鲁科版化学选修五有机化学基础全册精品学案 (5)

(2) 化学性质 ：①无醛基，无还原性

②水解反应：

2.麦芽糖

(1) 物理性质与分子组成：

麦芽糖的分子式是 ，是一种 晶体，有 味，易溶于水 (2) 化学性质 ：①有醛基，有还原性

②水解反应：

（二）淀粉和纤维素 1.淀粉

(1) 物理性质与分子组成：

淀粉的分子式是 ，物理性质 (2) 化学性质 ： ①无醛基，无还原性

②水解反应：

③遇碘变蓝 2.纤维素

(1) 物理性质与分子组成：

纤维素的分子式是 ，物理性质 (2) 化学性质 ： ①无醛基，无还原性

②水解反应： ③酯化反应 三.提出疑惑

同学们，通过你的自主学习，你还有哪些疑惑，请把它填在下面的表格中 疑惑点 疑惑内容 二.学习过程 探究一

蔗糖和麦芽糖的结构和化学性质各有何异同？

探究二：

淀粉和纤维素的结构和化学性质各有何异同？

探究三：

设计实验检验麦芽糖和淀粉的水解产物。

三.反思总结

分类 单糖 二糖 多糖

代表物 分子式

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是否还原性糖 是否水解

四.当堂检测

1.下列物质不需水解就能发生银镜反应的是（??）

A．淀粉 B．葡萄糖 C．蔗糖 D．纤维素 2．证明淀粉在酶作用下只部分发生了水解的实验试剂是（??）? A．碘水 B．氢氧化钠溶液、银氨溶液

C．烧碱溶液、新制氢氧化铜溶液 D．碘水、烧碱溶液、氢氧化铜悬浊液

3、鉴别食盐水和蔗糖水的方法: (1)向两种溶液中加入少量稀硫酸并加热,再加氢氧化钠溶液中和硫酸,最后加入银氨溶液微热; (2)测溶液导电性;(3) 将溶液与溴水混合,振荡;(4)用舌头尝味道. 其中在实验室进行鉴别的正确方法是( ) A .(1)(2) B.(1)(3) C.(2)(3) D.(1)(2)(3)(4)

4.只用一种试剂就可以鉴别乙酸,葡萄糖,蔗糖,这种试剂是( )

A.氢氧化钠溶液 B.新制氢氧化铜悬浊液 C.石蕊试液 D.饱和碳酸钠溶液 5.下列物质中的主要成分不属于糖类的是( )A.棉花 B.木材 C.豆油 D.小麦 6.能证明淀粉已经完全水解的试剂是( )

A.淀粉－碘化钾试纸 B.银氨溶液 C.碘水 D.碘化钾 7．有关纤维素的说法，错误的是

A、 纤维素是一种天然高分子化合物B、纤维素是一种多糖，能够水解生成葡萄糖 C、人体内含有能够促使纤维素水解的酶，纤维素在人体内能够被消化吸收 D、纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质 五．课后练习与提高

1.现有三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。 稀硫酸 NaOH溶液 碘水

方案甲：淀粉液 水解液 中和液 溶液变蓝 加热 结论：淀粉完全没有水解 稀硫酸 银氨溶液

方案乙：淀粉液 水解液 无银镜生成 加热 加热 结论：淀粉完全没有水解 稀硫酸 NaOH溶液 银氨溶液 方案丙：淀粉液 水解液 中和液 有银镜生成

加热 加热

结论：淀粉已经水解。 根据以上操作、现象、，首先回答结论是否正确，然后简要说明理由： （a）方案甲 ； （b）方案乙 ； （c）方案丙 。

2．对于淀粉和纤维素这两种物质，下列说法正确的是 （ ）

A．二者都能水解，且水解的最终产物相同

B．二者含有C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体 C．它们均属于糖类，且都是高分子化合物

D．都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能

3．某有机物进行实验鉴定，其结果如下：①有银镜反应 ②加入新制的Cu(OH)2无变化 ③加入锌粒不反应 ④与含碱的酚酞溶液共热，发现红色褪去，则该有机物可能是( )

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A.甲酸 B.葡萄糖 C.蔗糖 D.甲酸异丙酯

第四节 羧酸 氨基酸和蛋白质

第一课时 羧酸

一、预习目标

预习“羧酸 酯” 的基础知识。 二、预习内容

一、乙酸的组成与结构

1、用结构式写出工业用乙醛制乙酸的方程式：

2、写出乙酸的分子式、结构式、结构简式、电子式：

二、乙酸的物理性质

三、乙酸的化学性质 1、酸性：

（1）酸性强弱：（与碳酸比较） （2）电离方程式：

（3）写出有关反应的离子方程式： A：与大理石反应： B：与小苏打溶液反应：

C：试比较乙酸、乙醇、苯酚、碳酸、水中羟基的活泼性？ 2、酯化反应：

（1）反应进行的条件： （2）酯化反应的概念： （3）浓硫酸的作用： 二、学习过程 活动探究

依据教材中的乙酸的核磁共振氢谱，请读图分析：

乙酸的核磁共振氢谱有 个吸收峰，峰的面积比为： 。说明乙酸中有种 H原子，数目比为： 。

书写乙酸的分子结构简式 （3）乙酸的化学性质 [知识再现]

①酸的通性 a. b. c. d. e.

