印 度 聚 焦
第825期 2015年5月7日
印度街头的达巴瓦拉
在孟买街头只要稍加利益，经常会看到一群穿着白色的印度塔克衫，骑着自行车的人，在拥挤得超乎想象的车流和人流里穿行。这些人有一个共同的名字：达巴瓦拉，他们专门提供从顾客家到顾客指定地点的送餐服务。这是一个很简单的行业，从业者大都是小学文化程度，但却以99.999999%的精确性入选了《吉尼斯世界记录》，成为许多经济管理学院研究、讨论的案例。
达巴瓦拉的历史可追溯到19世纪90年代。那时孟买处于发展初期，外地移民刚开始涌入。移民们来自印度各地，饮食习惯差别很大，比如南印度人要吃南印度饭，旁遮普人要吃旁遮普饭，众口难调。另外，印度人对饮食还有着诸多禁忌，常常与宗教和种姓连在一起。所以，大多数移民都希望能在工作一上午后吃上自己家里做的可口饭菜。一位叫加拉瓦的印度小伙，为找工作没少碰壁，跑了好多家公司都一无所获，最后选择了送外卖。送外卖盈利很少却极费力气，还要不断地遭受顾客的埋怨。一天，一位经理在接到他送到的热气腾腾的炖猪蹄时，砸吧着嘴高兴地说：“我还没吃呢，弥漫的香味就使我找到了家的感觉，很久没回家了……”可第二天再次送上门的时候，对方却说：“我还是想吃老妈亲手做的饭菜，我家离这里不是很远，如果您能把我老妈中午做的饭菜给我按时送来就好了，我不会白白劳驾您的。”加拉瓦听后心想：“反正我每天都要来这家公司，只是多一份?私人订制?的饭菜而已。”于是，欣然答应。哪想到其他人知道这一特殊服务后纷纷效仿。于是，他开始了一个大胆的举动——组织一个送餐协会！由于送的是盒饭，他戏称自己是“饭盒人”，印度语称为“达巴瓦拉”，该组织就取名为“饭盒人协会”。加拉瓦招募了十几名员工，整天奔波，可很快就满足不了急剧增长的业务量，更多的孟买人喜欢上了这种送餐方式，达巴瓦拉的队伍也越来越
壮大。大伙都非常卖力，不管刮风下雨，风吹日晒，总能将家人做好的午餐按时送到顾客手里。
目前，绝大多数达巴瓦拉来自普纳，他们不是亲戚就是同乡，有共同的风俗习惯，信奉同一个神。当有空位出现时，总是由年长者推荐一名他在老家的亲戚。这种人际关系使达巴瓦拉有高度的认同感和归属感，非常抱团，外人很难涉足。达巴瓦拉的组织结构分为三层。最高层是协会执行委员会，负责组织、协调、处理紧急事务、福利和对外交往。第二层是协会内20~25个达巴瓦拉小组的负责人。他们一般是经验丰富的老达巴瓦拉，监管一个小组的工作运行。第三层就是具体干活的达巴瓦拉。如今的孟买街头，大约有5000多达巴瓦拉穿梭在大街小巷。每天，他们对来自不同地点的午饭进行分类，然后对目的地进行再次分类，在每一份午饭上做一个带有字母和数字的编号。随后，将午饭送上城铁，穿过孟买迷宫般复杂的街道，交到当地的达巴瓦拉手里，当地的达巴瓦拉再用头顶或手推车送达，用他们的腿跑完最后的运送路程。达巴瓦拉奔波的身影已成为孟买街头一道独特的风景，经过一个多世纪的穿梭，他们已经成为孟买城市文化生活中密不可分的一部分。
达巴瓦拉取得的成就引起媒体广泛关注。BBC、德国之声等国际大媒体为达巴瓦拉制作了专题片，使达巴瓦拉的名声传到海外。英国查尔斯王子2003年11月访印期间，特意看望了达巴瓦拉，详细了解他们的运作方式，对他们的效率赞不绝口。2005年4月，达巴瓦拉的4名代表还应邀参加了查尔斯王子的婚礼。
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