2、去梗、消毒、漂洗、破碎将果实用除梗机或手工去梗。然后用0.33%高锰酸钾溶液浸20分钟，用流动清水漂洗至水中无红色为止。再用破碎机破碎，但种子不能压榨，用在破碎过程中果实不应与铜、铁容器接触。
3、前发酵酿造白葡萄酒，应选绿色的品种，破碎果实的汁与渣分别置于水缸、坛子或玻璃瓶等容器内进行发酵。葡萄汁发酵后为一级酒，皮渣发酵后为普通酒。酿造红葡萄酒，破碎果实汁与皮渣混合置于干净的容器内进行发酵。发酵容器事先要进行熏硫消毒，将上述原料倒入，装量约为容器的4/5，容器表面用湿布盖严。早晚各搅动一次，将浮在面上的皮渣压入汁内，天气炎热时，每天应多搅动一次。前发酵一般需5天左右即可完成。
4、压榨与硫处理充分发酵后的皮渣应及时分离。分离方法是：使用竹筛粗滤，用手工或小型螺旋压榨机进行压榨，将榨取的汁装入经消毒的上釉的小口坛子内，装入量为坛子容量的95%；然后添加二氧化硫，用量每100升葡萄汁或100公斤葡萄皮渣加入6%的亚硫酸100－150毫升，均匀搅拌。
5、调整酒度一般葡萄含糖量约14－20克/100毫升，因此只能生成约8－11.7度的酒，而成品的酒精浓度要求13－18度，所以可根据生成1度酒精需要107克砂糖，计算出所需加糖量，并加入原酒中。 6、后发酵前发酵后的原酒加入砂糖后，在15－18℃下缓慢地进行后发酵1个月，使残糖进一步发酵为酒精。贮存把酒用虹吸管吸入木桶内，在8－12℃的温度下贮存，使之成熟。其间须换桶多次，除去酒中
17
沉淀。换桶前切忌移动或振动酒精。应采用虹吸方法，不能使酒液接触空气，以免过度氧化。贮存时间约需1年。
7、澄清过滤用黑曲霉提取的酵制剂进行澄清（也可用果胶酶等），经过滤除去酒中细渣，取得澄清的酒液。
8、装瓶、杀菌把酒装入经消毒的玻璃瓶中，在70－72℃的水中杀菌20分钟后，然后冷却。
第七章 项目建设内容与规模
第一节 项目建设内容与规模
（1）建设葡萄种植基地800亩。包含水泥支架、土地平整、培土、捡石、增施氮磷肥和农家有机底肥、园区围栏、田间管理；机耕道3千米。
第八章 投资概算与资金筹措
第一节 项目概算依据
1、《中华人民共和国农业工程建设标准》；
2、《西藏自治区建筑工程工程量计价定额（2006）》； 3、西藏建设工程造价信息《市场价格信息》2005年第2期； 4、昌都地区造价信息（昌建发〔2009〕94号）；
5、昌都地区建筑市场材料价格、运费和施工费用等有关文件和资料配套使用。
第二节 项目投资概算
18
项目总投资为652万元。 一、葡萄种植园10050亩：619.5万元
1、水泥支架50根/亩×80元/根×800亩=320万元
2、土地平整、培土、耕翻、捡石：800亩×800元/亩=64万元 3、收购野生苗枝800亩×500根/亩×2.5元/根=100万元 4、增施肥料
化肥：800亩×20公斤/亩×2元/公斤=3.2万元 农家有机底肥：800亩×500公斤/亩×1元/公斤=40万元 5、围栏800亩，需围栏5600米：
5600米×14.8元/米=8.3万元
6、田间管理800亩：10000工作日×60元/日=60万元
7、修建机耕道3千米×8000元/千米=24万元 二、其他费用：32.5万元
1、项目前期设计及管理费用按工程建设费用3%计算：19.5万元
2、招投标费用按工程建设费用1%计算：6.5万元 3、项目监理费用按工程建设费用1%计算：6.5万元
第三节 资金筹措
项目总投资为652万元，全部申请国家投资。
第九章 项目建设期限和进度
第一节 项目建设期限
建设年限为9个月（2013年4月—2013年12月）。
第二节 项目建设进度
19
年度进度与阶段性目标：
2013年4-6月 完成项目规划设计和野生葡萄的资源考察； 2013年7-11月 完成葡萄基地项目基建设施； 2013年11月 项目运行管理。
2013年11-12月，完成项目总结及自验工作，迎接上级部门验收。
项目建设进度表
2013年度 项目 4月 4-6月 7-11月 11月 12月 规划设计 招投标及集中采购 主体建设 项目运行 项目总结及验收 一 一 一 一 一
第十章 项目环评分析
第一节 环境影响评价依据
1、《建设项目环境保护管理办法》； 2、《环境影响评价法》； 3、《环保法》；
4、《建设项目环境保护设计规范》；
20
相关推荐：
loading