水量称为安全含水量。
14. 如何协调温度，湿度及气体间的关系来做好果蔬的贮藏？
根据不同植物和不同地区的特点，可以采用不同的方法综合调节。目前比较有效的方法是进行气调贮藏即综合控制温度、湿度、氧气、 CO2，并即使排除乙烯来延长贮藏期。
15. 何谓呼吸跃变？为什么呼吸跃变过后，肉质果实就很快进入可食状态？
在果实最后成熟的过程中，有一种呼吸作用变化的类型是在成熟时呼吸又急剧升高，达到一个小高峰后再下降，这一过程称为呼吸跃变。呼吸高峰和果实中贮藏物质的水解过程是一致的。在经过呼吸跃变后，果实中的一些物质被水解成了糖类，果实进入成熟衰老阶段，所以很快可食。
16. 如何应用呼吸原理进行果实、蔬菜的保鲜贮藏？
呼吸高峰和果实中贮藏物质的水解过程是一致的。显然推迟呼吸高峰就能延长果实的贮藏期限。已经证实呼吸高峰的出现与乙烯大量产生、氧气浓度和温度有很大关系。所以可以采用控温、降氧或加二氧化碳等。目前比较有效的方法是进行气调贮藏即综合控制温度、湿度、氧气、 CO2，并即使排除乙烯来延长贮藏期。 第五章 植物体内同化物运输与分配
一、名词解释 （写出下列名词的英文并解释） 区隔化（compartmention）：植物细胞将不同的代谢途径分隔到膜包裹的不同的细胞器或区室中。不仅提供了对通过个别代谢途径的物流量加以调控的有效手段，而且把细胞划分成小体积的不同空间，可以提高酶和中间产物的浓度，以及可防止出现一些方向相反的反应共处一室可能造成的无效循环。这就是所谓的区隔化或是区室化。区室化现象是真核生物代谢的一个重要特征。
生长中心：是指在某一特定的生长期中，生长最迅速，最易获及同化物的部位。随着植株生长发育的阶段变化生长中心是会迁移的。
源库单位：在某一发育时期一个叶片的同化物，主要供应某些器官或组织，它们之间在营养上互相依赖，这些叶片（源）和器官或组织（库）称为源库单位。
代谢源：指制造或输出同化物的部位或器官，如成熟叶，发芽时块根，块茎等
代谢库：消耗或贮藏同化物的部位或器官，如根系，形成中种子，幼果，膨大中块根、块茎等。库器官又分使用库和贮藏库。
糖和质子共运输：蔗糖分子逆浓度的跨膜运输是与质子的顺电化学势梯度跨膜运输相偶联的，称为蔗糖质子共运输。它是相邻细胞的短距离运输的一种方式，也是长距离运输中自质外体装载入韧皮部的途径。
转运细胞：分布在输导组织未端及花果器官等同化物装入或卸出部位的一些特化细胞。其胞壁和质膜内凹，使表面积增大。此外胞质浓厚，细胞器发达，代谢旺盛，有利于物质的吸收和排出。它们位于植物体中进行短距离溶质运输旺盛的区域，能在质外体和共质体两种区室间进行高效率的物质交换。在源端装入，库端卸出。 二、填空题
1 植物体内的碳水化合物，作为运输形式的主要是蔗糖，作为贮藏形式的主要是淀粉、蔗糖，作为结构物质主要是纤维素、果胶、半纤维素。
2 木质素等酚类物质的生物合成与细胞内的苯丙烷类 代谢途径有关。
3 乙醛酸体是进行脂类代谢的细胞器，它主要出现在油料种子萌发过程中。
4 油料种子萌发时，其脂肪转变成糖首先经过β-氧化、乙醛酸和逆糖酵解途径，这时细胞内形成了许多与此代谢途径有关的细胞器乙醛酸体。
5 胞间连丝是由质膜和压紧的内质网膜构成的通道。胞间连丝的数量多，直径大，则有利于共质体系统的运输。
6 P-蛋白是分布在筛孔内的一种运输性蛋白，它是被子植物特有的。
7 在同化物长距离运输中，碳水化合物主要是以蔗糖形式进行的，而含氮物质是以啊形式进行的。
8 韧皮部运输的碳水化合物主要是蔗糖，其他种类的物质则有氨基酸、 和 等。 9 筛管汁液中，阳离子以 K离子 最多，阴离子以 为主。 10 筛管内运输的含氮化合物，主要是以 和 的形式运输的。 11 代谢源是指为其它器官提供养料 的部位，代谢库是指接纳养料 的部位。 12 环割试验证明有机物是通过韧皮部 运输的，这种方法应用于果树的枝条上可促进 。 13 在禾谷类植物抽穗期，如剪去部分麦穗，叶片的光合速率将下降；若剪去一部分叶片，保留下
来的叶片的光合速率将上升 。
