年产五千吨芦荟保健啤酒工厂设计
摘要：芦荟具有极高的营养价值和保健功能。芦荟保健啤酒是将芦荟打浆、水解、过滤后得到的澄清透明的芦荟汁添加到后发酵啤酒中，经贮存酿造而成。本论文进行了年产量五千吨芦荟保健啤酒车间的设计。并制定产品方案，设计工艺，进行车间平面设计，对芦荟啤酒加工过程中物料平衡进行计算，设备选型，设定企业管理组织架构，产品质量分析，实施环境保护规划等进行估算。
关键词：芦荟；保健啤酒；生产工艺
青岛农业大学学士学位论文 年产五千吨芦荟保健啤酒工厂设计
An annual output of five thousand tons of aloe health-care beer
production process design
Abstract：Aloe has a high nutritional value and health care function. Aloe health-care beer is produced by beating the aloe, hydrolysising , filtering to obtain clear and transparent aloe juice and then add it to the fermenting beer, brewed by storage. In this paper , the annual output of five thousand tons of aloe health-care beer workshop is designed. The design included product project making, technique design, shop-floor diagram, material balance in the process of dairy, device selection, organizational control chart, Product quality analysising, environmental protection programming and so on.
Keywords: Aloe ;Health beer ;Production process
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青岛农业大学学士学位论文 年产五千吨芦荟保健啤酒工厂设计
1 前言
啤酒是国际性的低酒精度饮料酒，为广大人们尤其是年轻人所喜爱，逐渐成为人们日常生活中不可缺少的部分。啤酒在世界范围内的发展是很快的。生产技术日益改进，尤其是六十年代后，啤酒工业在科学研究不断发展的基础上，无论在生产工艺或是生产设备方面都有突飞猛进的变革。其主要表现为生产周期不断缩短，生产规模不断扩大，生产效益不断提高，功能性啤酒不断发展。芦荟属百合科，是多年生肉质草本植物。早在12世纪德国人已将它列入药典，而我国自古以来就以芦荟为药，据我国中医学记载，芦荟气味苦寒，无毒，具有主治热风烦闷，清热解毒，明目镇心，愈合伤口等功效，并具有健肤美容，健胃、消炎、通便、调节内分泌，提高人体免疫力等功能，有极大的开发利用价值。芦荟保健啤酒是将芦荟打浆、水解、过滤后得到的澄清透明的芦荟汁添加到后发酵啤酒中，经7-9天贮存酿造而成。其色浅黄，氨基酸种类丰富、含量较高，含大量 R 族维生素和有机活性物质，口味清香，纯正爽口，既有较高的营养价值又有保健功能，是集营养、保健、风味于一体的新型保健啤酒。
芦荟保健啤酒的生产不改变啤酒生产工艺，在啤酒生产过程中，按3 ％～5 ％的比例加入处理后的芦荟纯汁即可。本文设计主要采用添加5%比例的芦荟纯汁。
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青岛农业大学学士学位论文 年产五千吨芦荟保健啤酒工厂设计
2 厂址选择及市场预测
2.1厂址选择
啤酒厂的建厂要符合各种原则，依据我国政策及现实状况，主要原则有以下几点：
（1）该地区应为农作物高产区，原辅料供应充足。
（2）该地区交通应便利，对于产品的内销和出口运输应有利。 （3）该厂应该靠近水源，电源，附近最好有热电。 （4）该厂应建在城市中心风向的下游以免污染城市空气。 （5）工厂所排放的废物能够得到及时处理，有较大的排污空间。
2.2市场预测
啤酒行业是我国发展很快的行业，随着经济体制改革的深入和人民生活水平的提高，人们对啤酒的需求量越来越大，而对于具有保健能力的啤酒的需求量也日益提高。保健啤酒越来越受到人们的重视。而且，中国的啤酒出口也有很大的市场和潜力。
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