第二章、人体的营养 第一节 食物中的营养物质
梁蔚 中学高级
教学目标
1、说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。 2、了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。
3、加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。
4、关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。 重点和难点
1、营养物质的类别；探究的一般过程及对探究数据的处理。 2、探究活动的组织及如何减少实验的误差是本节的难点。 教学准备
教师：将学生分成4～5人的小组，选出组长，并分工负责操作、记录、处理数据和发言。准备好测定某种食物中的能量的各种材料、用具。
学生：调查当地人们都常吃哪些食物。以小组为单位讨论，不模仿教材中现成的装置，利用废弃物制作实验装置（其中，锥形瓶、温度计、试管夹、铁勺由教师提供）。预习与无机盐、维生素相关的知识；上网查阅相关资料，丰富以上知识，并结合有关知识自编自演与之相关的小品（课堂上表演）。 课时：1课时
学习内容 学生活动 教师活动
认真听题，积极思考并举手回答。设疑、提问、引入新课。 写出两种常吃的食物，查阅教科巡视，指导学生查阅有关表 书第41～42页“常见的食物成分格。大多数学生完成后，引导学生对这两种表”，并将食物中的营养物质填食物的营养成分进行比较，并引导学生讨论，食物的营养物质 写在教科书上。 适时给予鼓励性评价。 讨论：食物中含有哪些营养物质细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物呢？ 中的营养物质与人体细胞所含物质和能量有不同食物所含营养物质的种类和什么关系？ 数量是否相同？通过讨论归纳得出结论。 糖类、脂肪、蛋在教师指导下看书自学并与同学创设情境，指导学生看书。 白质的作用和交流。举出含糖类较多的食物，巡视检查，当大多数学生完成后，组织小组来源 写在图IV-18的旁边，再举出含讨论交流，给予鼓励性评价。 糖类、脂肪、蛋蛋白质较多的食物，写在图IV-20白质都是组成的旁边。 细胞的主要物讨论：细胞的生活离不开物质和质，并且为生命能量。 引导学生提出问题。 教师巡回指导。 活动提供能量，思考：食物中的营养物质与体细来源广泛。 胞所含物质和能量有什么关系？ 探究：测定某种食物中的能量 看教材第23页中的插图，互相交教师到各个小组中进行个性化指导。 流，各小组在此础上提出问题，并确定问题。 提出问题 在教师的引导下，明确在探究食物中的能量时，可以从不同的角度提出问题；提出的问题不同， 为学生提供实验材料和用具，指导学生完善探究方案。 提示学生注意安全和尽量减小实验误差。
作出假设 作出的假设也就不同，实验的方法步骤也会有区别。 各小组根据自己小组提出的问巡视并对探究过程予以适当的点拨指导。 制定实施计划 题，充分讨论后作出假设。 根据小组确定的探究课题，制定探究计划。对制定的计划进行讨 得出结论 表达交流 水与无机盐 引导学生从各组的报告中发现问题，吸取经论、完善后，各小组用自制的装验。 维生素的种类， 置和教师提供的材料器具，按照缺乏时的病症课前的分工进行操作。 创设疑问，引入教学，激发学习兴趣。 组织、引导学生诊断、讨论。 指导学生分析误差的原因。 和相应的食物对实验数据进行记录和分析，得治疗 出结论： 食物中含有能量，不同的食物含膳食纤维 的能量多少不同。 小组代表发言，小组间进行交流。 对误差大的进行反思。 认真思考老师提出的问题，同时产生强烈的探求欲望。 积极、踊跃通过“医生看病”的角色扮演，轻松、愉快地学习和掌握相关知识。 根据角色扮演情况，将相关知识填入P25表1及P26表2。 小结 练习巩固 积极发言，谈自己的收获及感想。 及时表扬，鼓励学生，维持其学习积极性。 自行完成练习，也可小组讨论。 最后小结有关内容。巡视、指导。 作业：P27～26 ：1、2
板书设计
第一节 食物中的营养物质
一、食物中的营养物质 二、糖类、脂肪、蛋白质 三、探究实验：测定食物中的能量 四、水和无机盐 五、维生素
探究“馒头在口腔中的变化”
梁蔚 中学高级
教学目标
1、知识、技能目标
1）通过探究实验使学生了解食物中的淀粉在口腔中发生了变化。
2）通过探究实验使学生知道淀粉在口腔中发生变化与牙齿的咀嚼、舌头的搅拌以及唾液的分泌都有关。
3）培养学生学会如何设计探究实验来检验自己的假设。 4）培养学生仔细观察、善于思考、动手实践、与人合作的能力。 2、情感态度教育目标
1）学会体验和领悟科学的思想观念，科学研究事物的方法，同时获取新知识。 2）在探究实验过程中得到成功的体验，增强对学科的兴趣和自信心。 教学重点
引导学生通过探究实验来验证自己的假设。 教学难点
在探究实验过程中培养学生的实践能力和创新能力。 教学准备
1、教师设计一个开放性的实验环境：将所有实验器材放置在教室的两边，让学生可自主选取器材，并精心布置了两个小陷饼：100 ℃、37 ℃、0 ℃的水浴；大小不一的试管。 2、前一节课教师已向学生介绍了几种收集唾液的方法，让他们回家练习，并要求学生课前收集好唾液。 教学方法
合作式探究教学法。 教学过程
步骤及目的 教师活动 学生活动 教师提问，由平时吃馒头时，细细咀嚼会觉得有甜味，引入探究 学生问题：1）馒头在口腔中变甜，是进行思考、讨l）让学生从身边的事情入手，否淀粉发生了变化？2）馒头变甜论、假设 引导学生提出 探究问题 是否与牙齿的咀嚼和舌的搅拌有 关？3）馒头变甜是否与唾液作用有关？ 小组l）教师引导学生参考书本上讨论，制定探2）学生进行设计与交流，提出质疑，是为了让学生更加明白实验的原理，培养其思考能力 的实验方案，进行讨论，明确实验原理 究计划 学生分2）学生分小组讨论自己的探工进行实验，究实验设计方案 并记录实验结果
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