抗坏血酸棕榈酸酯是什么

抗坏血酸棕榈酸酯为棕榈酸与L-抗坏血酸等天然成分酯化而成，不仅是一种高效的氧清除剂和增效剂，还是具有营养性、无毒、高效、使用安全的食品添加剂。

一、抗坏血酸棕榈酸酯生产方法 1、酯交换反应法

针对在维生素C棕榈酸酯分离过程中过量的棕榈酸易乳化的缺点，德国的研究人员使用棕榈酯代替易乳化的棕榈酸作为合成原料，很好的解决了这个问题。同时由于在酯交换反应过程中没有水产生,排除了反应过程中水活性的变化对反应的影响。国内，龚大春和蔡力创别采用棕榈酸甲酯和棕榈酸乙酯，以不同浓度的浓硫酸为催化剂进行酯交换反应，产品收率最高可达84.4%。

2、酶催化法

酶催化法主要是利用脂肪酶，在有机溶剂中催化L-抗坏血酸和棕榈酸或其衍生物发生配化或配交换反应生成维生素C棕榈酸酯。由于酶催化法具有选择性高，副反应少，反应条件温和,产品下游分离操作相对简单，对设备要求不高等优点，越来越受到人们的重视。在酶催化合成法中，脂肪酶和溶剂的选择，酶

的固定化，最优反应条件的确定以及经济性底物的采用成为酶催化合成法发展的关键。

3、酰卤酯化法

陆豫等人先用棕榈酸与二气亚砜制备棕榈酰气，然后棕榈酰气在二甲基乙酰胺和二气甲烷溶剂中，在通气化氢气的条件下与L-抗坏血酸在0℃反应18 h,产率可达84.3%。

二、抗坏血酸棕榈酸酯使用方法

1、将本品加入油中加热溶解，或用乙醇溶解，配制成5%的抗氧化剂溶液，然后按比例添加到食品中。

2、粉末状婴幼儿食品、奶粉、粉状调味料、鸡精粉等，可将本品加入食品配料中，混合均匀即可。

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