黄鳝炖什么才好吃呢-

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黄鳝炖什么才好吃呢?

我们都知道黄鳝是属于滋补类的食品，其中的营养价值是很高的，富含了大量的高蛋白。尤其是夏天来了，正适合夏天进补，那肉味也鲜嫩无比。许多人家里的黄鳝一般都是红烧，连同姜、蒜蓉等各种调味料放进去，出来的味道甚是可口。那么除此之外，黄鳝炖什么好吃呢?小编来告诉你们。

一、大蒜焖黄鳝段煲

准备主配料：黄鳝，大蒜。姜葱，红椒，蚝油，老抽，白糖，料酒

配料：大蒜头一整头(如果大家跟我们一样时间不太多的情况下，太过大的蒜头就分切到小一点，这样熟得比较快)，红椒丝，葱节，姜片

1、烧开水后关火，将鳝鱼放进去拖一下水，马上拿出。 2、黄鳝轻划两刀后再切断一刀，这样鳝段更易入味。 3、油里先下蒜瓣慢火炸，再放姜葱及刚才忘记交待的花椒粒。 4、炒香后放入鳝段炒，马上下料酒喷香气出来。 5、放入蚝油，糖，喜欢胡椒的可以加胡椒。

6、小火焖大约十分钟，不要加水哟，也不要加其它有水分的蔬菜，这样会没这么浓香的。不停翻动，差不多时就下红椒及香葱段提色，起锅!

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二、山药黄鳝汤 主料：黄鳝 配料：山药、胡萝卜

1、黄鳝宰杀洗净，去掉头在身上划一字花刀再切段。 2、锅中水烧开放入怀山药焯烫过凉。 3、在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。 4、炒锅倒油爆香葱姜。 5、倒入黄鳝段翻炒。 6、加入料酒炒香。

7、把黄鳝倒入砂锅加入适量的开水煮上5分钟，然后加入怀山药和胡萝卜，加盖继续煮上10分钟。

8、加盐、加胡椒粉调料，加入香醋，鸡精，淋入香油关火。 看了小编的介绍你学会黄鳝的几种做法了吗?另外黄鳝选购的时候也一定要买活的，买回家后用水养着，等要吃的时候再拿出来做。千万不能吃死黄鳝，否则容易中毒。如果家里有孕妇的话也可以多吃点黄鳝，怀孕容易消耗气血，而黄鳝又是滋补食品，对身体大有好处。