2020年食品安全知识考试598题（含标准答案）
姓名：__________ 考号：__________ 题号 得分 一 二 三 四 五 总分 评卷人 得分 一、填空题
1．生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统（既是食品又是中药材）的物质。
2．食品生产者终止食品生产，食品生产许可被撤回.撤销或者食品生产许可证被吊销的，应当在30个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请办理（注销手续）。
3．规格是指（同一）预包装内含有（多件）预包装食品时，对（净含量和内含件数关系）的表述。
4．食品安全事故，指（食源性疾病）.（食品污染）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
5．（食品安全风险评估结果）是制定.修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。
6．食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器.外包装上标明食品的名称.生产日期.保质期以及（生产经营者）名称.地址.联系方式等内容。
7．配料，是在制造或加工食品时使用的，并包括（以改性的形式）存在于产品中的任何物质，包括食品添加剂。
8．（食品行业协会）应当加强行业自律，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传.普及食品安全知识。
9．食品标签，是食品包装上的（文字.图形.符号及一切说明物）。
10．食品生产者采购食品原料.食品添加剂.食品相关产品，应当查验供货者的（许可证）和（产品合格证明）。
11．网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行 （实名登记）。
12．食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用农药.肥料.兽药.饲料和饲料添加剂等农业投入品，严格执行农业投入品 （使用安全间隔期）或者（休药期）的规定，不得使用国家明令禁止的农业投入品。
13．食品生产经营应当符合食品安全标准，并配备有专职或者兼职的 （食品安全专业技术）人员.（食品安全管理）人员和保证食品安全的规章制度。
14．食品生产经营者应当建立（食品安全自查）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。
15．禁止将（剧毒）.（高毒）农药用于蔬菜.瓜果.茶叶和中草药材等国家规定的农作物。
16．食品添加剂应当有标签.说明书，并在标签上载明（食品添加剂）字样。
17．生鲜乳应当冷藏。超过（2）小时未冷藏的生鲜乳，不得销售。
18．行政执法机关对应当向公安机关移送的涉嫌犯罪案件，不得（以行政处罚）代替移送。
19．食品经营主体业态分为（食品销售经营者）.（餐饮服务经营者）.（单位食堂）。
20．标签.标识存在虚假标注的食品，食品生产者应当在知悉食品安全风险后72小时内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划，此种情形的召回为（三）级召回。
21．网络食品交易第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后（30）个工作日内，向所在地省级食品药品监督管理部门备案，取得（备案号）。
22．对网络食品交易第三方平台提供者食品安全违法行为的查处，由（网络食品交易第三方平台提供者）所在地县级以上地方食品药品监督管理部门管辖。
23．加工助剂（加工辅助物），本身不作为（食品配料）用，仅在（加工.配制或处理过程）中，为实现某一工艺目的而使用的物质或物料（不包括设备和器皿）。
24．禁止在生鲜乳生产.收购.贮存.运输.销售过程中添加（任何物质）。
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