C、苏轼《汲江煎茶》
D、皎然《饮茶歌诮崔石使君》 10
【单选题】
以下哪本著作标志着中国茶道的出世（ A ） A、《茶经》 B、《大观茶论》 C、《新修本草》 D、《神农食经》 11
【单选题】
人们学会制作“饼茶”，并懂得了完整的煮茶、饮茶方法是在哪个朝代（ C A、唐朝 B、宋朝
C、魏晋南北朝 D、汉朝 12
【单选题】
唐代、宋代、明代各个时期主要的烹茶方法分别是（ B ） A、煮茶、点茶、泡茶 B、煎茶、点茶、泡茶 C、点茶、煎茶、泡茶 D、煮茶、煎茶、斗茶
【单选题】
世界第一部国家统一制定的药典是（《新修本草》）
13
【多选题】
在杜育的《荈赋》中提及了以下哪些品茗艺术要素（ ABCD ） A、茗茶 B、水品 C、炭火 D、茶器 14
【多选题】
中唐时期茶道出世之因包括以下（ ABC ） A、社会繁荣富强，百业俱兴 B、陆羽的个人成长经历 C、茶叶生产普遍，消费增长 D、达官贵人对茶叶的喜爱 15
【多选题】
） 陆羽对茶道的贡献有哪些（ BC ） A、提出定义“茶道”一词 B、总结茶道技术法则 C、创立茶道精神
D、建立完善的中国茶道体系 16
【多选题】
有关于中国茶器演变的描述中正确的是（ AC ） A、铫即指茶炉，一般由细白泥制成，截筒形
B、白瓷和青花瓷器逐渐成为茶盏主流是在瀹饮法普及之后 C、明朝初期，宜兴紫砂壶异军突起，很快开始盛行。
D、紫砂壶若养护得当，日久之后，纵然注入清水，也会散发出幽淡茶香 17
【多选题】
《茶经》问世之后，茶道大行，逐渐向各阶层渗透，主要表现在（ ABCD A、深入底层 B、皇家认可 C、文人雅事 D、僧道灵饮
【多选题】
中国茶主要是通过哪几种方式传播到世界各地（ BCD ） 18
【判断题】
回族的特色茶是“刮碗子茶”。 我的答案：√ 19
【判断题】
“龙凤团茶”是一种贡茶，盛于唐代。 我的答案：× 20
【判断题】
英国下午茶要求参会者着正装，言谈有礼。 我的答案：√ 【判断题】
宋代盛行斗茶，斗茶所用茶叶为饼茶。对 我的答案：√
宋代时期，皇帝宋徽宗撰写《大观茶论》，有力的推动茶饮及普及。对
） 我的答案：√
福建地区爱用玻璃杯冲泡方法啜饮乌龙茶。错 我的答案：×
第三章习题 1
【单选题】
六大类成品茶的分类依据是（ C ） A茶树品种 B生长地带 C加工工艺 D采摘季度 2
【单选题】
被列为世界高香红茶之一的中国红茶是（ B ） A湖南红茶 B祁门红茶 C云南红茶 D四川红茶 3
【单选题】
以下哪类茶属于不发酵茶（ B ） A红茶 B绿茶 C黑茶 D黄茶 4
【单选题】
下列哪类茶是我国消费量最大，产量最多的一类茶（ A A绿茶 B红茶 C黄茶 D青茶 5
【单选题】
辨别真假茶，应了解茶的植物学特征，茶的嫩枝茎成（C A扁形 B半圆形 C圆柱形 D三角形 6
【单选题】
） ） 茶叶选购的基本技巧是（ B ） A一看二闻 B一看二尝 C一闻二喝 D一闻二看 7
【单选题】
红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点（ D ）。 A红茶清香、绿茶甜香、乌龙茶浓香 B红茶甜香、绿茶熟香、乌龙茶板栗香 C红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶甜香 D红茶甜香、绿茶清香、乌龙茶花香 8
【单选题】
对以下茶类的品质特点描述错误的是（ B ）
A乌龙茶的主要品质特征是香气馥郁，滋味醇厚，叶底“绿叶红镶边”。 B黄茶的主要品质是茶芽满披茸毛，汤色浅淡，滋味鲜醇。 C绿茶的品质特点是清汤绿叶。
D黑茶的主要品质特征是毛茶色泽油黑或黑褐，茶汤褐黄或褐红，滋味醇和 9
【单选题】
按干燥方式不同，绿茶有（ A ）三种。 A炒青、烘青、晒青 B蒸青、闷青、凉青 C炒青、蒸青、闷青 D炒青、晒青、渥青
【单选题】
下列属于黑茶的是（广西六堡茶）
白茶按原料可以分为哪两类（白芽茶与白叶茶）
茶叶贮藏五个基本要求是（低温、避光、密封、干燥、清洁） 10
【多选题】
选购茶叶时，看外形包括哪几个方面（ ABCD ） A嫩度 B条索 C色泽 D整碎 11
【多选题】
高山云雾出好茶，高山茶相对于平地茶的优势有（ BCD ）
A山茶园温度较平地茶园低，茶叶生长快。
B高山茶园湿度高、雾气大、雾珠多，极利于茶树的生长发育
C高山茶园植被繁茂、落叶多，茶园土质疏松，土壤富含有机质和各种微量元素 D高山茶园昼夜温差大，纤维形成慢，芽叶持嫩性较好 12
【多选题】
绿茶加工工艺分为（ ABD ）三个步骤 A杀青 B揉捻 C发酵 D干燥 13
【多选题】
下列属于绿茶的有（ ABC ） A龙井 B牛抵茶 C碧螺春 D君山银针 14
【多选题】
茶叶基本储存的方法有哪些（ ABCD ） A干燥剂贮存 B低温储藏法 C食品袋储藏法
D抽气充氮包装贮茂 15
【多选题】
乌龙茶是中国的特有茶类，以下哪些是乌龙茶的主产区（ ABC ） A闽北 B广东 C台湾 D广西
【多选题】
红茶发酵时，茶多酚部分氧化产生（茶黄素、茶红素、茶褐素）
16
【判断题】
黑茶贮藏时应该放在阳光充足、不通风的地方。 我的答案：× 17
【判断题】
保管不当，茶叶中的各种活性成分发生氧化、降解、转化，从而引起茶叶变质、陈化。
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