这方面最先进行了集中式、大规模的传播。然而，这种传播优势并不具备很高的进入壁垒，随着竞争的激烈，其它中式快餐同样可以复制、跟进。因此，真功夫即使暂时拥有规模优势，但长远看来，由于缺乏功能价值的支撑，这种规模优势最终将行之不远。 5.2 真功夫快餐的口味不尽如人意 在快餐店消费者最关注的是口味，这方面中式快餐研究的还不是很到位，这是中式快餐最大的一个瓶颈。比如，真功夫的快餐凡是含肉类的，看起来就很不好，给人以很油腻的感觉，想吃的欲望降低，特别对于南方人更是如此。然后就是吃起来很腻，使顾客不想再次关顾。虽然真功夫在蒸的技术与营养上有很大的突破，但如不能转化成消费者的喜爱，那还是没有用的。按行业本质来讲，中国人还是比较能接受中国口味的东西，在这方面洋快餐没法和我国快餐竞争，因为这是我们的传统，也是我们的优势，不是打广告宣传所能解决的事情。但遗憾的是真功夫快餐没有善用好这样得天独厚的优势，甚至没有发现转换成消费者喜爱的中国特色口味的优势。 5.3 真功夫快餐的优势品种不足 目前真功夫用于与洋快餐抗衡的是“营养”。然而由于认识到自身的缺陷时，洋快餐已经有意识地在这方面采取了纠偏措施，甚至加快了本土化步伐，如肯德基就针对中国饮食的特点，先后推出了蕃茄蛋花汤、早餐粥等。因此，随着洋快餐纠偏乃至本土化的逐步到位，真功夫的“营养”武器也将逐渐变弱。而无论是在资
本、规模，还是人才、管理上，真功夫目前都没有办法与洋快餐抗衡。 6 真功夫快餐的营销策略改进 6.1 加强企业的品牌文化建设，提高品牌的亲和力 品牌文化的存在使得消费者购买的不仅仅是物，还有以物为依托的一种精神品位，它可以包括一种安静的氛围、舒适的享受等所有能够为消费者提供精神享受的要素。据《真功夫市场调研报告》显示，真功夫品牌缺乏亲和力，它的品牌文化更多地集中在中国功夫以及相关的联想上，它的这种雄性而硬朗的文化更多地是为了吸引消费者，而不是留住消费者。麦当劳的“我就喜欢”、肯德基的“有了肯德基，生活好滋味”的口号听起来有些玄虚，但投射在消费者心中却是实在的感受。人们逛街累了跑到麦当劳、肯德基坐上几分钟，因为这里是一个愉快享受的休闲之所，但很少有人会在正餐之外想到真功夫。对真功夫来说，功夫文化难免会弱化对女性消费者和家庭消费者的吸引力，而且这种效应在很长时间里都将难以消除。未来如何将功夫文化与中华传统文化进行完美融合，将是一个严峻的课题。除了整洁的环境外，还要造就一种真功夫自己的文化氛围。这就要真功夫下真功夫打造自己的真功夫文化。真功夫需要挖掘有中华特色的文化，还要不断地丰富这种文化，像不断更新食品品种一样不断更新，不要让真功夫的顾客有一种环境疲惫的感觉。 6.2 适应市场需要，以产品的口味和创新立足 西式快餐大多是高碳水化合物，高脂肪，高热量的食品，
在国外一直备受指责。据《中国餐饮市场数据分析》调查显示，有33.4%的人认为目前的快餐竞争主要集中在营养方面，为此中西快餐大战的焦点集中到了营养领域。而中国快餐品种繁多，营养均衡，势必可以在营养方面做出文化特色。中国百胜餐饮集团总裁苏敬轼认为，消费者对西式快餐的营养疑虑是企业发展壮大的最大绊脚石。有十三年发展中式快餐经验的“真功夫”也认为，中式快餐制胜的关键在于“营养”，然而，中式快餐企业单靠“营养”制胜，似乎不那么容易。营养并不能从食品中感觉得到，中国人吃讲究的是“色、香、味”但这三个字都未能看到营养在哪里。至于营养，大家都不会否认，但是在进食过程中，营养是不能直接体现出来的，消费者在消费时，凭借的是感觉器官，而不会仔细研究一下食物里的营养如何才进餐。调查表明，47.7%的人表示口味是选择快餐的决定性因素，其次是价格、安全卫生，再次才是营养、便捷等因素。因此，顺应时代和市场的需求，真功夫企业不仅要在自身的产品营养上下功夫，更要在快餐的口味上下功夫。 6.3 因地制宜进行产品多样化 真功夫以其“原盅蒸饭”以及“营养还是蒸的好”的广告词而闻名于世。蒸品是企业的主体产品乃至核心竞争力，今后应该继续保持这一产品战略。但由于中国地域辽阔，饮食文化博大精深——四川崇尚麻辣、苏浙偏爱清淡，山西钟情面食、两广喜好清鲜。各地的饮食习惯、消费心理都有所区别，饮食文化的地区差异
在一定程度上影响餐饮企业跨地区的连锁经营。因此真功夫应多在不同地区的连锁店进行一定程度的产品多样化，推出一些迎合当地特色的餐饮品种来招揽顾客。 6.4 强化现有市场，拓展潜在市场 “真功夫”目前在华南、华东、华北多个城市开设了上百家连锁店，已经形成一定的社会知名度和品牌影响力，拥有了一定的客户群体，由于这些群体主要生活在城市，而城市人口的上网普及率较高且占总上网人口比重也大，因此为了巩固这一现有市场，真功夫可以利用网上营销为这些客户提供更多的便利和优待，从而增加他们的客户忠诚度。也可以通过互联网有效地对他们进行产品的宣传推广。 另外，就开展电子商务方面而言，学生是一个重要的潜在市场。从《第17次中国互联网络发展状况统计报告》可以看出，高文化程度的学生是一个很庞大的上网人群，年轻的学生本来出于好奇心、偏好、实际需要等原因就比较多吃快餐，而高文化程度又意味着将来就业后较高的收入水平。到时他们正是“真功夫”这种高品质快餐的重要消费人群。 然而现在学生网民这个重要的潜在市场，一般尚未有独立经济能力，“真功夫”的快餐对他们而言可能定价偏贵。为了向学生网民推广宣传产品、培养未来的客户群，真功夫快餐可以考虑一些针对学生的优惠，例如接送外卖时出示学生证可以享受折扣优惠、在网上定期推出一些低价的“学生套餐”专门提供给学生等。 7 结论 在物质生活日益丰富的今天，品
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