32道海鲜的做法 - 图文

加工：

1、西芹切小段改丝，青红椒切丝，鲜尤为使入味，先将尤鱼横刀连刀切，再直刀切丝； 2、将以上物料(西芹、青红椒、鲜尤)，入水烫八分熟起锅；

3、热锅冷油至热，入蒜片爆香，倒入己烫的丝料同炒，加入盐、鸡粉、生粉水，快速翻炒，出锅前加点料酒即可。

11.红烧龙虾

原料 ：龙虾，姜，蒜，葱，干红辣椒，香叶。

步骤1：龙虾买来时一定要挑活的，否则死的肉肉会很松散，刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。

步骤2：锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶（目的是干辣椒不会焦掉），然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。

步骤3：翻炒几下龙虾马上就会变红， 加入料酒、酱油并不断翻炒。

步骤4：倒入水开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖，将 汤 汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝 汤 的味道，喜欢味重的可以随时再补些 口味 进去。