确保每个小汤圆都差不多大。 9 锅中做水，水开后下入汤圆。 10 待汤圆漂浮起来后再煮五分钟即可。 1111. 水煎包 食材明细：五花肉肉馅 适量香芹叶 适量中筋面粉 300克奶粉 10克香油 2勺蚝油 2勺酱油 2勺盐 少许葱姜水 适量黑芝麻 适量香葱碎 适量温水 170克酵母 4克 酵母溶于温水中，静置5分钟备用。 1 面粉加入奶粉、酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵备用。 2 第25页 共43页 肉馅中加入香油、蚝油、酱油各2勺、盐少许、葱姜水，拌匀腌制15分钟；香芹叶子择洗干3 净沥干，切碎。 面团发至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。 4 肉馅中放入香芹叶搅拌至上劲。 5 把松弛好的面团再揉几下，切成剂子，擀成包子皮。 6 面皮包入馅料，打褶成包子坯。 7 平底锅倒少许油，加热后，把包子一个个码在锅底。 8 第26页 共43页 小火加热让油把包子底部煎脆。 9 把淀粉水倒入锅中，盖锅盖大火烧开，中小火加热。 10 煎至约5分钟至水收干,听到吱吱作响声。 11 撒上黑芝麻、香葱碎，盖盖子焖1分钟即可食用 1212. 奶香玉米饼 食材明细：玉米面 300克面粉 200克奶粉 200克鸡蛋 2枚酵母 5克白糖 适量食用油 适量 将玉米面、面粉、奶粉调匀过筛，加入鸡蛋液、白糖、酵母。 1 第27页 共43页 适量清水缓缓倒入盆中，搅拌。 2 调制成丝带状面浆，用湿布盖严，饧20分钟备用。 3 平底锅烧热刷一层油，将面浆舀入锅中制成圆饼。 4 待底部上色后翻面。 5 成品 613. 鸡蛋灌饼 食材明细：面粉 适量鸡蛋 适量热水 适量凉水 适量食用油 适量生菜 适量甜面酱 适量辣椒酱 适量盐 适量 第28页 共43页 食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。 1 面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。 2 和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。 3 面团取出轻轻揉匀。 4 取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。 5 对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。 6 第29页 共43页
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