②弱酸性

科学探究1： 乙酸的弱酸性

a.利用教材所示仪器和药品,设计一个简单的一次性完成的实验装置,验证乙酸、碳酸和苯酚溶液的酸性强弱.

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请你设计可能的实验方案填入下表： 连接顺序 目 的 现 象 结 论 优化方案

实验结论：酸性强弱顺序

b、怎样用简单的方法证明乙酸是弱酸 操作 现象 结论

1 2 3 [知识再现]

③乙酸的酯化反应

科学探究2：乙酸发生酯化反应的机理

结论：同位素示踪法证实在乙酸的酯化反应中乙酸分子羧基中的_______与乙醇分子羟基的_______结合成水,其余部分结合成乙酸乙酯 。

当羧酸和醇发生酯化反应时，_______分子脱去羧基上的_______，_______分子脱去羟基上的_______ [成功体验]

1.若乙酸分子中的氧原子都是 18O,乙醇分子中的氧原子是16O，二者在浓H2SO4作用下发生反应，则生成H2O的相对分子质量_______.

2.写出甲酸（HCOOH）与甲醇（CH3OH）发生酯化反应的方程式 [思考与交流]

为什么酒和陈年老醋都越陈越香? [能力提升]

1.请从结构上并联系性质比较乙醇、苯酚和乙酸分子中羟基氢原子的化学活泼性有何不同，谈谈你对有机物结构和有机物性质关系的认识．

２．了解了解市场上食醋的种类和用途，你能举出乙酸在日常生活中的一些特殊用途吗？ [巩固练习]

1．A、B、C、D四种有机物均由碳、氢、氧三种元素组成，物质A能溶于水，它的式量是

60，分子中有8个原子，其中氧原子数与碳原子数相等，A能与Na2CO3反应。B分子中有9个原子，分子内原子的核电荷数之和为26，1mol B充分燃烧时需消耗3mol O2。C与H2可发生加成反应得到D，D是B的同系物，其摩尔质量与O2相同，D可与钠反应生H2。问A、B、C、D各是什么物质？

2．要合成带有放射性氧元素(*O)的乙酸乙酯，除供给催化剂外，还要选用的物质组合是

_____。

3．有一种酯A，分子式为C14H12O2，不能使溴的CCl4溶液褪色；A在酸性条件下水解可得

B和C，B氧化可得C。

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（1）写出A、B、C结构简式。

（2）写出B的同分异构体的结构简式，它们都可以与NaOH溶液发生反应。

4．下列化学方程式书写正确的是 （ ）

A．CH3COONa+CO2+H2O→CH3COOH+NaHCO3 B．CH3COOH+CH318OHCH3CO18OCH3+H2O

5．下列各有机化合物都有多种官能团

①可看作醇类的是____________________________ ②可看作酚类的是____________________________ ③可看作羧酸类的是__________________________ ④可看作酯类的是____________________________

6．实验室合成乙酸乙酯的步骤如下：在园底烧瓶内加入乙醇、浓硫酸和乙酸，瓶口竖直安

装通有冷却水的冷凝管（使反应混合物的蒸气冷凝为液体流回烧瓶内），加热回流一段时间后换成蒸馏装置进行蒸馏，得到含有乙醇、乙酸和水的乙酸乙酯粗产品。请回答下列问题： （1）在烧瓶中除了加入乙醇、浓硫酸和乙酸外，还应放入________ ，目的是__________。 （2）反应中加入过量的乙醇，目的是______________。

（3）如果将上述实验步骤改为在蒸馏烧瓶内先加入乙醇和浓硫酸，然后通过分液漏斗

边滴加醋酸，边加热蒸馏。这样操作可以提高酯的产率，其原因是____________。 （4）现拟分离含乙酸、乙醇和水的乙酸乙酯粗产品，下图是分离操作步骤流程图。请

在图中圆括号内填入适当的试剂，在方括号内填入适当的分离方法。

试剂a是___________，试剂b是___________；分离方法①是_____________，分离方法②是______________，分离方法③是_______________。

（5）在得到的A中加入无水碳酸钠粉末，振荡，目的是________________________。

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