14 影响同化物运输的植物因素主要有矿质元素 、植物激素 和生长调节剂 。 15 影响韧皮部同化物运输的环境因素主要是温度、光照和水分。
16 温度过高或过低均可导致 内形成 而使有机物的运输受阻。 17 胼胝质是容易在筛管 里形成的一种 碳水 化合物。
18 在夜温高、昼夜温差小的地区，小麦叶片衰老的速度 快 ，灌浆的天数 减少 ，穗粒重 降低 。
19 在夜温较低、昼夜温差较大的地区，小麦叶片功能期 长 ，灌浆的天数 增多 ，植株衰老 慢 ，穗粒重 增加 。
20 一般说来，在昼夜温差很小的地区，瓜果的含糖量 低 。
21 昼夜温差大，有机物呼吸消耗 低 ，禾谷种子的千粒重 大 。
22 同化物在植物体内的运输分配规律有定向运输 、双向运输 、 切线方向的横向运输 、 就近运输。
23 在必需元素中，与同化物运输有关的元素是磷 、钾 、硼。
24 有机物在植物体内的分配方向是1?由源到库，2? ，3? ，4? 。 三、选择题
1. 植物组织中，最常见的二糖是 1 。
（1）蔗糖 （2）乳糖 （3）麦芽糖 （4）纤维二糖 2. 纤维素是由 2 聚合而成的多糖
（1）α葡萄糖 （2）β葡萄糖 （3）果糖 （4）麦芽糖 3. 植物体内合成纤维素的主要糖基供体是 3 。 （1）ADPG （2）GDPG （3）UDPG （4）G6P 4. 植物体内含量最多的多糖是 2 。
（1）淀粉 （2）纤维素 （3）半纤维素 （4）果胶物质 5. 木质素的基本结构单位是 3 。
（1）苯环 （2）苯甲酸 （3）苯丙烷 （4）硝基苯
6. 细胞器 2 参与油料种子萌发时将脂肪转变为糖的重要过程。 （1）高尔基体 （2）乙醛酸体 （3）过氧化物体 （4）细胞核
7. 棉花和麻皮有很强的韧性，主要与其细胞壁含有大量 2 有关。 （1）果胶物质 （2）纤维素 （3）半纤维素 （4）木质素 8. 大部分植物筛管内运输的光合产物主要是以 4 进行的。 （1）山梨糖醇 （2）葡萄糖 （3）果糖 （4）蔗糖
9. 许多蔷薇科植物，如苹果等筛管内运输的光合产物以 1 为主。 （1）山梨糖醇 （2）葡萄糖 （3）果糖 （4）蔗糖
10. 秋季落叶前，叶片撤退的含氮化合物主要通过 运往根中 。 （1）木质部导管 （2）薄壁细胞 （3）韧皮部筛管 （4）木质部和韧皮部 11、P—蛋白是 3 特有的一种蛋白质。
（1）初生壁 （2）柱头表面 （3）筛管内 （4）分生组织 12. 蔗糖向筛管装载是 2 进行的。
（1）顺浓度梯度 （2）逆浓度梯度 （3）等浓度 （4）无一定浓度规律 13. 秋季落叶前，筛管内含氮物质明显增多，其成分主要是 。 （1） 蛋白质 （2）多肽 （3） 氨基酸和酰胺 （4） 无机氮
14. 植物激素对同化物的运输分配有明显的调节作用，其中以 1 的最为显著。 （1）IAA （2）GA （3）CTK （4）ETH
15. 激素对同化物运输有明显的调节作用，其中以 最为显著。 （1） CTK （2）IAA （3） GA （4） Eth
16. 光照叶柄发现， 1 对光合产物的运输有直接的调控作用。 （1）光强 （2）CO2浓度 （3）蔗糖浓度 （4）ATP水平
17. 气温过高或过低都会由于筛管内形成 而阻碍同化物的运输。 （1）几丁质 （2）角质 （3）维纤丝 （4）胼胝质
18. 植物在结果期，如去除果实，叶片的光合强度 2 。 （1）增强 （2）减弱 （3）不会变化 （4）变化无规律 19. 摘去植物的繁殖器官后，其营养器官的寿命 （2） 。 （1）延长 （2）缩短 （3）变化不显 （4）无一定变化规律 20. 正开花结实的作物，其叶片的光合强度比开花之前 1 。
（1） 有所增强 （2） 有所下降 （3） 变化不大 （4） 变化无常 21.剪去枝上的一部分叶子，保留下来的叶片其光合速率 1 。 （1）有所增强 （2）随之减弱 （3）变化不大 （4）变化无规律 22. 不断摘去番茄的花蕾，其叶片的寿命 （2） 。
（1）明显延长 （2）随之缩短 （3）变化不大 （4）无一定变化规律
