食品添加剂案例分析

目录

摘 要 .................................................................. I 前言 ....................................................................... II 初识豹群——认识食品添加剂 .................................................. 1

一、定义 ................................................................ 1 二、特征 ................................................................ 1 三、分类 ................................................................ 1 四、主要作用 ............................................................ 2 五、食品添加剂的比重 .................................................... 2 追溯食品添加剂的产生背景及发展 .............................................. 3

When .................................................................... 3 Why ..................................................................... 3 How ..................................................................... 3 Where ................................................................... 3 结语 .................................................................... 4 第一部分：管中窥豹 别样猛兽 ................................................. 4 第一章： 丛 林 之 谜--食品添加剂商品市场分析 ................................ 4

食品添加剂PEST环境分析： ............................................... 4

一、政治环境因素 ..................................................... 4 二、经济环境因素 ..................................................... 5 三、社会环境因素 ..................................................... 6 四、科技环境因素 ..................................................... 7 结语 .................................................................... 7 第 二 章 王 者 风 范--“一滴香”成功占领市场的原因 .......................... 8

一、智慧豹头 ............................................................ 8 二、完美豹身 ............................................................ 9 三、高贵豹尾 ............................................................ 9 四、华美豹纹 ............................................................ 9 第 三 章 我 若 为 王--对于其它产品研发生产的启示 .......................... 10

一、准确的市场地位，满足社会发展需要 ................................... 10 二、拥有丰富的原料资源 ................................................. 10 三、发展科技，简化生产流程，缩短生产周期 ............................... 11 第二部分 躁动森林 豹群肆虐 ................................................. 11 第四章 危 险 地 带--食品添加剂的存在的安全问题 ............................. 11 第五章 肆虐之因——食品添加剂滥用的原因分析 ................................ 12

(一) 自身因素 .......................................................... 13 (二) 生产经营者因素 .................................................... 13 (三) 政府因素 .......................................................... 14 (四) 消费者因素 ........................................................ 14

案例分析

第三部分 制兽之术 .......................................................... 15 第六章 丛林法则 ----我国食品安全管理办法 ................................. 15

一、我国对食品添加剂的管理 ............................................. 15 二、法规缺陷 ........................................................... 18

（一）、现行法律处罚力度太轻 ........................................ 18 （二）、食品添加剂使用标准的缺陷 .................................... 18

第七章 我们的建议 .......................................................... 19

一、国家 ............................................................... 19

（一）完善管理制度 .................................................. 19 （二）强化监督,加强法律效力与惩罚措施 ............................... 20 （三）食品添加剂的专项管理—“一滴香” .............................. 20 （四）提高人民整体法律意识—迫在眉睫 ................................ 22 （五）实行奖励制度 .................................................. 22 二、企业 ............................................................... 22 三、个人 ............................................................... 23 结束语 ..................................................................... 23 参考文献： ................................................................. 23

II

案例分析

摘 要

随着社会的快速发展，人们的生活节奏越来越快，对食品不仅要色香味俱全，还要方便快捷，在这强烈的需求刺激下，食品添加剂得到了快速发展。通过PEST环境分析可以看出来食品添加剂所处的宏观环境；通过对“一滴香”这头迅速占领市场的豹子为例，可以明白食品添加剂这个豹群是怎么称霸森林的。虽然食品添加剂满足了我们的需求，提高了我们的生活质量，但近几年，危险地带带来的恐慌越来越多，危害人们身体健康的事件屡见不鲜。为了确保森林的宁静，越来越多的用来管制豹群的政策被颁布，但还是不够完善。通过对这个豹群的深入分析，我们提出了一些自己的建议，希望豹群可以在森林里和谐地发展。

关键词：一滴香，食品添加剂，商品， 危害，建议

I

案例分析

前言 茂密森林，郁郁葱葱；百花争艳，虫鸣鸟叫；豹群来袭，气势磅礴；欲霸森林，福祸未悉；管中窥豹，福音将至；观其肆虐，不禁忧兮；放任自流？加以管制？欲知如何，拭目以待。

II

案例分析

初识豹群——认识食品添加剂

一、定义

根据《中华人民共和国食品安全法》第九十九条，中国对食品添加剂定义为：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

二、特征

食品添加剂的主要特征: 一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为满足防腐、保鲜和加工工艺的需要。

三、分类

食品添加剂的分类方法有三种,如下:

天然食品添加剂 按来源分 化学合成食品添加剂

防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、

酸味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、

按功能分(可分为22大类) 消泡剂、甜味剂、着色剂、乳化剂、营养强化剂、 品质改良剂、抗结剂、增味剂、香料、

酶制剂、被膜剂、发泡剂、保鲜剂、其他添加剂

A类—JECFA(FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会)已经制定人体每

日允许摄入量(ADI)和暂定ADI者

按安全性分 B类—JECFA曾进行过安全评价,但未建立ADI值,或者未进行安全

性评价

C类—JECFA认为在食品中使用不安全或者应该严格限制作为某些

食品的特殊用途者

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