食品安全与卫生学考试复习 (2)

D. 好气性腐败菌的防止最好是密封罐装法 14. 腌肉的三步检验法不包括( D )

A.看 B．扦 C.斩 D．尝

15. 食品置于-40℃条件下30-60分钟内冻结后，再于—18℃低温保藏的技术称为 ( C )

A．缓冻技术 B．慢冻技术 C．速冻技术 D．超冷却技术 16. 评价餐厅空气卫生质量的指标中“可吸人颗粒”不包括( C )

A．尘 B．烟 C．雾 D．粒 17. 我国食品卫生法中对下列哪种设备未作必须消毒的规定?( C )

A. 餐具 B．饮具 C．炊具 D．熟食品容器 18. 餐具消毒时，限用漂白粉是因为( D )

A.杀菌不彻底 B．不能灭活病毒 C境

．成本高．游离性余氯污染周围环 D

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