（完整版）超星尔雅食用菌网络通识课题库与答案

【判断题】

日本的木腐菌生产技术领先于韩国。√

二、国外食用菌产业【多选题】 1 【多选题】

发达国家食用菌产业的“五化”指？ ABDEF A、机械化 B、工厂化 C、分散化 D、自动化 E、专业化 F、规模化 2 【多选题】

目前，荷兰双孢蘑菇产业在那些领域领先？A、菌种 B、生产技术 C、生产设备 D、总产量 2.3

BC 一、食用菌产业特点与我国发展前景【判断题】 1 【判断题】

食用菌产业大量消耗资源，难以可持续发展。×

二、食用菌产业特点与我国发展前景【多选题】 1 【多选题】

食用菌产业的五个特点为？ ABDEF A、变废为宝 B、循环经济 C、技术容易掌握 D、工业产业 E、营养健康 F、适于创业 3.1

一、美味食用菌【判断题】 1 【判断题】

食用菌烹制时为了使其味道鲜美，可以多添加调味品。×

二、美味食用菌【多选题】 1 【多选题】

食用菌味道鲜美主要由于其中含有？ AB A、氨基酸 B、多元醇 C、多糖 D、矿物质 2 【多选题】

食用菌的哪些特性使其具有很高的美食价值？ AC A、味道鲜美 B、便于烹调 C、形态独特 D、栽培容易 3.2

一、食用菌的营养【多选题】 1

【多选题】

食用菌营养价值的“四高”指的是？ACDE A、高蛋白质 B、高能量 C、高维生素 D、高矿物质 E、高膳食纤维 2 【多选题】

食用菌营养价值三低指的是？ BCD A、低蛋白质 B、低脂肪 C、低能量 D、低糖 3 【多选题】

世界卫生组织倡导人类健康意识的三个要素是？BCD A、“一糖” B、“一荤” C、“一素” D、“一菇”

3.3

一、食用菌的保健价值【多选题】 1 【多选题】

经常食用食用菌可以降低人体中的？A、蛋白质 B、血糖 C、血脂 D、血压 2 【多选题】

经常食用食用菌可以预防？BD A、近视眼 B、糖尿病 C、关节炎 D、肥胖症 3 【多选题】

经常食用食用菌可以提升？C A、记忆力 B、抗寒能力

BCD