猪身上有块“心头肉”,一头猪没多少两,猪肉贩也不一定舍得卖

猪肉是我们最常吃的肉类，不光是中国人，在全世界的范围内，猪肉都非常的受欢迎，不过

和其他国家人吃猪肉的方式不同，不管吃吃猪肉，对于猪的内藏也是十分的钟爱，比如猪心，猪肺，猪肝等等，这在外人看来是接受不了的，但是其实这些内藏的营养也是非常丰厚的。

几乎每个人都是吃猪肉的专业户，有的人更是号称猪的什么部位都吃过了，但是有个部位可

能你从来没吃过，而这块肉一只猪上本来就没有多少两，猪肉贩根本舍不得买，给多少钱他

也不会买，这块肉就是猪的“”。

这是个形容词，专业术语应该叫做横膈肌，这是位于心脏部位的一块肉，每个动物都有，猪

的横膈肌主要是为了保护它在运动的时候，避免自己的形容运动过度，起到了一个很高的保

护作用，虽然猪很少运动，但是作为猪身上为数不多的几块肌肉,它的美味也是可想而知的。

猪的横膈肌表面有一层薄薄的筋膜，这层筋膜让人吃起来非常地有嚼劲，比起一般猪肉的肥

腻更多了一丝口感，所以这种肉一般都会用来炒菜，不过相信很多人都吃过卤肉版的横膈肌。

下面来简单介绍以下做饭，首先把买回来的肉洗干净，然后放在水里泡个30分钟，之后把准备好的材料放进去，之后开始用大火煮，在这个时候把一些鸡精和料酒等调味剂放进去，去除剩下的腥味，等待腥味完全去除的之后，用水清洗一遍，然后放进清水的锅里，放入八角等卤料，用大火烹饪一段时间之后，你就可以尝到口感劲道，爽滑十足的美味了，相信各位一定都想尝试一下吧，赶紧趁着早上菜市场没人的时候，去买下这块肉吧。

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