1) 饲料：
2) 化学元素按其在动、植物体内含量的多少可分为 和 两大
类。前者在动植物体内含量 包括 后者含第二节：畜禽对饲料的消化 1) 消化：
量 ，包括 。 3) 常量元素： 4) 微量元素：
5) 动植物体的六种化合物 。 6) 动植物体的两种水态 。 7) 自由水： 8) 结合水：
9) 动植物体的有机物 无机物 10) 糖类在动物体内的存在形式 在植物体内的存在形
式 。
11) 动植物体的营养物质 。12) 粗灰分Ash： 13) 粗蛋白质CP: 14) 粗脂肪EE： 15) 粗纤维CF: 16) 无氮浸出物NFE：
17) 动植物体内营养物质的差异：水：占动物体质量的 ；占植物体质量
的 。粗蛋白质：占动物体质量的 ；占植物体质量的 。粗脂肪：动物脂肪由 组成；
包括 植物脂肪由 ，包括 。动物体内无氮浸出物含量小于 。
2) 吸收：
3) 消化方式 。 4) 物理消化： 优缺点： 5) 化学消化： 目的;
6) 微生物消化： 优点： 7) 反刍： 8) 畜禽的消化力： 9) 饲料的可消化性： 10) 消化率： 11) 真消化率：
12) 评定饲料营养价值的2个因素 、 。 13) 对饲料消化率影响最大的2个因素 、 。
14) 影响消化率的因素 、 、 。
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第三节：蛋白质的营养作用及非蛋白氮的利用
1) 蛋白质化学元素 。真蛋白质平均含氮量 ，故通
常用饲料的总含氮量来估算饲料中的蛋白质水平。 2) 饲料中的粗蛋白质含量=
3) 蛋白质的基本构成单位 。常见的氨基酸有 种。根据氨基酸由机
体自身提供还是必须由饲料供给，通常将氨基酸分为 。
15) 短肽的营养作用：
16) 蛋白质的营养作用：
4) 必需氨基酸： 5) 包括：
6) 必需氨基酸对反刍动物的意义小于单胃动物，但是高产奶牛适当多补充必需氨基
酸，尤其是 。 7) 非必需氨基酸： 8) 包括：
9) 如果日粮中必需氨基酸不能满足需要，机体将利用必需氨基酸转化
为 ，结果引起 氨基酸的缺乏。 10) 限制性氨基酸：
11) 限制性氨基酸包括： 12) 第一限制性氨基酸：
13) 玉米-豆粕型日粮，猪的第一限制性氨基酸为 ，第二限制性氨基酸
为 ；禽类第一限制性氨基酸为 。
14) 反刍动物以 吸收为主，以 吸收为辅；单胃动物相反。
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17) 蛋白质缺乏后果：
18) 蛋白质过量危害：
19) 单胃畜禽的蛋白质消化：
20) 吸收氨基酸的主要部位是： 。 21) 反刍家畜的蛋白质消化：
22) 瘤胃中的微生物将饲料中的蛋白质分解为 、 、 。
在瘤胃中被微生物分解的蛋白质称为 ，未被分解的蛋白质称为 ，前者供应不足 ，后者供应不足 。
23) 目前常采用的增加过瘤胃蛋白质的施 、 、 。 24) 瘤胃氮素循环：
25) 优点： 26) 理想蛋白质：
27) 植物性饲料的蛋白质组成中，一般 较缺乏，尤其是谷
实类。
28) 提高非反刍畜禽对蛋白质利用率的措施：
29) 被动物所吸收的蛋白质有 用以合成体组织蛋白， 用以分解供能。 30) 破坏抗胰蛋白酶时，温度一般控制在以下，否则蛋白质品质下降。
31) 补充与蛋白质有关的维生素有 ，补充与蛋白质有关的矿物质有 。
32) 反刍动物利用非蛋白氮的机制：
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33) 尿素含氮量在 左右。 34) 防止氨中毒的注意事项：
