校园餐饮O2O平台项目创业计划书

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3.1.2北京高校市场需求现状及预测（以某某大学为例）

图3-2 学生在小炒类食堂用餐的频率

如上图，调查结果显示，学生在小炒类食堂的用餐频率很高。其中70%的被调查者表示经常在小炒类食堂用餐，更有5%的学生表示入学以来一直选择在小炒类食堂用餐。综上，我们可得出结论，学生对小炒类食堂的需求度和依赖性很高。一方面，小炒类食堂的菜式丰富，口味多样，为学生的日常用餐提供更多、更自由的选择；其次，小炒类食堂的菜品均为现点现做，相对其他提前准备好所有菜品的食堂，小炒类食堂提供的饭菜更新鲜，口感更好，因而更能获得学生的青睐；最后，小炒类食堂的营业时间远远比其他食堂长，对学生在时间上的限制相对较小，更能方便学生选择就餐时间。因此，小炒类食堂在学校食堂体系中中具有非常重要的地位。

图3-3 学生对开通网上食堂的支持率

在信息网络时代，学生群体对效率和便利的追求越来越高，随着科技的发展，人们的

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衣食住行等各个方面的需求都可以通过手机、电脑等电子产品实现效率的大幅增高。通过调查发现，学生对学校开通网上食堂的支持率非常高，其中接近85%的同学表示很支持网上食堂的开通，只有非常少数的同学认为一般或者无所谓。因此，我们推断将互联网技术引进校园食堂具有非常大的可行性和发展空间。

综合图3-1和3-2的调查结果及分析，我们基本可以认为学生对学校小炒类食堂的使用率及对开通网络食堂的支持率都很高，据此，我们合理预测，面向北京市高校推广学校网络食堂具有很大的市场潜力，具体原因将在市场细分中具体说明。

图3-4 风味食堂员工对开通网上食堂态度调查

如上图所示，有超过68%的餐厅员工支持开通网上食堂，24.24%的员工表示要看情况而定，这一部分人对APP订餐是否能够提高工作效率存在疑问，8.8%的员工反对网上食堂，经过细致交流，该部分员工由于年纪等问题，对互联网接受程度较低，存在不会上网等情况，对互联网等新生事物较为抵触。

综上而言，餐厅员工对引入互联网技术提高工作效率的行动还是很支持的，小部分的员工由于自身原因产生了抵触。后期将联合餐厅加强员工的培训，使其能熟练使用软件，对于个别确实不适合的员工，将与本人、餐厅积极沟通，重新安排岗位。

3.2目标市场分析

3.2.1目标市场确定

通过市场调查和分析，本公司初期将目标市场定位为某某大学在校师生。

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3.2.2市场细分

? 宏观环境状况 （1）人口环境

当前某某大学在校师生两万余人，用餐属于刚性需求，而对于学生来说校园食堂是最佳的用餐地点，使用频次极高。目前学校只有一大一小两个小炒类食堂，食堂面积较小，加之用餐人口密度较大，餐期食堂过度拥挤，学生排队点餐、取餐，等候时间长。

图3-5 学生在小炒类食堂点餐后等待取餐的时间（高峰）

如图3-4，在用餐高峰期，有超过87%的学生取餐时间超过五分钟，有超过51%的学生取餐时间超过10分钟，综上，总体而言等餐时间较长，加上食堂面积较小，如此长的排队等待取餐时间必然造成了食堂的大量拥挤。（以某某大学为例）

（2）食堂实际环境

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图3-6小炒类食堂拥挤程度调查

如图3-6，在进行小炒类食堂拥挤程度调查时，有41%的学生选择很拥挤，有36%的学生选择拥挤，没有学生选择宽敞。综上，学生普遍认为小炒类食堂较为拥挤，难以找到用餐座位。（以某某大学为例）

图3-7 小炒类食堂总体用餐环境调查

如图3-7，有47%的学生认为小炒类食堂的总体用餐环境差，有32%的学生认为一般，有待提高，21%的学生认为较好，综上，食堂总体用餐环境扔有较大的提升空间。

（3）社会环境

图3-8 风味食堂用餐时打包或堂食的选择情况调查

如图3-8，有28%的学生经常打包，47%的学生二者相当，只有25%的学生有较强的堂食欲望，根据我们的了解，许多同学选择打包是因为高峰期根本找不到座位，加上食堂拥挤，