双孢菇的病害防治

双孢菇的病害防治

目前，我国双孢菇生产主要病害有褐腐病、褐斑病、软腐病、褶腐病和枯萎病。这些病初次侵染来源为培养料和覆上材料带菌；再次侵染主要是菇房空气中漂浮的孢子；溅起的水滴或菇体渗出的水也能传播。一般菇房通风不良、湿度过高有利于这些病的发生。由于双孢菇也是一种菌，大部分杀菌剂对双孢菇菌丝也有抑制作用。因此对于病害发生应以预防为主。除正确掌握栽培方法，满足双孢菇生长外，尽量降低病原菌生长的条件，抑制其生长繁殖。另外，定期在菇棚内外地面、墙面喷施石灰水、多菌灵预防病害发生。每潮菇采完后，要将菇根彻底清除掉，病菇及时摘除烧毁。已发生病害，可根据实际情况，喷施2000倍50％施保攻可湿性粉剂、700倍70％甲基硫菌灵可湿性粉剂、500倍50％苯菌灵可湿性粉剂等广谱性杀菌剂杀菌，并结合通风喷施一定浓度的生长调节剂增强菌丝的抗病能力。

[复制]双孢菇新法栽培

双孢蘑菇属中温偏低型，菌丝体的适宜温度为6℃-32℃，最佳温度为20℃-28℃，子实体的适宜温度为8℃-22℃，最佳温度为14℃-18℃。最佳播种期应在9月5-15日，以此推算培养料发酵时间应在8月11-20日之间。 一、培养料配方：(以100平方米计算)麦秸1500千克，干牛粪100千克，尿素20千克，复合肥25千克，过磷酸钙32.5千克，石膏粉30千克，碳酸钙20千克，石灰15千克。

二、培养料发酵：(1)场所选择：应选择水源充足，排水方便，靠近菇棚的地方。(2)建堆。麦桔在建堆前预湿2天，水分调节至70%-73%；先把预湿的麦秸铺在地面上，厚度为0.3米，宽1.5米，长9米，撒上七分之一的尿素，七分之一的牛粪。如此一层层的，建完堆的高度为1.5米，层数为七层。(3)翻堆。第一次翻堆：建堆7天后开始翻堆，加复合肥，过磷酸钙，麦秸的含水量为68%-70%。翻堆结束后，四周撒上石灰粉。第二次翻堆在第一次翻堆6天后，加石膏粉，但宽度扩大为2米，高度不变，长度按实际。如遇雨天及时盖好薄膜，雨停后马上掀开。第三次翻堆在二次翻堆后3天，翻堆时调节pH值为7.2-7.8，培养料含水量为63%-65%。

三、整料接种：将发酵好的培养料搬进大棚，盖好塑料薄膜和草帘、待料温降到28℃时开始整料。把培养料在畦床上整成龟背形，每平方米1瓶的菌种搓好后均匀撒播、用木板轻轻拍实、盖上报纸3天，待菌种萌芽后，将报纸掀开，每天逐步开始通风，温度必须控制在27℃以下。

四、覆土：从接种到覆土，一般在10-15天左右，每100平方米需要肥沃土3立方米，先将土中杂物拣出，用2厘米的筛筛一次。加15千克石灰和

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土拌后，将含水量调节在16%-18%之间，然后覆上2.5-3厘米土。覆土后，每天更换新鲜空气，7天后增加通风时间，这时菇棚的温度要求在23℃以下，相对湿度在80%-85%之间。

五、出菇管理：覆土后13-15天左右。菌丝爬上土面有2/3时，按每平方米喷1.5千克水，分两天喷完。每次喷完水都要通风1小时左右，5-7天后开始出第一茬菇，这时菇床的相对湿度应保持在90%-95%，待子实体长到豆粒大时，每平方米再喷500克保质水，以勤喷，少喷为主。第一批采菇结束后，停水3-5天，等菌丝恢复健壮后，同以上管理，第二批菇就能如期出土，一般到次年5月份结束采收，可收6-8茬菇。

