香辣田螺

香辣田螺

做法1：

虽已过惊蛰，但天气一直阴寒潮湿，因惊蛰前的确有雷鸣，应了：“未到惊蛰雷先叫，四十九日暗天门”俗语。照这么算晴为何物清明节前后才能见分晓了，空调，干衣机排除不了人体的湿毒。这季节除湿养生是每日餐桌上的议事话题比两会更关键。

晨起有雾，空气中弥漫着各种病毒和细菌，尽量避免出门，找到不早起床的借口啦，又犯上赖床的毛病，家门口就是菜市场，基本跟早市无缘。每天下班抹黑再买菜，哈哈。见有什么买什 用餐人数：1-2人

食材

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主料

300g田螺 10g菜脯

配料

适量油 适量黄豆酱 适量拌饭酱 适量海鲜酱油 适量辣椒 适量生粉

制作步骤

? 1

田螺用清水淘洗几次，沥干水分

? 2

菜脯（萝卜干）切丝后改刀切成蓉，起锅注入少量食用油，把菜脯蓉放入锅中，微火煸出香味

? 3

挖出少量黄豆酱、拌饭酱放入锅中

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注入少量酱油

? 5

将锅里的所有料汁微火炒出香味

? 6

田螺买时店老板已经给剪去螺未，回家洗净后即可入锅

? 7

炉开大火，用铲子快速翻炒锅中的所有食材

? 8

生粉兑水后，使其成水淀粉，调小火，将水淀粉注入锅中，继续翻炒均匀即可装盘

小贴士

1. 1、判断田螺是否炒熟的最简单方法：锅里见到田螺盖时即可熄火，勾兑湿淀粉是让料汁渗透到螺肉里。

2、田螺[性能]味甘、咸，性凉。加入辣酱可去凉性。

做法2：

以前很喜欢在外面吃田螺，现在自己学会了炒田螺，渐渐喜欢在家里自己炒来吃，家人也喜欢吃我的炒的田螺，挺有成就感的。这次用的叉烧酱是上次做电饭煲做叉烧时余下的酱，味道带点甜，但用来炒田螺挺好吃的。 用餐人数：3-4人

食材

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主料

500g田螺

配料

适量油 适量盐 适量蒜 适量紫苏 适量鸡粉 适量红辣椒 适量叉烧酱 适量葱 适量姜

制作步骤

? 1

田螺养一个晚上然后剪掉尾部

? 2

水里放些姜将田螺倒进去煮五分钟捞起备用

? 3

热锅淋油将蒜末爆香将田螺倒进去炒

? 4

加入少许盐和鸡粉

? 5

加入切段的红辣椒和切碎的紫苏

? 6

加入叉烧汁继续翻炒