清炖团鱼的做法及药理作用

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清炖团鱼的做法及药理作用

导语：又到了我开始“丈二的和尚摸不着头脑”的时候了。刚看到“团

鱼”的时候我就在想，团鱼到底是什么？然后，我便在自己的脑子里打了一个大大的

又到了我开始“丈二的和尚摸不着头脑”的时候了。刚看到“团鱼”的时候我就在想，团鱼到底是什么？然后，我便在自己的脑子里打了一个大大的问号。几乎每一次在我遇到什么不懂的事儿，我都要想尽一切办法把它弄懂。朋友和家人都知道，我若不弄懂，浑身都觉得不舒服。

做法：

(1)将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出.

(2)放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉.

(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了.

(4)甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒.

(5)然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧.团鱼的药理作用：

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