礼仪培训-关于餐厅服务员引位礼仪培训课程(2)

无条件为顾客换座位—— 餐厅服务员引位礼仪

引位的工作看上去简单，似乎只要把客人随便引到哪个空位上就好了，但是实际上，并非所有的顾客都会听从服务员的安排。许多顾客都会对位子挑挑拣拣，有的换起来还不止一次。在这种情况下，服务员一般都会按照顾客的要求，为客人换座位，直到客人满意。

由于客流量太大，包间以外的位置都不能够进行预订，并且只有等客人基本到齐以后才能领位入席，有的客人对这项规定十分不理解。谢立平介绍说，有一次，一位客人提前来占座位，要一个八九个人的座位，但是按照饭店的规定，由于大厅客流量较大，提前占座是不允许的。当服务员进行解释后，这位客人十分不满意，并与服务员争执起来。服务员一边耐心地解释，一边让这位客人先坐在旁边等待，并且表示等他的朋友们到齐后马上优先给他们安排座位。经过反复耐心解释，这位客人逐渐平息了怒火，并表示了理解。

引位员要了解店内文化—— 餐厅服务员引位礼仪

服务员在引导客人到座位上的过程中，在经过饭店的走廊、楼梯或者大堂的时候，有的客人会对饭店厅堂上悬挂的名画、名匾十分好奇，不免问东问西，这时候服务员的任务就 不仅仅是引位子那么简单了。每一幅牌匾、对联、画卷或者题词的来历她们都要烂熟于心。“这一间叫'知春厅’，是取自名句'春江水暖鸭先知’;这个'中华一绝’的牌匾是程思远先生所题;而这个'景和厅’是取自著名的'春明景和图’……”

餐厅服务员引位礼仪课程总结。作为有个餐厅服务人员，不仅仅代表着自己的形象，也代表了这家餐厅的形象。特别是高级餐厅，对服务人员的礼仪标准非常严格。所以，作为一个服务人，礼仪是必备不少的。

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