池州市民俗简介

池州市民俗简介

13小教1班 S1310110 荣珂

池州市青阳县民俗简介之青阳腔及饮食（毛豆腐）

我的家乡位于安徽省池州市青阳县，位于长江中下游南岸、皖南山区北部，东临南陵、泾县，南连石台、黄山区，西交贵池，北与铜陵接攘。地势南高北低中国四大佛教名山之一的九华山雄踞其中。

—青阳腔

又称“池州腔”，因产生安徽池州青阳而得名。明代嘉靖年间，江西的弋阳腔流入皖南池州府的青阳县一带，与当地语言、民间戏曲（昆山腔、余姚腔等）、九华山佛俗说唱、大型宗教戏剧、\目连\还有民歌小调相结合而产生了青阳腔。青阳腔是弋阳腔“易腔”之后的一个重要腔种。明末清初盛行，与徽州腔一同被誉为\徽池雅调\，成为全国主要声腔，清末衰落。

青阳腔由皖南伸展到闽、粤、湘、赣、鄂、蜀、晋、鲁等地，直接或间接地影响了徽剧、赣剧、川剧、黄梅戏等剧种的形成与发展，尤其为“四大徽班”进京形成京剧奠定了基础，青阳腔被誉为京剧“鼻祖”，在中国戏曲史上占有显赫的地位。

2006年5月20日，青阳腔经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。 --剧种起源

青阳腔包罗甚广，就其某些组成部分而言，其历史可以追溯到宋、元以前，甚至更远一些。宋代，东南沿海出现南戏，入明以后进入安徽南部。作为南戏中一支突起的新军，青阳腔兴盛于明清，持续500余年，明代万历年间，青阳腔红遍全国，影响了目连戏、徽剧、黄梅戏、川剧、赣剧、京剧等戏曲的形成和发展，并与中国几十个地方戏曲剧种产生和发展有着亲密的血缘关系。

青阳腔滋养了黄梅戏，又哺育了徽剧。黄梅戏是青阳腔融合湖北黄梅采茶调、徽调发展而形成的戏曲艺术。明代嘉靖年间，池州、徽州青阳腔兴起，它吸收了徽调、目连戏、昆山腔等曲调的精华，便形成徽剧。又因青阳腔曲调清秀高雅，池州、徽州盛兴，故又有\徽池雅调\之称，从而青阳腔\为天下时尚\的新调。因此，青阳腔是徽剧的前身，徽剧又是京剧的前身，滋养了第三代地方大戏黄梅戏，包括京剧、赣剧、湘剧、川剧等戏曲剧种，都直接或间接地吸收了该唱腔，借鉴

其唱法，得到了丰富和发展。故青阳腔被誉称京剧\鼻祖\。青阳腔又被誉称戏曲的活化石，它对中国戏剧的发展做出了重大贡献。 --经典曲目

青阳腔的传统剧目，保留下来的共有近 90 多种（其中大戏 65 种，小戏 29 种），绝大部分是属于宋元南戏，明代传奇和弋阳腔连台本大戏。其中见于明·祁彪佳《远山堂曲品》著录的有 41 种；见于明代《词林一枝》、《八能奏锦》、《时调青昆》、《玉谷新（调）簧》、《摘锦奇音》、《微池雅调》、《歌林拾翠》等诸刊本的有 60余种，这些剧目大部分有青阳腔艺人保留下来的完整的手抄本和唱腔。

尤其可贵的是有些剧目为罕见的珍本，如：《四友记》、《双杯记》、《香球记》、《吐绒记》、《投唐记》和《绿袍记》等等。

--表演艺术

-角色行当

青阳腔一般36人，演员正角10人，贴补角2人（闺门旦/二肩旦、茶旦/三肩旦）、龙套8人、乐队6人（1人专门检场）、衣箱4人、其他6人：2人做饭、4人“打手”或“打布”（演目连戏专门扮演男吊的武功人员）。

丑行，在青阳腔中是一个具有多功能性、举足轻重的行当。它保留了宋杂剧插科打诨、滑稽调笑的遗风，同时又改变了行当结构，增添舞台趣味与活力，使丑角可主演正剧，能刻画多重复杂心理活动的人物。

-特色技艺

由弋阳腔“辗转改益”而来青阳腔除了声腔体例之外，舞台演剧上也深受其影响，注重在表演中融入武打杂技。在青阳腔早期搬演的《目连传》中，艺人们穿插了许多具有高难度的杂技表演，如“度索”、“翻桌”、“翻梯”、“斛斗”、“蹬坛”、“蹬臼”、“跳索”、“窜火”、“窜剑”等技艺。

--毛豆腐

毛豆腐是徽州地区的汉族传统名菜，是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。

-菜品历史

关于毛豆腐的来历，这里有个传说，相传，朱元璋一次兵败徽州，逃至休宁一带，腹中饥饿难熬，命随从四处寻找食物，一随从从草堆中搜寻出逃难百姓藏在此处的几块豆腐，但已发酵长毛，因别无它物，随从只得将此豆腐放在炭火上烤熟给朱元璋吃。不料豆腐味道十分鲜美，朱元璋吃了非常高兴。转败为胜后，下令随军厨师制作毛豆腐犒赏三军，毛豆腐遂在徽州流传下来。

-菜品特色

上好的毛豆腐 生有一层浓密纯净的白毛，上面均匀分布有一些黑色颗粒，这是孢子，也是毛豆腐成熟的标志。上桌时以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人，并且有开胃作用，为徽州地区特殊风味菜。除此之外，简单地烤制或炸制后，做出的菜也是不可多得的美食。