中专理论课教学计划(1)

陕西旅游烹饪职业学院

《烹饪工艺中专》专业教学计划进程表

学序课程名称 （教材名称） 语文（基础模块）上册 烹饪原料加工技术（第三版） 烹调技术（第三版） 烹饪原料知识（第三版） 热菜专业技能实训 面点/冷菜专业技能实训 语文（基础模块）下册 面点技术（第二版） 礼貌礼节 厨房管理知识（第四版） 体育 热菜专业技能实训 冷菜专业技能实训 语文（职业模块商贸类） 餐饮业经营与管理（第二版） 学时分配 72（18×4） 72（18×4） 72（18×4） 72（18×4） 108（18×6） 108（18×6） 72（18×4） 72（18×4） 72（18×4） 36（18×2） 36（18×2） 108（18×6） 108（18×6） 72（18×4） 72（18×4） 出版社 编著 授课教师 期 号 1 2 第一学期 4 5 6 1 2 第二学3 4 3 高等教育出版社（中职） 倪文锦 于黔勋 中国劳动社会保障出版社 中国劳动社会保障出版社 中国劳动社会保障出版社 学院自编教材 学院自编教材 高等教育出版社 中国劳动社会保障出版社 贾晋 韩枫 周宏 自编 自编 倪文锦 于黔勋 孙长杰 高等教育出版社（中职） 吴宝华 中国劳动社会保障出版社 赵子余 期 5 6 7 1 2 第三学4 3 高等教育出版社（中职） 倪文锦 于黔勋 中国劳动社会保障出版社 中国劳动社会保障出版社 中国劳动社会保障出版社 赵子余 许成 朱长征 饮食营养与卫生（第四版） 72（18×4） 现代厨具及设备（第二版） 36（18×2） 职业道德与法律 热菜专业技能实训 冷菜/面点专业技能实训 语文（拓展模块） 计算机应用基础（windows7+office2010）第3版 中国饮食文化(第二版） 烹饪英语 36（18×2） 108（18×6） 108（18×6） 48（12×4） 48（12×4） 48（12×4） 24（12×2） 期 5 6 7 1 2 第四学3 4 高等教育出版社（中职） 朱力宇、张伟 高等教育出版社（中职） 倪文锦 于黔勋 高等教育出版社（中职） 陈建军 高等教育出版社（中职） 李曦 高等教育出版社（中职） 孙成 高等教育出版社（中职） 张伟 期 5 6 7 经济政治.职业生活（第二版） 24（12×2） 热菜专业技能实训 面点专业技能实训 108（18×6） 108（18×6）