年秋冬至今春，我省各地双孢菇价格一直居高不下，最低最高价格分别为每 千克2．40元～5．40元，大多在3．00元～3．60元之间，菇农获得了较高的效益，

满怀信心地计划在今秋增加投料量，以使自己的腰包再鼓高一些，也有的乡镇及村

委准备在此基础上，以此作为结构调整的第一项目，这种情况令人担忧。

综合分析一下去秋今春的双孢菇市场，不难看出，造成价格较高的主要原因，首先是栽培面积的减少。为数不少的菇农已将主要或全部精力转向了白灵菇、杏鲍菇等高档珍稀品种的生产，而放弃了原来的双孢菇生产，使原有的栽培面积减少一块。其次，受以前双孢菇价格低迷影响，部分原栽培户改种平菇等品种。再次，国际市场上，我国一直是双孢菇出口的“主力军”，入世后的出口量增幅较大，但栽培面积、生产技术却没有跟上发展的步伐，使得国内客商纷纷提高价格收购，以求完成合同数量。第四，国内双孢菇消费日渐增长，无疑使本来“拮据”的双孢菇产出数量显得更加不足，导致其身价上涨。据记者在近段时间的接访中了解，有的菇农准备在秋季再新建大棚，将栽培提高一倍以上；有的一个村意欲新发展栽培面积即达数万平方米，以求尽快提高收入。但经深入了解，上述或扩大或发展，均是受当时价格驱动，而没有具体分析市场形势，也没有对市场的未来进行科学预测，更没有采取切实措施来解决发展之后的销售问题——这可是食用菌发展的瓶颈，基本属于一种盲从意识。为使食用菌产业化顺利发展，切实保证菇农的生产效益，记者提出如下看法，供各地参考。 1、仅仅依靠“蘑菇贩子”销售鲜菇的地区，切勿沾沾自喜于一时，他们之所以出高价收购，完全是因为国际市场大量要货、而栽培面积较少的缘故；一旦大面积扩大生产，或国际市场变化，他们将会极力压价甚至拒收，3年前的教训应该使我们长记性了，1．20元／千克的价格，使得大部分菇农血本无归。

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2、对于农民生产积极性很高、具备扩大生产的村或乡镇，决策层应当在因势利导的基础上，走出去寻找并落实销售问题，这才是重中之重，这才是抓根本、抓实质，否则，尽管是农民自发扩大地生产，如果届时出现卖菇难，农民会将怨气集中到决策层头上，这应该是个常理。

3、作为乡、村，应当继续对农民进行技术培训。据了解，某些栽培户之所以效益不高甚至亏本，其中的生产管理技术不足，是主要原因之一，但是，过去那种大呼隆、照本宣科的讲课，对提高农民技术水平，根本于事无补，记者认为，以后的技术讲课、技术培训，应当以菇棚为中心：无论讲授技术，还是解决病害问题，均应在菇棚内进行，让农民眼见为实，增加感性认识，再结合技术材料的发放及讲解，提高农民的整体技术水平，将是顺理成章的事。 4、不断优化品种结构。作为普通品种的双孢菇，为世界各国消费者所接受，故而成为食用菌出口的主要品种。但是，任何事物总是在发展的，我们不应当将生产固定在单一品种上，应根据市场调研，适时、适当增加其它品种，使品种结构更趋合理的同时，更能够丰富市场和吸引客商，从而形成真正意义的食用菌产业化，同步增加农民收入。

5、向加工及深加工方向发展。双孢菇的主要外销产品为盐渍品及速冻品，有龙头企业进行加工时当然更好，有条件的地区应当建设自己的蘑菇加工厂，条件尚差的地方，应以吸引客商以投资建厂等各种形式来实现自己的计划。只有进行加工，才能进行存放，才能实现“旺贮淡销”，才能不被某些不利因素所制约，从而达到提高整体效益、追求长远效益的目的。另外，记者日前从省农科院食用菌专家曹德宾处获悉，为保证双孢菇生产效益，有关方面正在山东境内（或临近省份）寻求发展双孢菇生产基地，产品由其全部收回，鲜菇保护价为3元／千克，盐渍品保护价为6000元／吨，现尚余500吨盐渍品订单（计鲜菇近700吨），具生产能力的乡村可尽快与其联系。

