”的基本工艺。
清朝的饮茶艺术 茶延续到清朝，除炒青绿茶之外，也相继涌现了其他茶类，如：红茶、花茶、乌龙茶等。
现代的饮茶艺术
从发现茶到如今已有五千年历史，由原单一使用到现在百姓开门七件事（柴米油盐酱醋茶）茶叶以各种不同的形式传承着。茶作为一种社交仪式成为媒介品，联系彼此的桥梁，古有茶社，今有茶艺馆等饮茶场所。 七碗茶诗：（卢仝） 一碗喉吻润 两碗破孤闷
三碗搜枯肠,唯有文字五千卷
四碗发轻汗，生平不平事，尽向毛孔散 五碗肌肤清 六碗通仙灵
七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生
茶诗：(白居易)
遥闻境会茶山夜 珠翠歌钟俱绕身 盘下中分两州界 灯前合作一家春 青娥递舞应争妙 紫笋齐尝各斗新 自叹花时北窗下 蒲黄酒对病眠人
__《夜闻贾常州、崔湖州茶山境会想羡欢宴》
宝塔茶诗：(元稹)
茶
香叶，嫩芽。 茶诗客，爱僧家。 碾碉白玉，罗织红纱。 铫铛黄蕊色，碗转曲尘花。 夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。 谈尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸。
飲茶歌：
晨起一杯茶，振精神。開思路。 飯後一杯茶，清口腔、助消化。 忙中一杯茶，止乾渴、去煩躁。 工餘一杯茶，舒筋骨、除疲勞。
探討茶文化的發展，融會了對立統一的道家思想、克己復禮的儒家思想、茶禪一味的佛家思想，都在茶文化中體現出來。茶文化是東方文化的精華部分。
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