精选食品安全管理员测试版复习题库598题(含答案)

2020年食品安全管理员考核试题598题[含参考答案]

一、判断题

1．下列哪种植物油精炼工艺可以除去苯并(a)芘C A.脱胶 B.脱酸 C.脱色 D.脱臭

2．企业标准在食品安全标准中层次最低，因此要求也最低×

3．只有食品安全标准是强制执行的标准√

4．制定食品安全标准的原则是以保障公众身体健康为宗旨√

5．利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种.食品相关产品新品种，应当经当地卫生行政部门许可×

6．通过评价的食品快速检测方法，可以作为行政处罚的依据√

7．乡镇人民政府.街道办事处应当建立食品安全协管员或者信息员等队伍，协助食品药品监督管理部门做好食品安全工作√

8．生产经营者和食品行业自律是一种预防机制√

9．我国食品安全工作方针是：食品安全工作实行预防为主.风险管理.全程控制.社会共治，建立科学.严格的监督管理制度√

10．食物蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质的氨基酸模式越接近，必需氨基酸被机体利用的程度越高，营养价值也相对越高√

11．可采用冲拔法制成二片罐的罐头食品容器材料为A A.铝板 B.镀锡板 C.镀铬板 D.马口铁