乳制品中三聚氰胺的含量的测定(高效液相色谱法)实验报告(2)

乳制品中三聚氰胺的含量的测定(高效液相色谱法)实验报告

(RSD = 4.39) 、89.25 % (RSD = 3.88) 、92.59 % (RSD = 5.27)。

[关键词] 高效液相色谱; 三聚氰胺; 乳制品 ③ 引言

一、目前有关三聚氰胺在乳制品中的概述：

三聚氰胺(melamine) ）（化学式：C3H6N6），俗称密胺、蛋白精，IUPAC命名为“1,3,5-三嗪-2,4,6-三氨基”，是一种重要的氮杂环有机化工原料, 通常用于塑料制品中合成树脂的生产[ 1 ] 。它是白色

3.1g/L常温），可溶于甲醇、甲醛、

不可用於食品加工或食品添加物。

由于中国采用估测食品和饲料工业蛋白质含量方法的缺陷，三聚氰胺也常被不法商人掺杂进食品或饲料中，以提升食品或饲料检测中的蛋白质含量指标，因此三聚氰胺也被作假的人称为“蛋白精”。 蛋白质主要由氨基酸组成。蛋白质平均含氮量为16％左右，而三聚氰胺的含氮量为66

是通过测出含氮量乘以6.25来估算蛋白质含量，因此，添加三聚氰胺会使得食品的蛋白质测试含量虚高，从而使劣质食品和饲料在检验机构只做粗蛋白质简易测试时蒙混过关。有人估算在植物蛋白粉和饲料中使测试蛋白质含量增加一个百分点，用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5

所以掺杂后不易被发现。

奶粉事件：近年来, 一些不法厂商将三聚氰胺添加到奶粉中, 以

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