双孢菇栽培技术

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信息类型：蔬菜 提交时间：2009年10月19日

双孢菇栽培技术

双孢蘑菇又名白蘑菇、洋蘑菇，简称蘑菇，是世界上栽培量最大的食用菌之一，也是我国食用菌栽培中栽培面积最大、出口创汇最多的拳头品种。双孢蘑菇不仅味道鲜美，色白质嫩，而且营养十分丰富。 一、生长发育条件

（1）营养 蘑菇是一种腐生真菌，依靠蘑菇菌丝细胞分泌的胞外酶和有益微生物将培养料中的纤维素和木质素分解成可利用的营养物质而生长发育。它所需要的营养物质主要是碳源、氮源、矿物质、微量元素和生长素等。这些碳源和氮源广泛存在于农作物的秸杆和畜禽粪肥、饼肥、以及含氮化肥如尿素、硫铵中。

（2）温度 温度是蘑菇生长发育过程中最重要的生活条件之一。蘑菇在不同的生长阶段对温度的要求是不同的。菌丝生长的温度范围为

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5—33℃，最适温度为22—25℃，致死温度为34—35℃。子实体发育的温度范围为4—23℃，最适温度为16℃左右。温度高于19℃，子实体生长快，个体小，重量轻，肉质疏松，菌柄细长，易产生薄皮菇、开伞菇，品质差。温度低于12℃，子实体生长慢，个体大，肉厚，出菇少，产量不高。当温度降低到5℃以下时，子实体基本停止生长。

（3）水分 水分是蘑菇的重要组成部分。蘑菇不同的生长阶段，对水分的要求也不同。培养料含水量要求控制在62—63%之间。若含水量高，培养料因水多而透气性差，会产生嫌气发酵，培养料就会发黑、发粘、变酸变臭，理化性质差，容易出现线状菌丝，菌丝生活力下降；若含水量低，培养料会造成“干发酵”，使发酵后的培养料变成碎屑状，播种后菌丝生长缓慢，绒毛菌丝多，不易形成子实体。菌丝生长阶段，菇房内空气相对湿度保持在70%左右，一般覆土层的含水量在17%—18%左右。出菇阶段，特别是当子实体长到黄豆大小时，空气相对湿度提高到90%，覆土层含水量要求达到饱和状态，一般含水量在20%左右。

（4）空气 蘑菇是一种好气性真菌。菌丝生长阶段，菇房内二氧化碳浓度保持在0.1%—0.5%之间，不能超过0.5%。出菇阶段，菇房内二氧化碳浓度要下降为0.03%—0.1%时，当二氧化碳浓度超过0.5%时，就会抑制子实体分化。因此，出菇以后，菇房内要加大通风量，有利于蘑菇的生长。

（5）酸碱度（PH） 蘑菇菌丝体在PH为5—8之间都可以生长，最适PH是7左右。偏碱性的培养料对菌丝体生长有利，另外，偏碱的培养料可抑制杂菌的生长。因此，播种时培养料的PH应调节在7.5—8之间，覆土层的PH值调节在7.5—8之间。

（6）光线 除原基形成时需要微弱光刺激外，蘑菇整个生长过程都不需要光线。光线暗，子实体洁白。光线过亮或直射光太强会使菇体表面发黄变褐，菌柄细长，菌盖歪斜，使蘑菇品质下降。 二、蘑菇培养料的堆制发酵

