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013饼屋员工、店长培训资料

来源:用户分享 时间:2025/5/29 2:17:43 本文由loading 分享 下载这篇文档手机版
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f、 等候时间要短;

g、 营业员的态度(不光是对待顾客的态度,员工们互相说笑,也是重要内容之一); 2、顾客关系方面应检查的重点:

a对顾客的服务: ? 接待服务 ? 清洁感 ? 照明 ? 空调

? 调和环境气氛的音乐 ? 休息场所 ? 洗手间 ? 收款台 ? 正面入口 ? 店内气氛

b、保持良好的服务水准 ? 经营商品全部到位 ? 语言的统一

? 确保正面入口和通道畅通无阻 ? 按照商品的种类明确标示柜台位置 ? 接待顾客方面的言行操作 ? 下雨天对放伞的管理

c、对营业员进行管理的重点事项 (1) 对健康和精神面貌的管理

? 要逐个观察每个人的气色

? 每天要对所有员工打一次招呼,以此表示对员工的关心 ? 对女营业员更要平等交谈

? 打烊后,一定要对辛苦了一天的员工表示慰劳 (2) 确定代理人

? 代替负责时间

? 代替执行的工作内容 ? 指示处理特殊事项的办法 ? 告知于自己联系的方式 (3) 对员工的理解

? 必须了解每天的具体情况(既要洞察部属的能力、干劲、愿望等具体情况,

又必然留意他们每天的工作情况) ? 排除感情成分,要做到宏观的理解 (4) 必须掌握管理、使用员工的技术

? 表扬方法:要在大家面前公开表扬

? 削除错误原因时,要从各个角度探讨,同时并以温和不动声色的宽容态度劝

告本人,不要再重犯类似的过失。以教育的态度去对待出差错的员工 ? 忠告的方法:要不动感情,经认真负责的态度去忠告它们 ? 要经常爱护、慰劳员工 ? 鼓励部属 ? 批评的方法

正确处理人事问题(奖惩)的方法 把问题弄清楚——问题是什么 确定目的——要达到什么目的 掌握事实

(a) 检查记录

(b) 查阅适合该问题的规章和惯例 (c) 要了解当事人的眼睛和心情

? 根据事实进行必将考虑后,决定处理方法

(a) 总括全部事实,考虑它们之间的相互关系 (b) 对照规章、方针、惯例 (c) 可能做出怎样处理 (d) 会产生哪些影响和效果 (e) 选择更好的处理方法 ? 进行处理

(a) 是否自己独自处理

(b) 是否需要上司或别人的协助 (c) 想好适当的时间和场所 ? 确定处理效果

(a) 选择适当时机,决定

(b) 留意在工作部属的态度和人际关系上所出现的变化 (c) 通过问题的处理收到哪些效果

在纠正部属错误时应注意事项

1、 要在自己冷静的时刻

? 要隔一段时间 ? 不应时间过长 ? 要在当天之内进行

? 确定自己是否处于兴奋之中 2、 单独进行

? 场所选择哪里最好

? 要创造自然而然的与对方单独碰面机会 ? “你到我这里来一下”这种方式不可的 3、 审度是不是最佳时刻

? 要掌握全部事实 ? 斥责并不是最好方法 4、 态度要坦率

? 不要绕圈子

? 谈话中不可带有讽刺挖苦的口吻 ? 明确指出问题的要点 5、 要以鼓励为主

? 多为对方立场着想

? 不是为了指责过去,而是今后更好的为商店服务 6、 唤起他能改过自新的决心

? 不使对方沮丧灰心

? 要使他振作起来,充满积极做好工作的感情

(5)

? ? ?

获得部属信赖应注意事项

1、 寒暄:每天都要与部属寒暄,单语言和话题却不可千篇一律 2、 发现:应该很快发现每个员工的专长和他最感兴趣的话题 3、 关心:经常对部属报有认真而诚挚的关心 4、 鼓励:鼓励部属遇到难题积极找自己商量 5、 帮助:员工有了困难,要主动帮助他们 6、 一诺千金:事无巨细,绝不失约 接见部属做指导时应注意事项

1、 收集有关人事方面的资料

? 记下本人的优点和缺点 ? 查阅职务成绩,人事考核 ? 记录本人对待每项问题的态度 ? 是协力合作还是相反 ? 是积极还是消极 ? 对待领导的态度如何

? 收集有关教养、爱护、家庭情况等个人资料 2、 准备好接见时的谈话内容

? 怎样把话题引到正题上来 ? 怎样把话题摊开 ? 要想到对方的反应

3、 要经常以亲切和蔼态度接见部属

? 创造易于交谈的气氛 ? 让对方了解自己的诚意 ? 避免流露出领导者的态度 ? 把必要的事实告诉对方 ? 不做有刺激的询问

? 听到对方的反驳和否认也决不生气 ? 解决对方防御性的态度 ? 尽量不支劝告

? 提出代理方案,让对方考虑 ? 坦率的表面自己的要求和期望 ? 由自己来决定处理方法

4、 全面考虑接见的结果然后做出下一步计划保证商店顺利发展之重要事项的核查

(1) 目的

? 保持清洁 ? 降低成本

(2) 对象

? 商店外部 ? 门面装潢

? 店内地名面和墙壁 ? 气味 ? 商品

? 商品陈列台、冷冻箱及其它 ? 仓库

? 员工更衣室

(3) 教员工操作方法,应要求做到以下各点

? 擦净 ? 扫净 ? 削掉 ? 蹭掉 ? 拾起来 ? 收拾起来 ? 复回原位 ? 更新 ? 重新粉刷 ? 取下来 ? 扳下来

保养管理工作的核实

? 冷冻设备、换气机、放热器、压缩器、门扇、开关等 ? 清扫冷冻设备的电容器

? 有带式结构的机器,要不断检查,使它经常处于良好状态 ? 经常检查冷冻设备的制冷功能、温度是否保持在正常水准 ? 夏天对冷气设备、冬季对取暖设备进行检查

? 室内外照明灯具中,发现在短线情形,应立即修理。同时要检查有

无配线方面的疏漏现象。要把保险丝保管在容易找到的地方。 ? 要检查水龙头、送水管、排水管等是否漏水或堵塞现象 ? 检查是否存在腐蚀和发生虫害的征兆

要制作正规的核查表逐项进行核查

? 每天清晨检查营业开始前的准备工作 ? 对商品外貌的检查 ? 清扫情况 ? 金库和现金

? 冷、暖气机、冷藏设备 ? 店内轻音乐广播系统 ? 人员部属

? 迎接顾客的准备工作是否就绪 ? 进货验收

? 货架商品陈列是否整洁,广告推销商品是否准备恰当 ? 各部门迎接顾客的准备工作 ? 员工的工作日程安排 ? 一切工作是否按着计划 ? 对临时工的安排 ? 对结帐工作的安排 ? 商店保安工作 ? 设备保养管理

? 开店及打烊时对顾客的接待 ? 门窗上锁情况 ? 照明情况

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