35) 瘤胃细菌生长繁殖所必需的氨基酸有 。在不加尿素的
日粮中，蛋白质的供给水平可控制在 。尿素喂量约为日粮干物质的 或日粮蛋白质需要量的 。月内的幼龄反刍动物不可饲喂尿素，以免发生中毒。
36) 动物氨中毒的表现 。
第四节：糖类的营养作用 糖类： 粗纤维：
1) 糖类是植物性饲料的主要成分，占植物性饲料干物质重的 ， 是畜
禽采食量最大、吸收利用最多的能源物质。
2) 糖类（碳水化合物）组成元素 。包括 、 。 3) 粗纤维包括 ，粗纤维中不能被消化利用的是 。 4) 无氮浸出物包括 、 、 ，易被动物消化吸收。 5) 动物消化淀粉的主要器官是 。 6) 糖类的营养作用：
7) 少量糖原贮存与肝脏肌肉中，一般不超过体重的 。肝脏肌肉中的糖原
贮存足够后，再将多余的葡萄糖转化为 贮存。
8) 出生仔畜的主要能量来源为 ，可促进胃肠蠕动及钙质吸收。 9) 糖类在畜禽体内的两种代谢方式 。
10) 糖类在单胃畜禽消化管内酶的作用下，分解成 等单糖，通过血液循环运
送到 ，参与 循环氧化供能，合成 、 。 11) 糖类在反刍家畜瘤胃细菌作用下，分解成挥发性脂肪酸（VFA）如 ，进
入 ，参与循环氧化供能，合成 、 。
12) 猪兔对糖类的消化：猪兔唾液中含有 ，饲料中一些淀粉首先在 作用下分解为 ， 与胃被分解的淀粉到达 后，在 作用下转变为葡萄糖而被吸收，参加体内代谢。
13) 成年猪对青饲料中的粗纤维消化率高，可达 。饲料中秕壳粗纤维含量
超过 时，猪粗纤维消化力丧失。
14) 可用青草喂鹅，也可用幼嫩青春草喂育成鸡，但不用稻壳。
15) 马属动物消化粗纤维的主要器官是 、 。反刍动物消化粗纤维的
主要器官是 。
16) 反刍动物对糖类的消化：饲料在口腔中基本不发生化学变化，饲料中的粗纤维在
瘤胃中发酵分解为三种挥发性脂肪酸 、 、 ，三种种挥发性脂肪酸被吸收后可直接进入 循环而彻底氧化分解供能。 17) 乳中的脂肪有 是以糖类在瘤胃中发酵分解产生乙酸、丁酸的为原料合成
的。乳牛适当多喂 饲料，可提高乳脂率。 18) 粗纤维的营养作用：
19) 乳牛日粮中粗纤维降低到时，有益微生物受到限制，导致酸中毒，严重死亡。牛
日粮中粗纤维含量不低于 ，，兔日粮中含量不低于 。 20) 幼猪日粮中粗纤维含量不超过 ，生长猪不超过 。 21) 影响粗纤维消化能力的因素：
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第五节脂肪的营养作用 脂肪：
1) 脂肪的组成 ，饲料的能值高低主要取决于 含量的高低。 2) 根据脂肪的结构可分为 、 。脂肪易溶于 ，又称 ，
酸败后的脂肪饲喂动物会导致动物机体 。 3) 脂肪的营养作用：
4) 必需脂肪酸：
5) 必需脂肪酸包括 。
6) 植物脂肪含 ，较多，硬度 ， ，态，熔点 ，易酸败。 7) 动物脂肪含 ，较多，硬度 ， ，态，熔点 ，易保存。 8) 反刍家畜采食含不饱和脂肪酸较多的软脂饲料后，经瘤胃微生物水解成 ，
不饱和脂肪酸在瘤胃中经 作用，转变为 ，经小肠吸收形成体脂。因此反刍家畜体的脂肪品质不受饲料中脂肪性质的影响。
9) 猪、鸡采食不饱和脂肪酸较多的饲料后会形成 ，屠体不易保存。 10) 玉米含脂肪较多，猪日粮中玉米含量最好不超过 。 第六节 矿物质的营养作用
1) 矿物质不产生能量，是生命必须的物质，在体内不能相互转化或代替。 2) 体内含量最多的常量矿物质元素是 ，平均占体重的 。 的钙和的 磷存在于骨骼和牙齿中，其余的存在于软组织和体液中。 3) 钙的作用：
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