中央电大专科《酒店管理概论》历年期末考试单选题题库

中央电大专科《酒店管理概论》历年期末考试单选题题库

说明：试卷号：2444 课程代码：00000

适用专业及学历层次：旅游（酒店管理方向、旅游管理方向）；专科 考试：形考（纸考、比例50%）；终考（纸考、比例50%）

2019年1月试题及答案 1．目前我国酒店普遍采用的组织结构形式多是(C)。 A．职能制 B．直线制 C．直线一职能制 D．事业部制

2．(B)是指宾客通过预付订金来保证自己的订房要求，或在旺季酒店为了避免因预订宾客擅自不来或临时取消订房引起损失，要求宾客预付订金加以保证。 A．临时类预订 B．保证类预订 C．确认类预订 D．超额预订

3．保健是指宾客在一定的环境和设施中享受既有利于身体健康，又可以放松精神、陶冶情操的轻松、愉快的被动休闲方式。下列属于保健类康乐项目的是(D)。 A．小型音乐厅 B．咖啡厅 C．棋牌室 D．瑜伽

4．自20世纪50年代开始，世界酒店业进入了(C)时期。 A．客栈 B．大酒店 C．现代新型酒店 D．商业酒店

5．(D)是一个人心理面貌稳定性倾向的总和。它是影响酒店管理效能的一个重要因素。 A．道德素养 B．文化素养 C．业务素养 D．心理素养

6． (C)是物资管理工作的监督环节，是物资采购质量标准的把控环节。 A．酒店物资采购 B．酒店物资仓储 C．酒店物资验收 D．入库管理

7．设立酒店安全管理机构是做好安全管理，建立、健全安全管理制度体系的组织基础。安全管理机构设置应建立(A)。

A．高层管理人员负责制 B．管理人员负责制 C．中层管理人员负责制 D．总经理负责制 8．酒店的资金按其性质可分为(C)。

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A．长期资金和短期资金 B．内部资金和外部资金 C．权益资金和负债资金 D．流动资金与固定资金

9．对酒店营业收入的控制，主要通过收款、(B)和日审三个环节完成。 A．预收 B．夜审 C．现收 D．事后结算

10．酒店员工培训的内容大致可分为职业道德、职业知识、员工能力和(B)培训。 A．专业理论 B．操作技能 C．企业文化 D．工匠精神

11．目标管理法是当前比较流行的一种绩效评价方法。其做法是管理者和(D)共同制定评价期内要实现的工作目标，然后由监督者和员工根据业务或环境变化修改或调整目标。 A．股东 B．董事长 C．主管部门 D．员工

12.酒店外部信息是酒店经营的一般昂境和任务环境所涉及到的信息，排在第一位的信息是(C)、社会公共信息等。

A．经济与金融信息 B．上下游企业信息 C．行业政策信息 D．竞争者信息

13.(B)是多数前台的财务管理模块，主要完成宾客在酒店内消费情况的记录，散客、团体宾客的账务处理，前台收银工作以及夜间的审计工作。 A．客房管理子系统 B．前台账务子系统 C．预订接待子系统 D．餐饮管理子系统

14.(D)是在互联网时代酒店的变革与创新，它逐渐形成一个涵盖数据采集、信息保存、信息处理、传输控制等的综合新概念。 A．数字化技术 B．个性化服务 C．电子商务 D．智能化管理 。

15.酒店营销渠道是指酒店产品和服务从酒店向宾客转移时取得酒店产品和服务的(A)，或帮助转移这个权利的所有企业和个人。 A．所有权 B．使用权 C．收益权 D．租赁权

2018年7月试题及答案

1．(A)充分体现了酒店经营的独特性，满足不同宾客的个性化需求，如蜜月套房、童趣客房、木屋、玻璃屋、森林树屋等。

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A．主题客房 B．无障碍客房 C．女士客房 D．传统客房

2．(A)客房价格仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用。世界各地绝大多数酒店均属此类。 A．欧式计价酒店 B．美式计价酒店 C．修正美式计价酒店 D．欧陆式计价酒店

3．酒店(C)的主要功能是将计划职能中确定的目标和实施方案，以及组织职能中确定的组织机构和责、权、利划分，切实落实到管理实践中。 A．计划职能 B．控制职能 C．领导职能 D．创新职能

