食用菌题目和答案
剂防治。在食用菌生产中对病虫害的防治应采取“预防为主，综合防治”的方针。
10、目前鸡枞为何还不能实现人工栽培？ 答：鸡枞是共生菌，共生菌是两种不同生物或两种生物中的一种，由于不能独立生存而共同生活在一起，互利互惠，相互依存的食用菌，共生菌都不能人工栽培，但是国内外正在进行半人工栽培技术研究，如热带菇类与白蚁或蚂蚁在自然条件下，鸡枞只能生长在白蚁窝上，白蚁为鸡枞提供生存基质，鸡枞在白蚁窝内生长为白蚁提供食物一一菌丝体，白蚁和鸡枞间彼此依赖生存。 11、食用菌生产中应注意哪些生态因素？ 答：食用菌的生长发育与外界条件有着密切的关系，他们相互影响，相互作用。生产中要注意的生态环境因素有：温度。基质含水量、空气相对湿度、酸碱度、氧和二氧化碳、光线、生物因素等。
12、什么是食用菌深层发酵？它有哪些用途？ 答：（1）食用菌深层发酵是指将菌种培养在发酵罐或圆锥瓶内，通过不断同期搅拌或振荡，是菌体在液体深层出繁育的方法。 （2）用途有：①生产液体菌种②生产食品③生产真菌药物的原料④生产饲料。 1、优质母种、原种、栽培种一般应符合哪些要求？ 答：（1）优质原种是指用分离法首次得到的纯次生菌丝体；要求：通常一直长满菌丝体的试管母钟可移成10支新试管左右，并如果不马上使用，可置于40C的冰箱中保存。 （2）二级种（原种）：将母种扩大至粗放培养基上形成的菌种。要求：原种可采用750ml菌种瓶或500ml罐头瓶作为培养容器。用于生产时要成本大，所以原种还必须进一步扩大繁殖成三级种才能用于栽培。 （3）三级种（栽培种）：将原种扩大到粗放培养基上形成的菌种；栽培种一般采用固体培养基。 13、菌种退化的原因是什么，如何避免菌种退化？ 答：（1）菌种退化的原因：菌丝生长速度减缓，在培养基上出现白色、浓密的扇形菌落，对不良的外界条件的抵抗力变弱，子实体形成期提前或推迟，出菇期潮次不分明，菌盖、菌柄呈畸形、产量明显下降、品质变劣等。 （2）注意经常选种育种，减少转接次数。改善保藏条件，可以有效地防治菌种退化。 14、液体菌种的优点？ 答：（1）培养液中
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