A.提高个人素质； C.便于理解应用； C.有利于交往应酬； D.维护企业形象。
23、讲礼仪的作用（A ）
A.内强素质、外塑形象、增进交往 B.加强素质、外塑形象、增进交往 C.加强素质、外树形象、增强友谊D.加强素质、外塑形象、增强交往
24、社交礼仪距离保持在？（C） A.0-0.5米 B 0.-1.5米 C.1.5-3米 D. 3米
25.看望病人是应选择一下哪种花？（AB） A玫瑰 B兰花 C.康乃馨 D.百合花
二、判断题：（每题2分，共20分）
1、若手里拿着东西不便开门之时，可以把东西放下或用脚或用膝盖来开门。 错误
2、出电梯时，应遵从“女士优先”而不是离门近的人先出。错误 3、去领导办公室汇报工作，应先轻轻地敲门，经允许再进去，，如办公室门敞开着，可直接进去。错误
4、如上级衣袋翻起来时，可以主动帮助整理。错误
5、如上级衣袋翻出来时，可以轻指自己相同部位，暗示上级知道即可。 正确
6、当与领导或同事谈工作时，电话响起，可以接听。错误
7、如下级向领导汇报工作时，领导有重要电话一定要接听的话，下级可以在旁边等候。错误
8、敲门时，可用中指关节轻敲三下，如没有反应则再重复一次。正确 9、吃饭时，嘴里含有食物时不要贸然讲话，他人嘴含食物时，最好等他咽下后再对他讲话。正确
10、给领导汇报工作时，可以有意或无意地转动发梢，或玩弄衣襟等。错误
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三、简答题（每题2分，共100分） 一、标准的中餐菜单结构包括什么？
答：凉菜、汤（羹汤） 、主菜（大菜） 、面类或米饭 、点心或果盘。
二、宴请客人，在安排菜单时必须注意的事项有哪些？
答：必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。 如宗教的饮食禁忌，“三高”患者出于健康原因的禁忌，喜欢吃辛辣食物等地域偏好。 先决定主菜再搭配其他，主菜代表着品位，也代表了主人的“立场”，也就是“预算价位”，因此主菜点什么，作者应有主见。
三、中国传统的白酒中，八大名酒包括哪些？
答：中国传统的八大名酒包括贵州茅台酒、山西汾酒、四川五粮液、四川剑南春、安徽古井贡酒、江苏洋河大曲、贵州董酒、泸州老窖特曲 。
四、在商务宴请中，位次的排列可遵循几个原则？ 答：一、主人位的选择通常是面对正门或离门最远的位置 二、主宾通常坐在主人位的右手边
三、三人一同就坐用餐，坐在中间的人在位次上高于两侧的人。 关于“上座”应是哪个位置，各省的做法略有差异。一般来说，最好是客随主意而入座。但有些客人就是不懂，主人分明请他坐在第三座，他非谦让不可，结果让了半天，他居然自个儿坐到主人位不肯起来，让主人尴尬。
五、用餐中行为举止应注意哪些？
答：人们常疏忽餐桌上的行为举止，不过，凡事能够从小处着眼，才能体现出对别人的尊重和自身的素养。
1、当作为客人，上菜以后，应该先等主人家起筷后才动手夹菜。 2、斟茶是一件很简单的事，不过，很多朋友会疏忽个中的礼貌。如果一个人当然可以自斟自饮，否则，就应斟完其他人才替自己斟。
3、有人喜欢用自己的筷子替左右邻夹菜，其实很多人是害怕别人这番“热情”的，想拒绝却又怕对方不高兴，只有勉强接受，心中总是不快，既然如此，何必“多此一举”。
4、吃饱之后乱放胃气，“怪声”阵阵会给人坏印象。假如是一顿商务应酬
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的饭宴，几下“怪声”就可能将整天的努力都白费，良好的形象亦毁于此刻。
5、用毛巾抹面，抹颈和抹身，诸如此类的行为，切戒切戒！否则不自觉令人产生反感而不自知。
6、圆桌以顺时针方向旋转为基本，上菜后，由主宾或年长者首先动筷夹菜，如果有人反向旋转也无妨，但要避免来回改变方向旋转。
7、右边是常动方，左边是不动方，所以不常用的物品，摆放在左边。杯、筷摆在右边；湿纸巾、汤碗、菜单放在左边。 8、残渣勿直接吐在桌面上。
六、使用筷子有八条忌讳是什么？ 舔筷——用舌头舔筷子
迷筷——手拿筷子，犹豫不定，不知道自己要吃哪一道菜，筷子在餐桌四处游寻。
摩筷——互相摩擦筷尖的动作
移筷——夹了一个菜之后，不接着吃饭，继而又去夹另外一个菜。 插筷——用筷子插菜肴来吃。
掏筷——用筷子在菜肴中拨弄，挑选自己喜欢的来吃，而不是从一边顺序地夹出来吃。
指筷——用筷尖指人的动作。 剔筷——用筷子尖替代牙签剔牙。
七、结帐礼仪包括哪些？
答：如果是在餐桌结帐，只需对服务人员说“麻烦买单”，或做出写字的手势即可。 如果是在柜台结帐，结帐者需早点离席结帐，不要让同席人等待。 如果是上司或年长者请客，一般不必回请，但要郑重道谢。
八、如何欣赏中餐饮食文化
答：自古以来，我们祖先的饮食审美思想，就是从艺术、思想和哲学角度的高度追求，形成了辉煌光彩的中华饮食文化。欣赏一餐美宴，可以从几个方面来感受： 1、原料的质美
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是一切诸美的基础。“凡物各有先天。。。物性不良，虽易牙烹之，亦无味也。”只有理解了不同原料的先天物性，才能深刻地懂得菜肴制作的玄妙。慎选料和巧妙烹调，是中国饮食文化的典型特征。 2、闻香美
闻香是饮食审美的一个重要指标。不见其形，先闻其香。袁枚的一首《品味》诗：“平生品味似评诗，别有酸碱也不知。第一要看香色好，明珠仙霞上盘时”。 3、色泽美
理想的菜肴色质应该是悦目爽神、明丽润泽的色彩，即使是多种原料组配烹调，但形成的都是以原料为基础的优美自然本色，而不是迷乱失真的杂色。
4、形式美
在原料质美基础上，充分体现质美的自然形态美与意境美的结合，如清蒸鲥鱼、白斩鸡等，都是取象或再现物料自然形态的明证。 5、味觉美
美味，是进食效果的关键。辨味，是鼻、眼、舌、神的综合活动，通过嗅香、察色、看形、品味和领悟味韵最终完成。所以古语有云：“三世做官方知吃饭穿衣”。知味，是无数次生理反应和心理感受交互作用的结果。 6、节奏美
餐宴场合讲究的是舒情适意、欢愉悠然的节奏，体现在整桌菜肴在原料、温度、色泽、浓淡等方面的合理组合，上菜的科学顺序，时间节奏的掌控等，餐宴活动的展开、起伏、高潮、结束，契合了与宴者的生理和心理的变化，使其悠哉悠哉地徜徉于饮食文化的享乐中。 7、环境美
优雅的饮食环境，陶冶性情，犹如置身于诗情画意的天工自然之境。
九、女士用餐礼仪八个“不”是什么？
答： 1、不宜涂过浓的香水，以免香水味盖过菜肴味道。 2、女士出席隆重晚宴时避免戴帽子及穿高筒靴。
3、刀叉、餐巾掉在地上时别随便趴到桌下捡回，应请服务员另外补给。
4、食物屑塞进牙缝时，别一股脑儿用牙签把它弄出，应喝点水，
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