酒店餐饮部标准服务流程PPT - 图文

第二节中餐服务程序

一、中餐零餐服务

（二）零点服务程序与方法

2、中餐午、晚餐服务程序

中餐的午、晚餐比较正式和隆重，一般的宴会或其他的聚会大都放在中午或晚上，所以午、晚餐的服务相对来说也比较烦琐

第二节、中餐服务程序一、中餐零点服务中餐午、晚餐服务程序餐前准备调整餐桌备好餐用具摆台迎宾服务热情迎宾拉椅让座送巾开茶撤筷套、落餐巾准备工作柜餐前段沪ui餐中服务接受点菜斟酒结束收尾上菜巡台结账送别客人服务注意事项收拾台面服务时的礼貌点菜时重视销售选好上菜口第二节、中餐服务程序

一、团体餐服务

团体餐是指通过一定形式组合起来的，

按固定进餐标准提供餐食的一种集体就餐形式通常适合于

旅游饭店接待的各种会议及旅游团体

第二节、中餐服务程序二、团体餐服务

（一）团体餐的形式与特点1、团体餐的形式：会议包餐

学生包餐旅游包餐

2、团体餐的特点：A、就餐人数多且固定

B、就餐时间相对集中C、就餐标准、菜式统一D、人数多、口味差别大