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干锅香辣虾蟹的做法

来源:用户分享 时间:2025/8/27 19:22:04 本文由loading 分享 下载这篇文档手机版
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干锅香辣虾蟹的做法

干锅香辣虾蟹是一道比较可口的菜式,很多朋友会认为虾蟹还是蒸煮的好吃,这样才能吃出鲜味,其实利用干锅香辣的做法,也是别有风味的,因为除了调料的香味搭配之外,还可以吃到虾蟹的香和鲜,这样的做法对于很多重口味朋友来说是非常喜爱的。

★ 干锅香辣虾蟹介绍:

干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多,以适应涮烫各种原料;而干锅汤汁相对较少,一般作为菜品直接上桌食用。最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好,装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感,就用小火加热保温,并用木铲铲动,防止粘锅。后来,干锅逐渐演变成将主料食完后,再利用剩余的汤汁(或加汤)烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。 材料

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对虾:适量;

芹菜:适量;

胡萝卜:适量;

莴笋:适量;

葱:适量; 姜:适量; 蒜:适量; 香叶:适量; 香菜:适量; 香辣酱:适量; 豆瓣酱:适量; 豆豉:适量; 辣椒油:适量; 鸡精:适量; 白糖:适量; 植物油:适量;

★ 干锅香辣虾的做法

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1、南极虾去虾芒,从头、身连接处下剪刀,将外壳剪开至尾部,抽掉虾线后,再用小刀沿剪开的部位将虾肉剖开一半以便入味

2、莴笋去皮,胡萝卜去皮,芹菜洗净,全部切寸段,葱切寸段,姜蒜切片

3、将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎

4、锅内放小半锅油、非常热时,下入虾大火爆至外表发白,用漏勺捞起备用

5、锅内留少许油,小火将葱、姜、蒜爆出香味后,放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶,煸出红油后,调入辣椒油、鸡精、糖

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6、往做法(五)中放入胡萝卜、莴笋、芹菜,改中火,放入虾,翻炒均匀使所有料汁都附在虾上即可

7、起锅后撒上香菜

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