关注合理营养与食品安全

关注合理营养与食品安全

今天我们的课题是《关注合理营养与食品安全》。在今天上课之前，老师要给大家看一张非常著名的照片，照片中的小女孩因为饥饿已经奄奄一息跪倒在地上，一只秃鹰在她身后不远处虎视眈眈，等待着享用小女孩的尸体。虽然我们现在的生活很美好，但是在我们生活的地球上，有些角落却因为战争、贫穷等各种原因，那里的人们连饭都吃不上，对比一下，有些同学爱挑食、爱剩饭，这种行为好不好？不好。所以我们要珍惜现在幸福的生活，不能浪费粮食。

那我们每天大鱼大肉，吃很多很多东西好不好呢？也不好，这样会造成营养过剩，就像图中的小胖子一样。事实上啊，全国学生体质健康调查发现，7-18岁学生的营养不良率为男生26.9%和女生38.3%，营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高达12.03%。这和我们的饮食习惯有很大关系。

这是我们很多同学都喜欢吃的薯片，但是我们知道，大多数薯片都是油炸的，这样的食物健康吗？我们来看一下薯片的营养成分表，表中清晰地写道薯片中脂肪的含量高达45%，过多的脂肪囤积在身体里，小胖墩儿就形成了。

所以很多时候我们吃的并不健康，那怎样才算吃得健康呢？最重要的是要做到营养均衡，也就是营养物质的均衡。

大家先来回忆一下我们上节课学习的人体所必需的六大营养物质有哪些？水、无机盐、蛋白质、糖、脂肪、维生素。那怎样做到营养均衡呢，我们来看看课本第36页的4组图片，小组讨论一下，看看他们饮食中的六大营养物质含量合理吗？

请一位同学和我们交流一下你们讨论的结果。 第一组图片中的小朋友没有吃早餐，缺少了糖类和蛋白质提供能量，所以会感到头晕眼花，上课没有精神。第二组图片中的小朋友因为不爱吃蔬菜，所以缺乏维生素，容易导致牙龈出血。第三幅图片中的小朋友只爱吃高热量的食物，导致体内蛋白质和脂肪过剩。第四幅图中的老爷爷食物中盐分过高，容易导致高血压。

看来他们的饮食都是不合理的，那我们应该怎么做呢？别着急，营养学家们替我们将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”，用面积的大小来表示这类食物需要量的多少。下面就让我们来看图说话，说一说这个宝塔从下到上分别是由哪五类食物构成的。请这位同学试一试。那这五类食物分别为我们提供哪些营养物质呢？请这位同学来分析一下。从图中可以看出，我们每天摄取量最多的是哪一类食物？谷物。最少的是哪一类？油脂。

我们看到这个膳食宝塔中给出了五类食物我们一天的摄取量，但是这也不是完全绝对的，请大家当一名小小营养师，如果家中出现下

面几种病人，考虑一下他们的饮食应该注意些什么？

患骨质疏松的人应该多喝牛奶补充钙质，经常牙龈出血的人应该多吃瓜果蔬菜补充维生素，患糖尿病的人应该少吃谷物减少糖分摄入。

看来大家都掌握的很好，那老师要布置一个任务了，请大家根据今天学习的知识，为家长设计一日食谱，要求符合早餐吃的好、午餐吃得饱、晚餐吃得少的原则，食谱中应当包含五类食物并且比例合适，应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。大家可以找一个双休日，亲手为长辈献上一桌营养合理的的饭菜，并和大家分享你的体会和感悟。

在这节课的最后，老师要送大家一份礼物，这是美国《时代周刊》介绍的十大最佳营养食品，和世界卫生组织评出的十大垃圾食品，希望大家今后能够多吃健康食品，远离垃圾食品，最终能够做到合理膳食、吃出美丽、吃出健康。