有的可提取胞外多糖用于石油开采钻井液添加剂或印染，食品等工业； 有害：污染糖厂的糖液或牛奶，酒类，面包等饮料和食品；有的引起龋齿。 8,有气生菌丝分化为具有形成孢子能力的繁殖菌丝（孢子丝），繁殖菌丝再发育形成
孢子。
电子显微镜观察研究表明：横割分裂有以下两种方式。孢子丝的细胞膜内陷，并
向内逐渐收缩会合成横隔膜，最后将孢子丝分割成多个孢子；
孢子丝的细胞壁，细胞膜同时内陷，并逐步向内缢缩，将孢子缢裂成成串的孢子。 9,丹麦学者C.Gram1884年发明的一种重要的细菌染色法。其简要操作步骤:结晶紫
初染，碘液媒染，乙醇脱色和沙黄复染。其中乙醇脱色是试验成败的关键。经染色后菌体呈蓝紫色者为G+菌，红色者为G-菌。
10,生活史指放线菌从孢子萌发开始，经过一定的生长发育阶段，最后又产生同一种
孢子所经历的过程。
11,细菌是一类细胞细而短（一般0.5×0.5～5.0μm）,结构简单，细胞壁坚韧，以裂
殖方式繁殖，水生性较强的原核微生物。 细胞结构分为：
基本结构：为全部细菌细胞所共有。如细胞壁（支原体例外），细胞膜，核质体，
细胞质等。
特殊结构：部分细菌细胞所具有。如鞭毛，菌毛，荚膜，芽孢及半饱晶体等。 12,产抗生素：放线菌是突出的特征之一是能产生种类繁多的抗生素，已广泛用于医
药，工业，农业，食品加工以及生物学基础理论研究等众多领域。 产多种酶：例如葡萄糖异构酶，蛋白酶等，已用于工业生产酶制剂。 产维生素：小单孢菌属。 固氮：如弗兰克氏菌属。
物质循环：对纤维素，石醋，琼脂，角蛋白以至橡胶等具很强的分解能力。 有害：有些寄生型放线菌能引起人，动物和植物的疾病。
13,链霉菌是放线菌中能产生大量分枝和气生菌丝以组成具特征性的放线菌菌落的典
型代表。
注意观察如下特征：大小及表面状况；较小而不蔓延；表面呈较紧密绒状或坚实，
干燥，多皱；当孢子大量形成且覆盖于菌落表面时，则呈出现放线菌菌落的典型特征：絮状，粉状或颗粒状； 质地：致密；坚实
与培养基结合紧密，不易挑取，挑起后也不易破碎； 有的孢子含色素而使菌落正反面呈现一定颜色等。 14,例如唾液链球菌和变异链球菌，它们在适宜条件下生长时便向细胞壁表面分泌一
种松散透明的粘液状或胶质状荚膜物质或其有关结构，使菌体附着于齿表。 唾液链球菌分泌一种已糖基转移酶，使蔗糖变为果聚糖，菌体借此附着于齿表；
再经细菌等微生物发酵糖类而产生并积累乳糖，腐蚀牙齿珐琅质表层，从而引起龋齿。
六、填图绘图题:
1、(1)外壁层 (2)内壁层(肽聚糖层) (3)中心杆(鞭毛杆) (4)细胞膜 (5)L 环 (6)P
环(7)S环 (8)M环 2、（1）孢子萌发 （2）基内菌丝 （3）气生菌丝 （4）孢子丝 （繁殖菌丝）（5）
分生孢子
5
第二章 真核微生物的形态 构造和功能
一， 选择题
1， 出芽繁殖的酵母菌细胞，当子细胞离开母细胞时，在母细胞上留下一个： A．蒂痕； B。微体； C。芽痕； D。膜边体
答：（ ） 2， 酵母菌细胞内液泡的功能是：
A．可能起着营养物和水解酶贮存库的作用； B。调解渗透压； C．同时具有A和B的功能； D。便于细胞发芽；
答：（ ） 3， 酵母菌细胞内除了细胞核里含有DNA外，其他含有DNA的部分还有： A．色素体和内质网； B。线粒体和2μm质粒； C．内质网和2μm质粒； D。内质网和线粒体；
答：（ ） 4，能产生菌环和菌网的真菌是：
A．毛霉目的真菌； B。虫霉目的真菌； C．内孢目的真菌； D。捕虫菌的真菌；
答：（ ） 5， 酿酒酵母营养体是：
A．单倍体； B。二倍体； C。单倍体和二倍体同在； D。多倍体； 答：（ ） 6， 毛霉的菌丝特征是：
A．菌丝五隔膜 B。产生分生孢子； C．有假根； D。有足细胞；
答：（ ） 7，酵母菌细胞壁是由特殊成分组成，其外层，中层，内层分别是：
A．甘露聚糖，蛋白质，葡聚糖； B。葡聚糖，蛋白质，甘露聚糖； C．几丁质，蛋白质，葡聚糖； D。纤维素，甘露聚糖，葡聚糖； 答：（ ） 8， 真酵母是指：
A．产假菌丝的酵母菌； B。产真菌丝的酵母菌； C．只进行无性繁殖的酵母菌； D。具有有性繁殖的酵母菌；
答：（ ） 9， 假酵母是指：
A．产假菌丝的酵母菌； B。不产生菌丝的酵母菌； C．只进行无性繁殖的酵母菌； D。具有有性繁殖的酵母菌；
答：（ ） 10， 脉胞菌是遗传研究的好材料，是因为： A． 子囊孢子在子囊内表现出有规律的遗传组合； B． 脉胞菌是真菌中较高级的类型； C． 一般情况下，很少进行有性生殖； D． 菌体内有丰富的蛋白质和维生素；
6
答：（ ） 11， 在真菌中，菌丝特化产生假根和匍匐菌丝的是：
A．根霉； B。曲霉； C。青霉； D。脉胞菌；
