餐饮服务员培训教材资料大全

餐饮服务员培训教材资料大全

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一 餐厅仪表仪容 二 餐厅服务礼貌用语 三 端托服务规范 四 口布折花规范 五 餐厅摆台规范 六 斟酒服务规范 七 上菜、分菜服务规范 八 迎宾服务规范 九 送客服务规范 十 中餐零点服务规范 十 中餐宴会服务规范 十二 退菜服务规范 十三 传菜生工作规范 十四 吧台工作规范 十五 洗刷、消毒工作规范 十六 餐厅卫生工作规范 十七 餐厅部交接班制度 十八 餐厅一日工作规范

、服务员仪容仪表总体要求:

1、 容貌端正，举止大方；端庄稳重，不卑不亢；态度和蔼，待人诚恳；服饰 庄重，整洁挺括；打扮得体，淡妆素抹；训练有素，言行恰当。 2、 容貌：表情明朗、面带微笑，亲切和善、端庄大方

2.1头发梳理整洁，前不遮眉，后不过领。男服务员不得留鬓角、胡须；女服 务员如留长发，应用统一样式发卡把头发盘起，不擦浓味发油，发型美观大方; 2.2按酒店要求，上班不佩带项链、手镯、戒指、耳环等贵重饰物； 2.3不留长指甲，涂指甲油和浓妆艳抹，要淡妆上岗； 2.4男服务员坚持每天刮胡子。 3、 着装：

3.1着规定工装，洗涤干净，熨烫平整，纽扣要齐全扣好，不得卷起袖子； 3.2领带、领花系戴端正；佩戴工号牌（戴在左胸前）；

3.3鞋袜整齐，穿酒店指定鞋，袜口不宜短于裤、裙脚（穿裙子时，要穿肉色 丝袜）； 4、 个人卫生：

4.1做到“四勤”，即勤洗手、洗澡；勤理发、修面；勤还洗衣服；勤修剪指 甲；

4.2班前不吃生葱、生蒜等有浓烈异味的食品。

5、 服务员每日上班前做到，要检查自己的仪容仪表不要在餐厅有客人的地方 照镜子、化妆和梳头，整理仪表要到指定的工作间。