四、问答题
1. 胞间连丝的结构如何？它怎么样调节不同分子量同化物的运输？ P159～P160
2. 为什么“树怕剥皮，不怕烂心”。
根系从土中吸收的水份和养料通过木质部向上运输，而叶片的同化物质则通过韧皮部运送到其他部位。P161 3. 韧皮部同化物的运输分配，具有哪些规律？
1．定向运输。2。双向运输。3。切线方向的横向运输。4。就近运输。P164
4. 为促使果树结果，常在一些枝条上进行环状剥皮或环切，其理论依据何在？ 与2类似，切断同化物质通过韧皮部的运输，保证有机物的积累来促进果树结果 5. 生产上如何达到“源”“库”协调？ P172～P173
6. 质膜和液泡膜上的糖和质子共运输有何特点？
答：P163～164。糖和质子共运输是相邻细胞的短距离运输的一种方式，又是长距离运输中自质外体装载入韧皮部的途径，是一种次级主动运输系统。共运输中糖是逆其电化学势梯度的跨膜运输，质子是顺电化学势梯度的跨膜运输，两者相偶联。驱动蔗糖逆浓度梯度进入细胞的是跨质膜的质子电化学势梯度，这一梯度是由质膜上的质子泵建立和维持的。
7. 试述植物体内代谢库与代谢的相互关系以及代谢库对同化物运输分配的影响。 答：P172。
8. 怎样应用同化物分配规律，调节光合产物的分配为农林业生产服务？ 答：I don’t know，sorry。。。
9. 简述影响同化物分配和运输的内外因素。 答：P173～175。
外因：温度、光照、水分；
内因：矿质元素、植物激素和植物生长调节素、库组织蔗糖裂解酶活力 10. 试分析同化物在韧皮部运输各种学说的优缺点。 答：P167~171。
电渗流动假说：还有许多理论上未解决的难题；
原生质流动和收缩蛋白假说：原生质环流无法满足实际的韧皮部运输需求；
压力流动假说：迄今最为成功的假说，无法解释被子植物筛分子中大量的P-蛋白的功能，筛管的结构看起来阻力重重，很不适宜压力流动，假说还无法解释同意筛分子中可能存在的双向运输现象。 第六章 植物生长物质
一、名词解释（写出下列名词的英文并解释）
植物生长物质：plant growth substances 一类能调节植物生长发育的化学物质，它包括植物激素与植物
生长调节剂。在植物体内合成的称为植物激素，人工合成的为植物生长调节剂。
植物激素：plant hormones在植物体内合成的，一类能调节植物生长发育的化学物质。（或者：一些在植物体内合成的并转运到作用部位对生长发育产生显著作用的微量有机物。
植物生长调节剂：plant growth regulators人工合成的，一类能调节植物生长发育的化学物质。如：2，4-D、萘乙酸、乙烯利等。
极性运输：polar transport指生长素等物质，只能从植物体的形态学上端向形态学下端运输，而不能倒过来运输。反应了植物体内某些物质，如生长激素，在传导运输上的方向性。
酸生长效应：acid-growth effect酸所促进植物组织伸长生长的效应称为酸生长效应，如燕麦胚芽鞘在酸环境中引起伸长生长。
酸生长理论：acid-growth theory 生长素作用机理的一种假说，关键要点是IAA和质膜上的受体ATP酶－质子泵的结合。（如果要具体写过程，请看书上185页最后一段。）
三重反应： (triple response) 乙烯对植物生长具有的抑制茎的伸长生长、促进茎或根的增粗和使茎横向生长（即使茎失去负向地性生长）的三方面效应。
偏上生长：（epinasty growth） 指器官的上部生长速度快于下部的现象。乙烯对茎和叶柄都有偏上生长的作用，从而造成茎的横向生长和叶片下垂。
生长抑制剂：(growth inhibitor) 抑制顶端分生组织生长的生长调节剂，它能干扰顶端细胞分裂，引起茎伸长的停顿和破坏顶端优势，其作用不能被赤霉素所恢复，常见的有脱落酸、青鲜素、水杨酸、整形素等。
