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项目运营后，RRRRR人员配备情况表格分布如下表所示：
表1.1RRRRR人员配备情况表
序号 1 2 3 4 5 合计 人员类别 后厨人员 服务人员 管理人员 清洁 其他 人数 25 25 8 10 2 70 通过以上人员配备，RRRRR承包美食广场后，在高峰期可同时满足6000集中就餐，满足RRRRR最大就餐需求量85%，平峰期就餐需求可完全满足。
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第二章运营规划
2.1经营定位
在经营定位上，RRRRR坚持以服务工人为核心，靠优质的服务，靠不断翻新饭菜品种花样，赢得荣誉；以实惠、卫生、可口为目的，力求达到科学配餐，营养配餐，提高膳食质量的原则；坚持预防为主，确保饮食安全；遵守各项法律、法规和规章制度，按《食品卫生法》严格操作规程，把大厦餐厅打造成一个美食广场，做到“菜品齐，种类多，质量优、价格廉”。
其中，菜品齐是指菜品以全国各地菜品为主，根据季节变化，品种常换常新，做到菜品风味多样化；
种类多是指经营品种以川湘家常菜和西北特色面食为主，兼以地方小吃如麻辣烫、酸辣粉、麻辣香锅、广大煲仔饭、荷叶饭、桂林米粉、牛肉板面、东北大馅水饺等；
质量优是指营造和谐气氛，质量确保上乘，体现人文服务理念；
价格廉是指提供高、中、低档产品，以满足广大职工不同层次的就餐需求。
2.2具体经营思路
2.2.1经营理念
美食广场是供企业员工在工作过程中的生活保障，在食品及就餐过程中安全、卫生、舒适的前提下，提供高质快捷的餐饮服务是我们的经营理念。我们愿在RRRRR员工餐厅的领导和监督下，服务好企业员工的饮食生活。
2.2.2经营目标
1、切实保障所有员工的饮食生活，提供经济、卫生、健康、可口的饭菜； 2、提供良好的就餐环境，方便快捷的用餐服务。
2.2.3经营模式
为保证服务质量，我们愿与RRRRR员工餐厅共同创建和谐创新的经营模式。重点包括以下四点：
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