疫情防控-校园饮食安全管理方案

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疫情防控-校园饮食安全管理方案

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疫情防控-校园饮食安全管理方案 ....................... 1 一、开学前，学校要对食堂全面自查自纠 ..................... 2 1.严格从业人员健康检查。 .............................. 2 2.严格清洁消毒。 ...................................... 2 3.加强食品原料管理。 .................................. 2 二、开学后，学校要重视食堂食品安全 ....................... 2 4.做好从业人员健康管理。 .............................. 2 5.做好清洗消毒工作。 .................................. 2 6.严格食材查验和使用。 ................................ 3 7.严格烧熟煮透。 ...................................... 3 8.严格备餐管理。 ...................................... 3 9.严格留样管理。 ...................................... 3 10.优化用餐方式。 ..................................... 3 三、外购餐食的，学校要建立校外供餐管理制度 ............... 4 11.签订供餐合同。 ..................................... 4 12.外观查验和必要检验。 ............................... 4 13.规范分餐过程。 ..................................... 4 四、注重食育，学生在学校应养成良好饮食习惯 ............... 4 14.合理膳食。 ......................................... 4 15.严防食物中毒。 ..................................... 4

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16.防止诺如病毒感染。 ................................. 5

一、开学前，学校要对食堂全面自查自纠

1.严格从业人员健康检查。对学校食堂的从业人员，要认真调查开学前行程，按照疫情防控的相关要求实施登记、就医、隔离、报告等措施，确保从业人员无疫病感染可能。

2.严格清洁消毒。对食堂后厨和就餐场所及设施设备等进行全面清洁和消毒。加强食堂的防鼠防蝇防虫防尘管理，保持空气畅通。备齐洗手液、消毒水、酒精等消杀用品。

3.加强食品原料管理。对上学期留存的食品原料进行全面清理，及时清除、销毁超过保质期或腐败变质的食品原料。落实大宗物品集中采购要求，对新学期采购的大宗食品原料严格把关。学校食堂用水必须符合国家规定的生活饮用水卫生标准。

二、开学后，学校要重视食堂食品安全

4.做好从业人员健康管理。落实从业人员晨检制度，对出现咳嗽、发热、呕吐、腹泻等症状人员及时登记、报告，并调离岗位。从业人员应在每餐工作前进行体温检测，并全程佩戴口罩。

5.做好清洗消毒工作。每餐后对食品加工设施设备、餐用具及加工区域、就餐区域等场所进行清洁消毒，消毒