答：（ ） 12， 霉菌菌丝直径一般为3～102μm，比较放线菌菌丝约粗： A．5倍； B。10倍； C。1倍； D。20倍；
答：（ ） 13， 毛霉的主要特征是：
A．菌丝无隔，产孢囊孢子； B。菌丝有隔，产孢囊孢子； C．菌丝无隔，产分生孢子； D。菌丝有隔，产分生孢子； 答：（ ） 14， 法国人Calmette因从中国的小曲中分离到一株糖化力糖强的微生物，故发明了称
作“阿米露法”的酒精发酵，这种微生物就是：
A．红曲霉； B。黄曲霉； C。毛霉； D。黑根霉； 答：（ ） 15， 单倍体酵母细胞的DNA很难在显微镜下加以观察，是因为其分子量仅为：
810815
A．1×10 B。1× 10 C。5×10 D。5×10 答：（ ） 16， 观察未经染色的酵母细胞细胞核的存在，可以用：
A．相差显微镜； B。暗视野显微镜； C。油镜； D。电镜； 答：（ ） 17， 裂殖酵母营养体是：
A．单倍体； B。二倍体； C。单倍体和二倍体； D。多倍体； 答：（ ） 18， 八孢裂殖酵母的营养体是：
A．单倍体； B。二倍体； C。单倍体和二倍体同在； D。多倍体； 答：（ ）
二， 填空题:
１， 真菌孢子具有形态各异，_____长期和______性强等特点。
２， 霉菌的膜边体是一种特殊的膜结构，其形状和位置与细菌的_________相似，位于
细胞壁和______之间。
３， 脉孢菌（红色面包霉）是面包房的有害菌，这与其某些生物学特征有关，如_____
和____等。 ４， 根据霉菌菌丝尖端细胞各部位成熟程度的不同，从顶端开始，依次分为______，
______，_______和_______等几个部分。 ５， 我国古代劳动人民在应用微生物领域中的最突出贡献是在________方面采用独特
的________法工艺。 ６， 为真核微生物细胞表面所特有的大分子物质有____，____，____和_____等。 ７， 我国传统酿造工业用来获得微生物_____和______的固体培养法称为制曲。 ８， 结构简单的产生无性孢子的子实体有______菌产生的_______；_______菌产生的
_______。 ９， 真菌繁殖能力很强，主要用________进行繁殖，其次，也可以用_______进行无性
繁殖。
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三， 是非题:
1，裂殖酵母的裂殖和细菌的分裂繁殖相似，是由一个细胞分裂成两个大小相等的子细
胞。（ ） ２， 在培养条件不适宜的情况下，真菌菌丝在固体培养基表面容易形成菌丝球。（ ） 3，青霉与曲霉有许多相似的特征，如，菌丝有隔，分生孢子梗的顶端有定囊等。（ ） 4，霉菌的膜边体是一种特殊的膜结构，与细菌的中体很相似。（ ）
5，已有许多证据说明古细菌的蛋白质合成开始于甲硫氨酸，与真核生物相同。（ ） 6，路德类酵母是一类营养体只能以单倍体形式存在的典型代表。（ ）
7，酿酒酵母是在不同生活史类型中，其营养体既可以单倍体又可以二倍体形式存在的 一个典型代表。（ ）
8,真菌的无性孢子和有性孢子都是单倍体。（ ）
9,蜗牛消化霉既可用于去除酵母菌细胞壁以获得原生质体，也可以用来去掉子囊壁以 获得子囊孢子。（ ）
10,根霉和毛霉同属毛霉目，它们的共同特征是菌丝无隔，有假根，产接合孢子。（ ） 11,要获得酵母菌的原生质体，可用蜗牛消化霉除去细胞壁。（ ） 12,青霉与曲霉的主要区别是前者有顶囊后者则无。（ ） 13,若用低倍显微镜观察成熟的酵母菌细胞，可见到细胞内有一个大形结构，这就是液泡。（ ） 四、名词解释
1、菌丝体（mycelium）
2、基内菌丝（substrate mycelium） 3、菌索（rhizomorph或funiculus） 4、附着枝（adhesive branch） 5、假菌丝（pseudohypha） 6、菌环（ring） 7、酵母菌（yeast）
8、单细胞蛋白（single cellprotein） 9、菌核（sclerotium）
五、问答题
1、简述观察酵母菌细胞核的方法及观察结果？ 2、简述霉菌的应用领域？
3、分别写出细菌，放线菌，酵母菌和霉菌细胞壁的主要成分？ 4、什么叫单细胞蛋白？为什么是酵母菌是一种优良的单细胞蛋白？
5、如何区别固体培养基表面生长的放线菌霉菌的菌落[形态，大小，边缘（低倍镜下观察）气味，与培养基接合的紧密程度]？ 6、 简述真菌与人类的关系？ 7、 简述霉菌与人类的关系？ 8、 简述酵母菌与人类的关系？
9、 在确定链霉菌菌落时应注意观察哪些一般特征？
10、试比较酵母菌和霉菌在细胞形态和细胞壁成分上的差异？
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