讨论案例
总经理老李的新难题
新海湾食品厂是一家生产饼干、月饼、巧克力等食品的中小企业，一直以来产品销售业绩平平，特别是最近几年，由于不少新的竞争者加入，导致市场份额越来越小，利润率越来越低。新任总经理老李用了近一个星期的时间到企业的各部门进行调查，摸清了企业基本情况，并进行了分析，准备在新的干部会议上提出自己的未来任期内的新策略。下面是老李调查得到的基本情况。
1. 销售问题
过去一年的悄售情况（见表1-5）：
表1-5 2008年产品销售统计（单位：万元）
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月 11月 12月
销售 220 260 230 210 220 200 190 170 180 230 200 200
销售与生产一直存在矛盾，生产计划的完成率低，不能按时交货。计划下达的日期不固定，有时一个产品的生产任务完成不到一半就取消生产计划，而有时计划执行中途突然增加产量，造成其他品种的进度受影响。
分析原因，老李发现，原来公司主要采用的是预测生产，而现在既有预测的，也有订单式的需求。缺乏准确的预测往往导致生产与市场脱节，比如去年，由于月饼预测不准确，导致市场梢售不好，库存积压。
2.生产问题
食品加工的工序并不复杂，一般都是原料混合、成型、烘烤、分检、打包等几个工序。其中烘烤工序设备昂贵，维修困难。所以一直没有进行设备的更新改造。为了保持产品特殊的口味（这是公司的产品特色），公司一直采用油烤炉，但是成本较高。采用电烘烤机成本低，但是最近公司一位工程师告诉老李，完全可以采用电烤炉，因为他已经解决了产品口感的温度控制技术，开发出了新的工艺，但是要更换新设备需要一大笔投资。老李还了解到，附近不远的地方有一家小型的食品加工厂，该厂有类似的生产设备，而且生产能力有余，正闲置没有生产。
食品生产是劳动密集型生产，用工多，由于其他企业的吸引力，导致一部分老工人离岗，而新招的工人只经过简单的培训就上岗，所以质量出现一些问题。顾客反映分量不足，另外包装也有问题，因为是按件工资，所以工人为了多拿奖金，只顾生产，而忽视质量是常有的事。
另外，老李从人力资源部了解到，目前企业对员工缺乏一个长远的培训计划，员工对薪酬计划也有意见。
3.原料供应与库存问题
原料供应情况，过去一直很正常，但是最近出现的原料变质导致产品质量事故让公司领导很恼火。
现在产品变化比较大，过去那种大批量生产的方式已经不适应市场的需求。特别是春节期间，如何增加产品的花色品种是公司的一个重要战略举措。品种增加了，而每一品种产量又不能太多，否则库存积压。原料的供应必须根据产品而定，因为原料也是易腐烂的变质产品，只能按需要采购。为此需要一个有效得的库存控制方法，解决诸如中秋月饼的生产原料供应问题。老李了解到供应商目前对新海湾公司的物资采购做法有意见，主要就是采购量不符合他们的生产批量，批量小的时候他们不太愿意提供帮助，新海湾公司为了应付生产的需要不得不把采购批量放大，这样做自然增加了库存积压。
4.企业信息化建设问题
因为是中小企业，新海湾公司过去一直以来都对信息化建设不太热心。通过与其他企业接触，老李发现，没有信息化，管理效率就跟不上，其他的企业上了企业资源计划系统ERP后，管理规范化程度明显比新海湾公司好。虽然，新海湾也有电脑系统，但是都只是在财务会计等少数部门使用，而且没有相互联网，信息共享度低。所以，老李考虑是否要上一个新的ERP系统，有可能还应该搞一个企业门户网站，提高企业知名度。
讨论问题
1.描述新海湾公司生产系统的输入、输出与价值转化过程。 2.该公司的生产管理存在什么问题，需要做哪些改善？
3.从这个案例看，你如何理解生产管理不是一个孤立的部门管理问题？
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