根据图示主要是考查的是酶的固定化和腐乳的制作过程，所需反应是一系列酶促反应，多采用固定化细胞技术，因为细胞产生多种酶，就要避免杂菌污染，所以要在严格的无菌的条件种进行；根据腐乳制作的原理，培养毛霉等微生物，将大分子物质如脂肪酸水解为脂肪酸和甘油，而不同的香辛料，发酵条件等不同，会产生不同的风味。
【详解】（1）根据图示而知，酶的固定化方式为化学结合法，所需反应是一系列酶促反应，多采用固定化细胞技术，因为细胞产生多种酶，就要避免杂菌污染，所以要在严格的无菌的条件种进行；图示中的A、B的固定化方法，主要不同的是酶活性位点的方向不同，图B的活性位点更多可以和反应物接触，所以提高酶的催化效率；
（2）载体其内部孔径较大，那么酶更容易进入并固定在大孔径内，提高了单位载体上的酶的固定量； （3）根据腐乳制作的原理，培养毛霉等微生物，将脂肪酸水解为脂肪酸和甘油，而不同的香辛料，发酵条件等不同，会产生不同的风味。
【点睛】本题通过生活中酶的应用旨在考查固定化酶技术，意在强化学生对固定化酶、细胞的的理解与运用。
[生物选修3：现代生物科技专题]
12.下图表示动物细胞工程或胚胎工程常用技术手段的流程。
回答下列问题：
（1）若上图表示用良种牛体细胞克隆牛的培育流程，要通过细胞培养得到大量的供体细胞1，需将动物组织块分散成单个细胞的原因有两点：一是组织细胞靠在一起，则易____________；二是分散成单个细胞更能____________。培养成熟的卵母细胞2要采用显微操作去除____________。
（2）若上图表示利用胚胎工程繁殖试管牛的操作流程，则供体母牛体内的促性腺激素的分泌受到____________激素名称）的调节；培育成熟的卵母细胞经染色后在显微镜下观察可看到每条染色体具有__________________（组成和位置）的特征；若要进一步增大良种牛的繁殖数量可对胚胎4进行分割处理，这属于____________繁殖范畴。
（3）若上图表示单克隆抗体的制备流程：用来促进细胞1和细胞2融合的灭活病毒，并未破坏其
____________结构；为了筛选出细胞1和细胞2融合的杂种细胞，除了用有选择作用的培养基培养外，还可以用____________技术处理细胞1和细胞2，使它们带有不同的颜色，以利于筛选。
【答案】 (1). 彼此限制了细胞的生长和增殖（或出现接触抑制） (2). 满足细胞对营养物质和氧气的需求 (3). 细胞核（和第一极体） (4). 促性腺激素释放激素和性激素 (5). 2条染色单体且染色体的着丝点排列在赤道板上 (6). 无性 (7). 抗原 (8). 荧光标记 【解析】 【分析】
1.动物细胞培养的具体过程：取胚胎或幼龄动物的器官或组织--剪碎组织--用胰蛋白酶处理分散成单个细胞--制成细胞悬液--转入培养液中（原代培养）--放入二氧化碳培养箱培养--贴满瓶壁的细胞用酶分散为单个细胞，制成细胞悬液--转入培养液（传代培养）--放入二氧化碳培养箱培养。 2.动物细胞培养的条件：
（1）无菌、无毒的环境：①消毒、灭菌；②添加一定量的抗生素；③定期更换培养液，以清除代谢废物。 （2）营养物质：糖、氨基酸、促生长因子、无机盐、微量元素等，还需加入血清、血浆等天然物质。 （3）温度和PH。
（4）气体环境：95%空气（细胞代谢必需的）和5%的CO2（维持培养液的PH）。
3.胚胎移植的基本程序主要包括：①对供、受体的选择和处理（选择遗传特性和生产性能优秀的供体，有健康的体质和正常繁殖能力的受体。用激素进行同期发情处理，用促性腺激素对供体母牛做超数排卵处理）；②配种或人工授精；③对胚胎的收集、检查、培养或保存（对胚胎进行质量检查，此时的胚胎应发育到桑椹或胚囊胚阶段）；④对胚胎进行移植；⑤移植后的检查。
【详解】（1）若上图表示用良种牛体细胞克隆牛的培育流程，要通过细胞培养得到大量的供体细胞1，需将动物组织块分散成单个细胞的原因：一是组织细胞靠在一起，则易出现接触抑制；二是分散成单个细胞使细胞与培养液充分接触，更能满足细胞对营养物质和氧气的需求。培养成熟的卵母细胞2要采用显微操作去除细胞核和第一极体；
（2）若如图表示利用胚胎工程繁殖试管牛的操作流程，则供体母牛体内的促性腺激素的分泌受到促性腺激
素释放激素和性激素的调节；培育成熟的卵母细胞经染色后在显微镜下观察可看到每条染色体都具有2条染色单体，且染色体的着丝点排列在赤道板上；若要进一步增大良种牛的繁殖数量可对胚胎4进行分割处理，这属于无性繁殖范畴；
（3）若图表示单克隆抗体的制备流程：用来促进细胞1和细胞2融合的灭活病毒，并未破坏其抗原结构；为了筛选出细胞1和细胞2融合的杂种细胞，除了用有选择作用的培养基培养外，还可以用荧光标记技术处理细胞1和细胞2，使它们带有不同的颜色，以利于筛选。
【点睛】本题结合转基因克隆奶牛的培育过程图解，考查动物细胞培养、核移植、胚胎移植的相关知识，要求考生识记动物细胞培养的过程；识记核移植的过程；识记胚胎移植的基本程序的应用，能结合所学的知识答题。
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