高三生物选修一复习十四 (5.16) 姓名
5月16日生物自选模块练习，同学们做好以后自己对一下答案， ? 同学们订正时要注意个别答案的规范性，然后记一下。 ? 建议最近几天翻一下书本或记一下知识摘要
题号：17
“生物技术实践”模块（10分） 1．泡菜是人们喜爱的开胃食品，请回答：
? 泡菜是利用天然微生物在 ① 条件下进行发酵，发酵产物有有机酸和 ② 。 ? 泡菜中的酸味主要来自 ③ 的发酵产物。
A．酵母菌
B．醋杆菌
C．乳酸菌 D．黑曲霉
? 在西餐的泡菜中通常要加一点果醋如苹果醋，苹果醋制作的原料是苹果酒和蒸馏水的混合 物，两者的比例一般为 ④ 。 A．1:2
B．1:4
C．2:1
D．4:1
? 由于泡菜中含有一定量的对人体有害的 ⑤ ，所以需要对其进行定量测定，常用
的方法是 ⑥ 。
? 泡菜腌制过程中往往要加入一定量的白酒，其作用是 ⑦
和 ⑧ 。
2．素有“千年临山卫，江南葡萄沟”美称的余姚临山镇现种植葡萄1.15万亩，近年来，该镇引入国内外名优葡萄品种80余个。请回答下列相关问题。
? 在葡萄园中发现一株变异品种，因其酿造出的葡萄酒具有特殊的口味想快速大规模推广， 可用 ① 方法，取一部分葡萄叶片消毒，先放入 ② 。中浸泡，再放入 ③ 浸泡几分钟，接种在三角瓶的琼脂培养基上，给予一定的温度和光照，使之产生 ④ ，进而发芽生根。
? 酵母菌是酿制葡萄酒不可缺少的微生物，如果要获得优质纯净的野生酵母菌种可以在 ⑤ 采样，通过 ⑥ 法分离得到单菌落。
? 将葡萄浆倒入发酵瓶时，装量不宜超过 ⑦ ，再加入酵母悬液，瓶上加一软木塞， 但加塞不宜过紧，避免 ⑧ 。发酵温度通常控制在 ⑨ ， 当发酵瓶中 ⑩ ，即表示发酵完毕。
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3．随着社会的发展，石油产品的使用越来越多，石油烃污染也越来越严重。为了筛选出分解石油烃能力更强的微生物，人们不断地进行研究。下图为获取土壤样品后的培养研究过程。请回答与此筛选过程有关的问题：
? 分解石油烃的微生物一般要从土壤中分离，获取土壤样品的取样地点最好选在 ① ，为了能有效地分离出分解石油烃的微生物，过程①~④所用培养基，其成分的特 点是 ② ，从而有利于目的菌的生长，抑制其他微生物的生长。 ? ④中的培养基从物理特征看属于 ③ 培养基，这可以通过往培养基中加入一定 量的 ④ 来实现，对④进行接种常采用的两种方法分别是 ⑤ 和 ⑥ 。
? 若发现在⑤中无法区分菌落，可以将③中取出的菌液 ⑦ 。 ? 有关涂布分离法法，叙述错误的是 ⑧ 。 A．首先将菌液进行一系列的梯度稀释
B．然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面 C．其核心是防止杂菌污染，保证培养液的纯度
D．结果都是可在培养基表面形成单个的菌落
? 将接种后的培养基和一个未接种的培养基都放入同一适宜温度恒温箱的目的是 ⑨ 。 答案：
1．① 无氧 ②醇类物质 ③ C ④ B （P49页第一行） ⑤亚硝酸盐 ⑥光电比色法 ⑦ 抑制杂菌生长 ⑧调味作用（⑦⑧可调换）
2．① 植物组织培养 ②70%乙醇 ③5%次氯酸钠 ④愈伤组织 ⑤葡萄园土壤 ⑥划线分离或涂布平板 ⑦ 2/3 ⑧发酵产生CO2造成瓶内气压过大使发酵瓶爆裂 ⑨25℃-30℃ ⑩停止产生气泡
3．①石油污染明显处 ② 只含石油烃一种碳源 ③固体 ④琼脂 ⑤划线分离法 ⑥涂布分离法（⑤⑥可调换） ⑦进行梯度稀释 ⑧D ⑨ B
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A．对比观察培养基有没有被微生物利用 B．对比分析培养基上是否生有杂菌
C．没必要放入未接种的培养基 D．为了下次接种时再使用
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