酒店员工流失原因分析及对策研究

酒店员工流失原因分析及对策研究

【摘要】中国酒店业发展越来越迅猛，已成为第三产业经济中不可忽视的重要组成部分。丽江以其闻名遐迩的旅游资源蜚声海内外，每年吸引着数以万计的旅游者，正是这些因旅游而到来的流动人口大大刺激了丽江本地酒店业的发展。笔者通过采访研究丽江几大著名酒店，包括国际联号酒店悦榕庄和伯尔曼及丽江本土品牌酒店大港旺宝和官房别墅，深入分析酒店员工流失这一重要问题，及它对酒店业发展的种种影响以及我们如何应对化解这个难题而做出的种种努力，希望能从完善酒店管理和合理优化配置人才资源的角度，给出自己的一点点启示。

【关键词】员工流失 丽江本土酒店 丽江国际联号酒店 一、 酒店业员工流失的现状

员工流失一直是困扰企业管理者的难题，在酒店行业更是普遍，随着知识经济时代的到来以及人们不断看重自我发展的价值理念，员工流失正变得越来越频繁。

流动率是指一定时期内从业人员的调入、调出之和与从业人员平均人数之比。在其他行业，正常人员的流动率一般应该在5%―10%左右，作为劳动密集型企业，酒店的流动率也不应超过15%。

悦榕庄酒店近两年的员工流失率在4%―8%中浮动，这也是国际联号酒店的一大优势，凭借着优秀的企业文化和雄厚的经济实力，员工相对比较稳定，但仍能看到，每个月都有离职的员工，证明成熟的员工在慢慢流失，而酒店人事部需要相应的补充，这样才能保证各部门的正常运转，但实际上这就需要额外的人力成本消耗。

需要特别指出的是，酒店所需要或招聘的一些高学历、高层次的管理人才流失情况更加严重。他们往往是在参加酒店培训完后，掌握了一定的技术技能和服务意识后，选择了跳槽。丽江伯尔曼酒店的前厅部经理也是一位高学历的专门人才，她举出实例：刚毕业的大学生没有完成试用期，就选择离职，还有做满1年或2年，等合同期满迅速办理离职。在流失过程中，国际联号酒店要比丽江本土品牌酒店速度慢，时间长。

二、酒店业员工流失的特点

（一）人才流动率高。相比其他的高新技术行业，服务业的员工流失率一直都名列前茅，这与行业性质和行业模式有很大关系，服务业普遍存在技术含量不高，没有太多竞争力，稍微做些和行业相关的培训和训练，就可以上岗。而不像某些特殊的专门人才，能够凸显个人技术和异于常人的价值。丽江官房别墅大酒店的人事部经理还特意强调了酒店实习生的流失特点，心态上始终不能接受自己是服务员，觉得

大材小用，对服务别人心怀抵触，往往实习期都不能顺利完成，冒着被学校开除的危险，也要摆脱这个行业。可见学酒店的学生并不理解酒店行业，只看到它苦脏累的一面，而没有真正领悟酒店服务的艺术和酒店管理的真谛以及酒店沟通技巧的魅力。

（二）酒店一线部门比二线部门流动率大。从流失的周期可以推断出酒店的一线部门如餐饮部、客房部、保安部和前厅部流失人员比较多，而二线部门如人事部、财务部、行政部和工程部相对比较少，做到三年、五年甚至十年以上的老员工也比比皆是。

（三）酒店外地员工比本地员工流失人数多。丽江官房别墅大酒店和大港旺宝酒店很多一线部门的员工来自丽江本地，也就是我们非常熟悉的纳西老太太，我们也会称之为阿姨，由于她们守家待地，习惯了丽江的水土和风俗，在酒店服务年限也比较长，同时她们的文化程度相对不高，对薪水的要求和期望也不高，只要能做好自己的本职工作，满足基本的生活需要，都会长时间留用，而相比外地户口的员工，她们更显稳定。

（四）人才流失速度快。外语好、学历高、能力强、年龄不大，且处于管理岗位及专业技术岗位的人才流动频繁。尤其是本科毕业的酒店管理专业人才，觉得自己科班出身，在任何酒店都会发展得一帆风顺，即便不能马上上升到管理

层，也会在酒店寻到相对好一些的部门和岗位，为自己留有一席之地，而导致频繁更换酒店，稍有一些不如意或风吹草动，就选择甩手走人，甚至离职手续都不能很好的履行。再加上外界的一些高薪诱惑，导致在同一家酒店的有效工作时间越来越短，人才流失速度也越来越快。 三、酒店业员工流失的原因分析

（一）酒店行业的性质决定其特点，从业人员理想与现实的差距。

一是因为酒店业属服务性行业，在中国传统观念的影响下，全社会对酒店职业的理解存在偏见，从事酒店行业常被认为是“伺候人”、“吃青春饭”的工作，低人一等，被人瞧不起，做酒店缺乏荣誉感。在城市居民普遍为独身子女的背景下，这种职业偏见的影响日益加大，众多年轻人不看好酒店行业，大学生更是如此，就算是进入酒店行业的，许多人也是“身在曹营，心在汉”，不能潜心做酒店，当时机成熟，这些酒店人才就毫不犹豫地辞职，进入其他公司或企业。工作3年以上老员工离职的原因多是觉得上升空间受阻，要换工作以得到更好的个人发展。工作半年内离职的员工离职原因是没有职业规划，融入环境又困难。

二是酒店的职业特点决定了其工作强度高，没有常规性，非常辛苦，非常劳累，一线员工都要24小时轮流值班，实行三班制，即使是管理人员有时也没有正常的休息时间，