生长延缓剂：(growth retardant) 抑制植物亚顶端分生组织生长的生长调节剂，它能抑制节间伸长而不抑制顶芽生长，其效应可被活性GA所解除。生产中广泛使用的生长延缓剂有矮壮素、烯效唑、缩节安等。 激素受体：(hormone receptor) 能与激素特异结合并引起特殊生理效应的物质，一般是属于蛋白质。 信号转导：signal transduction：细胞通过受体感受胞外信号分子的刺激，经复杂的细胞内信号转导系统的转换而影响其生物学功能，该过程称为细胞信号转导。 二、填空题
1 IAA的化学结构名为吲哚－3－乙酸 ，它是在植物 向光 性研究时发现的。
2 IAAs是属于 吲哚 衍生物，它生物合成的主要部位是扩展的幼嫩叶片和顶端分生组织 。 3 IAA的运输特点是 极性运输，地上部总的方向是向基 运输，地下部总的方向是向 顶 运输。 4生长素有两种存在形式。游离型生长素的生物活性较高，而成熟种子里的生长素则以 束缚 型存在。 5 植物器官对生长素的适宜浓度是 根 < 芽 < 茎 。
6 超适量的IAA对植物生长有抑止 作用，这是由于其诱导生成了 Eth 引起的。
7 解释IAA促进细胞伸长的快反应机制是酸生长理论 ，慢反应机制是IAA活化基因理论 。 8 生长素生理功能很多，例如 促进细胞和器官的伸长、 促进细胞分裂和分化和 保持顶端优势等。 9 GA的基本结构是赤霉烷（一种双萜），生物合成的前体物质是乙酰辅酶A，对伸长作用最大的是GA3。 10禾谷类种子萌发时，在糊粉层 部位合成α-淀粉酶，植物激素赤霉素 对这一合成有直接的诱导作用。 11植物激素 脱落酸ABA 能抑制大麦种子合成α-淀粉酶，它具有抗 赤霉素GA 的作用。
12 CTK的基本结构是腺嘌呤衍生物，它是由 异戊烯焦磷酸 和AMP在异戊烯AMP合成酶的催化下合成的。 13 细胞分裂素是腺嘌呤衍生物，其生物合成的主要部位是 根部 。
14 ABA是属于 倍半萜类化合物，其生物合成有 萜类途径 和 类胡萝卜素途径 途径。
15 ABA抑制大麦种子中赤霉素诱导的α-淀粉酶合成，但要消除这种抑制效应，必须有植物激素赤霉素GA和 CTK的联合作用。
16 Eth由酶促系统的蛋氨酸循环途径合成，其直接前体为ACC，由ACC合成酶和乙烯形成酶等催化形成乙烯。
17 乙烯特有的“三重反应”是指抑制茎的伸长生长、促进茎的增粗、和使茎横向生长。 18 乙烯释放剂乙烯利，在生产应用的例子有 催熟果实、促进开花 和促进器官脱落等。
19 植物激素CTK 能延缓叶片衰老，ABA 则能使叶片提早衰老；IAA能促使瓜类多开雌花，GA 则使黄瓜多开雄花。
20实验发现，CTK是防止植物衰老的激素，因为它能增强叶片中蛋白质 与RNA 的合成。
21组织培养时，较高的IAA/CTK比例，有利于诱导 顶端优势 的形成；较低的IAA/CTK比例，则有利于诱导 侧芽 的形成。
22 植物激素生长素IAA能促使番茄形成无子果实，GA 则有利于葡萄形成无子果实。
23植物激素有多方面的功能，例如： 乙烯能用于早稻催熟、 GA 能使作物拔节抽苔、 ABA能促进不定根形成、CTK能延缓器官衰老。 24 CTK能抑制 等酶的合成，因此它有抗 的作用。 25 植物激素有多方面功能，例如：IAA能促使瓜类多开雌花， GA能解除遗传矮生现象， CTK能使细胞扩大，IAA则能使细胞伸长。
26 在已知的植物激素中，CTK对同化物的运输分配有显著的调节作用， 生长素与GA则有明显的协同作用。
27 植物激素细胞分裂素能促使气孔开放， 乙烯 能促进烟草、棉花早收，CTK则能延缓叶片衰老。 28 植物激素GA 能解释生理矮性现象，乙烯 能促进成熟，ABA 能抑制叶片的蒸腾。 29 激素CTK能延缓器官衰老、IAA能增强顶端优势、GA能促进抽苔、乙烯 能促进胶汁分泌。 30 植物激素 ABA能使气孔很快关闭。IAA能促进瓜类多开雌花，IAA能促进插条形成不定根。 31 能明显防止植物衰老的植物生长物质有 油菜素内酯 和 多胺 等。
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