（1）培养料配方 堆肥是蘑菇生存基础，堆肥质量直接关系到生产成败和产量高低。根据堆肥原料组成，可分为粪草肥和合成堆肥两大类。粪草肥由畜粪和稻草或麦草堆制而成，又称厩肥；合成堆肥是用稻草或麦草和化学肥料堆制而成，又称人造堆肥。目前国内使用最广的堆肥是在粪草培养料中添加少量化学肥料，称为半合成堆肥。以下所介绍的是国内外常用的蘑菇堆肥配方。 ①干猪、牛粪58%，石膏1%，稻草或麦秸40%，过磷酸钙1%。

②稻草或麦秸1000公斤，禽粪100公斤，尿素12—15公斤，石膏粉10—20公斤。 ③稻、麦草2000公斤，鸡粪500公斤，尿素30公斤，石膏50公斤，过磷酸钙25公斤。

④稻草或麦秸1000公斤，豆饼粉30公斤，尿素3公斤，硫酸铵10公斤，米糠100公斤，过磷酸钙15公斤，碳酸钙20公斤。 ⑤稻草或麦秸1000公斤，硫酸铵20公斤，尿素10公斤，碳酸钙28公斤。

（2）蘑菇培养料发酵工艺 培养料的堆制发酵是蘑菇栽培中最重要而又最难把握的工艺。优质堆肥是蘑菇栽培取得高产优质的关键。没有经过高温发酵的堆肥，很难生长蘑菇，可因病虫害蔓延而遭致失败。过度腐熟的堆肥，因营养大量消耗，即使再补充营养物质，也难以获得理想收成。蘑菇培养料的发酵方法分为一次发酵法和二次发酵法。

①一次发酵法 是培养料在发酵过程中，经过数次翻堆后，将腐熟料直接上床播种。一次发酵包括予处理、建堆、翻堆几个过程。 培养料予处理 建堆前一天，用清水或尿水将稻（麦）草淋透，使麦（稻）草充分吸水，堆放一天。建堆前7—10天，干粪用清水或尿水淋湿，每100公斤干粪一般加水160—180公斤，充分吸水后建堆发酵。

建堆 堆制时，要求一层粪、一层草逐层堆放，到第四层开始浇水，从第四层到第八层逐层加入全部的饼肥、过磷酸钙及石膏和一半量的尿素，堆好10层后，堆高达1.5米左右，四边上下基本垂直，堆顶成龟背形，最上面盖一层粪。为保持通气状态，在料堆顶部用竹筒从上向下插入2—3个通气孔。为保温保湿，堆顶要覆盖草毡子，雨天要覆盖薄膜。堆料时要求培养料的含水量达到饱和成度。堆料的第二天要测定50厘米以内的料温。正常情况下料温会升高到70℃左右，如果达不到70℃，查明原因，尽快采取补救措施。

翻堆 发酵期间每隔一段时间要进行一次翻堆，目的是为了改善培养料内的通气状况，使培养料发酵均匀，并补充辅助原料，调整培养料的含水量和PH。

第一次翻堆 建堆后的第二天，料温开始上升，第三天料堆中心温度达到最高点（74—80℃），在达到此温情况下，建堆6—7天后可进行第一次翻堆。翻堆前一天在料堆上部先浇水，翻堆时再逐层浇水，堆好后在其周围要有少量水流出来，说明补水到位。翻堆时要调整料堆草粪内外的位置，排除废气，以改善堆内的空气条件，使堆内的微生物继续生长、繁殖，使培养料更好的转化和分解。建堆时仍然从第四层至第八层加入余下的尿素。第一次翻堆2天后，料温最高可达75—80℃。

第二次翻堆：第一次翻堆后的5—6天，进行第二次翻堆。要把里外上下彻底翻好，让氨气散发出去，再重新建堆。为提高温度和保持湿度料堆可适当窄一些。第二次翻堆的重点是调整水分，切忌浇水过多，以免造成料堆过湿。用手紧握培养料，可挤出3—4滴水为宜。雨天盖塑料布要用木棍支起来，使料里面透气，防止厌气发酵，保持料温在60—65℃。

第三次翻堆：一般第二次翻堆4—5天后即可进行第三次翻堆，方法同上。如果有粪块，要充分捣碎后再拌入。

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