年产 万吨果汁饮料厂设计

桔子汁汽水

500（PET瓶）

混合桔子汽水

250（玻璃瓶）

班产量的确定 班产量q=计算公式如下：q班=

因在本设计中，分旺中淡季，旺季时的班次n为三班，中季时班次n旺为二班,淡季时班次n旺为一班，由于设备不均匀系数取。可得到： q班=

在实际生产中由于果汁在管道中流通及灌装过程中会有一定的损耗，据资料显示，该损耗为1%【数据1%来自朱蓓薇 《饮料生产工艺与设备选用手册》化学工业出版社 北京 2003】，且在生产中有时会出现爆瓶、破裂的现象,根据质量控制图原理，产品的合格率取%【数据%来自冯叙桥、赵静 《食品质量管理学》中国轻工业出版社 北京 2005】。虽

然每班为8小时制，但实际上这8小时并非全部用于生产，配料可以在生产之前的环节进行，但清洗设备是在生产后即包括在8小时内，所以实际生产是以小时为计。 本设计按照任务书的要求：年产20万吨果汁饮料，其中桔子饮料生产15万吨，混合桔子饮料5万吨。 （1）桔子汁

一年旺季工作的总天数为156天，中季工作的总天数为75天，淡季工作的总天数为65天。即q班= = 实际班产量q班=

桔子汁以每瓶为500ml，由于考虑到生产的具体情况，一般以小时计算，设备选取是按四条生产线为准计算： 每小时产量为 = t /h

每小时生产的瓶数为N = 瓶/h

（2）混合桔子汽水

一年旺季工作的总天数为129天，中季工作的总天数为77天，淡季工作的总天数为90天。即q班= = 实际班产量q班=

混合桔子汽水以每瓶为250ml，由于考虑到生产的具体情况，一般以小时计算，设备选取是按四条生产线为准计算：

每小时产量为 = t /h

每小时生产的瓶数为N = 瓶/h 班产量的论证

本厂生产的两种果汁产品，都是由纯天然的浓缩果汁加工制成的，这样就避免了因季节性而影响生产，从而保证了生产的连续性。

从产品方案看，两种果汁的生产根据当地季节性的变化安排了不同的班次，广东地区每年11~3月较冷，安排生产的班次相对也少些，而4~10月天气较热，市场对饮料的需求

多，安排的班次也多。可见这种方案是比较合理的。

原辅材料规格要求 原料 ．桔子 产品质量指标

1）感官指标：气味：清香怡人；色泽：橙黄色；形态：澄清汁；口味：酸甜适口，有桔子独特风味。 2421 3GB4789.

100/ml 3/100ml 辅料 1．白砂糖

1

糖的晶粒均匀，晶粒或其水溶液味甜，无异味，干燥松散，洁白,有光泽,无明显黑点.

（2）白砂糖主要技术指标及卫生指标GB 317及GB241 表一 白砂糖主要技术指标及卫生指标 优级 一级

理化指标

蔗糖分%

还原塘分% 指标 ≥ ≤

电导灰分%

干燥失重%

色值（国际塘色值）

≤ ≤ ≤