4. 1911年，泰勒出版了(D)。他的影响跨越国界，在全世界范围内得到应用，被称为泰勒主义。

A.《系统理论和管理》 B．《工业组织：理论和实践》 C．《一般管理和工业管理> D．《科学管理原理》

5．(D)是专指提供独特、个性化的居住环境和服务，具有鲜明的与众不同的文化理念和内涵的小而精致的酒店。

A．共管公寓 B．主题酒店 C．度假酒店 D．精品酒店

6．中餐服务一般分为(B)和中餐宴会服务两大类。 A．中餐包房服务 B．散客零点服务 C．团队宴会服务 D．中餐厅面服务 7．酒店人力资源管理的第一项内容是(C)。 A．工作分析 B．员工招聘 C．制定人力资源规划 D．薪酬与福利管理

8．(A)就是酒店通过对危机的监测、防范、决策，建立快速反应机制，对危机进行及时处理，达到避免和减少危机的产生，甚至将危机转化为机会的管理过程。 A．酒店危机管理 B．酒店安全管理 C．酒店员工管理 D．酒店危机制度

9．酒店在进行保本分析时首先要明确边际成本、边际贡献、边际贡献率等几个指标。其中，(B)通常是指酒店经营过程中的直接成本，或经营成本（费用）中的变动成本（费用）。 A．边际贡献 B．边际成本

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C．边际贡献率 D．边际成本率

10.(B)是关系到酒店生死存亡的关键，是酒店市场营销组合中最重要的策略。 A．促销策略 B．产品策略 C．价格策略 D．营销渠道策略

11．酒店促销是指酒店通过人员推销或非人员推销的方式，向目标宾客传递产品或服务的存在及其性能、特征等信息，帮助宾客认识酒店产品或服务所带来的利益，从而引起宾客的兴趣，激发宾客的购买欲望及购买(D)的活动。 A.心理 B．需要 C．兴趣 D．行为

12.管理者和员工共同制定评价期内要实现的工作目标，然后，由监督者和员工根据业务或环境变化修改或调整目标，是绩效考评方法的(D)。 A.关键事件法 B．排序法 C．角色扮演法 D．目标管理法

13.酒店员工职业生涯管理的主体是(C)，客体是酒店员工及其所从事的职业，酒店对其员工的职业生涯管理是一种动态管理。 A．当地政府 B．旅游局 C．酒店 D．旅游行业协会 14.酒店服务质量的首要特点是(D)。 A．对员工素质的依赖性 B．评价的主观性 C．内容的关联性 D．构成的综合性

15.拥有或管理两家以上的酒店，这些酒店使用统一的店名、店标，统一的管理模式和服务标准，进行联合经营。这种酒店企业形式是(B)。 A．独立经营 B．酒店集团 C．酒店自联组织 D．酒店企业集团

2018年1月试题及答案

1．社会及其大众对饭店的一种评价或看法，指的是(D)。 A.饭店的服务 B．饭店气氛 C．饭店信誉度 D．饭店的形象

2．西蒙曾获1978年诺贝尔经济奖，其代表作是(D)。 A.《系统理论和管理》 B．《工业组织：理论和实践》 C．《管理学》 D．《管理决策科学》

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3．饭店的供应商、营销中间商、竞争对手、社会公众以及饭店内部参与营销决策的各个部门，组成饭店的(D)。

A.饭店的外部营销环境 B．饭店的内部营销环境 C．饭店的宏观营销环境 D．饭店的微观营销环境 4．客账控制的程序是(B)。

A．入账、建账、交款、编表、夜审 B．建账、入账、交款、编表、夜审 C．编表、建账、人账、交款、夜审 D．入账、交款、编表、夜审、建账 5．双床间又称(D)。 A．大床间 B．单间房 C．单人间 D．标准间

6．食物中毒有多种分类，铅化合物中毒、有机磷中毒等，属于(C)。 A．有毒植物食品中毒 B．有毒动物食物中毒 C．常见的化学性食物中毒 D．人为的中毒

7．客房预订中心、客房管理系统、文字处理和销售点结账等属于饭店安全硬件系统设备的(A)。 A．信息处理系统 B．钥匙系统 C．防火系统 D．闭路电视监控系统

8．饭店财务部门对设备的管理着重于资产管理，根据《旅游、饮食服务企业财务制度》规定，饭店设备分为七大类，其分类是(A)。

A．按固定资产管理的要求分类 B．按技术管理的要求分类

C．按设备的工作性质分类 D．按设备在生产经营中的重要程度分类

9．在最高管理层下按专业横向分设管理职能部门，各部门在其业务范围内向下级发布命令、下达指示是(B)。

A．矩阵制 B．职能制 C．直线一职能制 D．事业部制

10.根据放弃使用货币时间的长短而获得的报酬就是资金的(B)。 A．利息率 B．时间价值 C．利润率 D．投资收益率

2017年7月试题及答案

1．以接待旅游团体游客为主的是(C)。

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