·柜台服务：顾客点单－结帐－上菜、饮料
·零点服务：顾客坐下－点单－结帐－上菜、饮料
1．8主题食品
·商务套餐 ·广式点心 ·烧卤冷菜 ·甜品 ·煲仔饭 ·铁板饭 ·滋补炖汤 ·台湾小菜 ·兰州拉面
2．餐厅组织结构和人力资源
2．1组织结构图 餐厅经理 餐厅副经理 领班 资深服务员 服务员 初级服务员 实习生 10/10/10 5 / 120 营运手册
餐厅经理（陈依） 餐厅副经理 领班 资深服务员（周磊） 收银员（徐丽红） 收银员（孙贝贝） 服务员（邹康敏） 初级服务员（张攀） 初级服务员（韩秀林） 初级服务员（张晓丽）
营运经理：王慧萍（短号6479） 手机号码：13601951581 香味轻食经理：陈依（短号6248）手机号码：13816393248 香味轻食高服：周磊 手机号码：15201710100
3．餐厅岗位描述
2. 1餐厅经理
工作主要的职责陈述 满足顾客的需要，确保所有部门达到财务目标及品牌标准，使各部门取得最佳成绩。 主要工作范畴 管理职责 1.1 1.2 1.3 1.4
确保部门整体营运工作效率。
确保遵守服务标准，按照确定的规章制度来管理。 根据储藏和存货的有效控制制度来申领物品。
确保区域家具和固定物品的清洁和工作环境及工作人员的个人卫生。
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1.5 1.6 1.7 1.8 1.9 1.10 1.11 1.12 1.13 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6
根据营运经理的要求提交报告。
为员工提供指导，咨询，正面思考以及援助和指导工作人员。 确定当值人员工作时间，安排合理的休假制度。
选择新员工，负责监督对在职人员培训，评估其绩效，报告其工作进展情况，对员工流动的要求提供建议，并按实际情况授权加班。
在有必要的情况下完善和更新该公司的政策和程序，规则和条例。
确保遵守公司内部规章制度和部门纪律制度，努力协调解决员工纪律上的各种问题。 在总经理授权的职责范围内让员工担负起工作职责。
鼓励工作人员参加班前会议，以便建立团队精神，并获得反馈。 确保信息100 ％上传与下达。
营运职责 发展与重要顾客友好关系，及时迎接和问候在餐厅的每一位顾客。 监督预定合理的座位安排表。
运用餐厅特殊功能，处理顾客用餐的特殊要求。
监督部门的营运设备的完好，及时报告破损及流失情况。
告知顾客挑选食品及饮料项目品种的要求及时解决顾客的投诉。 坚持与各分店保持密切的工作关系，，有助于统筹安排的食物和饮料服务，对所有顾客的意见提供反馈。
顾客满意度 成功的关键： ·以客户为中心 ·质量的保证 ·确定服务者目标 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 3.8 3.9
关键绩效指标表现方面： ·顾客意见卡 ·餐厅检查 ·神秘顾客报告 ·顾客满意度指数 确保各单位员工始终如一的为顾客服务，努力掌握销售技巧，市场营销技能和知识，及时做好当前的促销活动工作。 力求在实现超越顾客的期望
确保为每一位顾客提供礼貌及友善的个性化服务。
争取无顾客投诉，把潜在的不利顾客体验改变为积极因素并加以改进完善工作。 在相关的情况下，积极有效地联络顾客，以确保持续发展的合作伙伴关系。
确保了良好的工作关系，与业主及适用与其他场地租用持有人保持良好的合作关系。 确保最佳时间用在顾客服务领域来迎合顾客所有的要求
发展顾客关系，积极的把握好每一个机会，处理好顾客的反馈以确保顾客的回报，让其成为餐厅的回头客。
与公关部（管理层）沟通好，以任何形式的宣传包括人员的招聘及菜单的更新。
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3.10 一个持续的基础上，协助营运经理做好营运业务的控制和分析，在以确保餐厅保持最佳的
表现。
服务质量水平 顾客满意度 经营成本
保持环境卫生整洁和食品及人员卫生。
优选雇主 成功的关键： ·领导地位 ·发展其他方面 ·激励他人 ·品质的保证 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 4.7 4.8
关键绩效指标表现方面： ·员工稳定及合理流动 ·缺席情况 ·正确评估 ·意外事件发生率 ·工作考绩 与你的团队保持良好沟通并有效激励每一位员工，使之成为最佳的团队。
有效吸纳，引导，培养和发展所有雇员和你的团队，以公司商定的标准来执行。
确保每一个团队成员是获得公平及客观的绩效检讨及任何商定的行动是有效的后续行动 确保所有单位的工作人员接受卫生，健康及安全和消防培训，严格认真执行公司的规章制度。
积极寻求进一步的知识和技能，以提高个人绩效 与你的团队定期举办会议。
出席所有地区会议，并确保公司/部门的标准和信息有效地传达给单位每位员工。 在单位里面促进有效的沟通与合作。
卓越营运 成功的关键： ·质量的意识 ·以客户为中心 ·发展其他方面 ·激励他人 ·规划及推动 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6 5.7
关键绩效指标： ·控制审核 ·质量检查清单 ·团队稳定 ·食品卫生安全检验 ·卫生审计 ·内部审计 在任何时候都坚持并确保公司的标准，在每个营运环节的运作。 在你的管理团队中有效地沟通并执行好部门标准。
在出现不遵守的公司/部门标准情况下积极处理有关的所有问题。
在部门日常运作工作中确保一个有效的制度的存储和检索的所有文件都有备案。 在你的部门能回应所有内部资料的要求。 在各方面的管理中证明有效的规划和筹备。
规划和合理安排年假，以确保在休假期间正常的营运。
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